Paste din grâu dur și sănătatea intestinală

Conținutul de FODMAP în pastele din grâu dur

Pastele din grâu dur conțin FODMAP, în principal fructani și galacto-oligozaharide (GOS), care pot declanșa simptome la persoanele cu sindrom de colon iritabil (SII) sau sensibilitate la FODMAP. Porțiile standard (peste 70 de grame fierte) sunt adesea bogate în FODMAP, în timp ce porțiile mai mici pot fi tolerate de unii. Pastele cu ou și cele umplute pot avea un conținut similar sau ușor mai mare de FODMAP. Controlul porției este esențial pentru persoanele sensibile.

• Dieta săracă în FODMAP: ce este și de ce contează pentru sănătatea intestinului

Histamină și paste pe bază de grâu

Majoritatea pastelor din grâu dur au un conținut scăzut de histamină și nu acționează ca blocant DAO. Totuși, grâul poate acționa ca eliberator de histamină la unele persoane, declanșând simptome la cei cu intoleranță la histamină. Pastele cu ou pot crește riscul de reacții la persoanele sensibile la ou sau histamină. Monitorizează-ți reacția, mai ales când combini pastele cu sosuri sau toppinguri bogate în histamină.

• Intoleranța la histamină și intestinul tău: ce trebuie să știi

Conținutul de fibre în pastele din grâu dur

Pastele din grâu dur oferă cantități moderate de fibre, în principal insolubile, cu aproximativ 2,5–3,7 grame la 100 de grame. Fibrele insolubile ajută la menținerea regularității tranzitului intestinal și susțin sănătatea digestivă. Versiunile integrale oferă mai multe fibre, iar cele rafinate mai puține. Conținutul de fibre este, de obicei, mai mic decât în leguminoase sau cereale integrale, așa că este util să le combini cu legume.

• Alimente și fibre: de ce contează pentru sănătatea intestinului

Gluten și alergia la grâu în pastele din grâu dur

Toate pastele tradiționale din grâu dur conțin gluten, fiind nepotrivite pentru persoanele cu boală celiacă, sensibilitate non-celiacă la gluten sau alergie la grâu. Glutenul poate provoca simptome digestive precum balonare, dureri abdominale sau diaree la persoanele sensibile. Există alternative fără gluten pentru cei care au nevoie.

• Intoleranța la gluten și boala celiacă: ce trebuie să știi pentru sănătatea intestinului

Alergii la ou, grâu și altele

Pastele cu ou și cele umplute (cum ar fi tortelloni) conțin ou, un alergen frecvent. Grâul este, de asemenea, un alergen comun. Persoanele cu alergie la ou sau grâu trebuie să evite aceste produse și să verifice cu atenție etichetele. Contaminarea încrucișată este posibilă în sortimentele mixte de paste.

• Alergiile și sănătatea intestinului: ce trebuie să știi

Digestibilitatea și prepararea pastelor din grâu dur

Pastele din grâu dur sunt, în general, ușor de digerat pentru majoritatea persoanelor fără sensibilitate la grâu sau FODMAP. Gătitul pastelor al dente poate încetini digestia amidonului și poate îmbunătăți toleranța. Pastele prea fierte se digeră mai rapid, ceea ce poate afecta glicemia și sațietatea. Combinarea pastelor cu proteine și legume bogate în fibre îmbunătățește confortul digestiv.

• Aciditatea stomacului și digestia: De ce contează pentru sănătatea intestinului

Sensibilitate la nichel și paste din grâu dur

Pastele pe bază de grâu, inclusiv cele din grâu dur, pot conține niveluri moderate de nichel. Acest aspect poate fi relevant pentru persoanele cu alergie la nichel sau sindrom de alergie sistemică la nichel (SNAS). Majoritatea tolerează conținutul de nichel din paste, dar cei cu sensibilitate ar trebui să monitorizeze consumul și simptomele.

Listă de tipuri de paste din grâu dur

Descoperă gama completă de tipuri de paste din grâu dur. Fă clic pe fiecare tip pentru informații detaliate despre sănătatea intestinală: