English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Spaghete și sănătatea intestinului
Spaghetele sunt un tip clasic de paste din grâu dur, consumate pe scară largă în întreaga lume. Impactul lor asupra sănătății intestinului depinde de factori precum conținutul de FODMAP, gluten, fibre și sensibilități individuale. Înțelegerea modului în care spaghetele interacționează cu sănătatea digestivă te ajută să faci alegeri alimentare informate.
- Conținut ridicat de FODMAP din cauza fructanilor din grâu, mai ales în porții standard
- Conțin gluten, nu sunt potrivite pentru boala celiacă sau alergie la grâu
- Oferă în principal fibre insolubile, susținând regularitatea tranzitului intestinal
- Nu sunt compatibile cu dietele low-carb sau paleo
- Pot declanșa simptome la persoanele sensibile la nichel
- Nu au conținut semnificativ de histamină sau efect de blocare a DAO
Spaghete și conținutul de FODMAP
Spaghetele au un conținut ridicat de FODMAP, în special fructani, carbohidrați slab absorbiți prezenți în grâu. Porțiile standard (peste 75 de grame fierte) pot declanșa simptome la persoanele cu sindrom de colon iritabil (SCI) sau intoleranță la FODMAP, precum balonare, gaze și dureri abdominale. Porțiile mai mici pot fi tolerate de unii, dar este recomandată prudență pentru cei sensibili.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Scăzut | — |
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut | — |
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Ridicat |
|
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Sorbitol)
|
Scăzut | — |
Histamină și spaghete
Spaghetele nu conțin cantități semnificative de histamină și nu acționează ca eliberatoare de histamină. De asemenea, nu inhibă diaminooxidaza (DAO), enzima responsabilă de descompunerea histaminei. Prin urmare, spaghetele nu reprezintă în general o problemă directă pentru persoanele cu intoleranță la histamină, deși sensibilitatea la grâu poate coexista cu alte intoleranțe.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Scăzut |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut |
|
|
Eliberator de histamină
|
Scăzut | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Conținutul de fibre în spaghete
Spaghetele oferă aproximativ 2,7 grame de fibre la 100 de grame, majoritatea fiind fibre insolubile. Fibrele insolubile ajută la menținerea regularității tranzitului intestinal și susțin sănătatea digestivă. Totuși, conținutul total de fibre este moderat comparativ cu pastele integrale sau alte alimente bogate în fibre. Alegerea spaghetelor integrale poate crește aportul de fibre.
Fibre totale
Gluten și alergia la grâu
Spaghetele sunt făcute din grâu dur și conțin gluten, fiind nepotrivite pentru persoanele cu boală celiacă sau alergie la grâu. Glutenul poate declanșa reacții imunitare și simptome digestive la persoanele sensibile. Cei cu sensibilitate non-celiacă la gluten pot resimți disconfort după consumul de spaghete obișnuite.
Detalii
- Prezent Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar
Digestibilitatea și prepararea spaghetelor
Spaghetele sunt ușor de digerat pentru majoritatea persoanelor fără sensibilitate la grâu sau FODMAP. Fierberea spaghetelor al dente poate încetini digestia amidonului, ducând la o eliberare mai treptată a glucozei. Spaghetele prea fierte se digeră mai rapid și pot cauza creșteri bruște ale glicemiei. Asocierea spaghetelor cu legume bogate în fibre și proteine îmbunătățește toleranța digestivă generală.
Sensibilitate la nichel și spaghete
Produsele din grâu, inclusiv spaghetele, pot conține niveluri moderate de nichel. Persoanele cu alergie la nichel sau sindrom de alergie sistemică la nichel pot prezenta simptome digestive sau cutanate după consumul de paste din grâu. Dacă ești sensibil la nichel, monitorizează reacția la spaghete și ia în considerare alternative dacă apar simptome.