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Spaghetti e salute intestinale
Gli spaghetti sono una pasta classica a base di grano duro, apprezzata in tutto il mondo. Il loro impatto sulla salute intestinale dipende da fattori come FODMAP, glutine, fibre e sensibilità individuali. Comprendere come gli spaghetti interagiscono con la salute digestiva ti aiuta a fare scelte alimentari consapevoli.
- Ricchi di FODMAP a causa dei fruttani del grano, soprattutto nelle porzioni standard
- Contengono glutine, non adatti a chi soffre di celiachia o allergia al grano
- Apportano principalmente fibre insolubili, favorendo la regolarità intestinale
- Non compatibili con diete low-carb o paleo
- Possono scatenare sintomi in persone sensibili al nichel
- Nessun contenuto significativo di istamina né effetto inibitore sulla DAO
Spaghetti e contenuto di FODMAP
Gli spaghetti sono ricchi di FODMAP, in particolare fruttani, carboidrati poco assorbiti presenti nel grano. Porzioni standard (oltre 75 grammi cotti) possono scatenare sintomi in persone con sindrome dell’intestino irritabile (IBS) o intolleranza ai FODMAP, come gonfiore, gas e dolori addominali. Alcuni tollerano porzioni più piccole, ma chi è sensibile deve prestare attenzione.
| FODMAP | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Monosaccaridi (Fruttosio)
|
Basso | — |
|
Disaccaridi (Lattosio)
|
Basso | — |
|
Frutto-oligosaccaridi (Fruttani)
|
Alto |
|
|
Galatto-oligosaccaridi (GOS)
|
Basso | — |
|
Polialcoli (Mannitolo)
|
Basso | — |
|
Polialcoli (Sorbitolo)
|
Basso | — |
Istamina e spaghetti
Gli spaghetti non contengono quantità significative di istamina né agiscono come liberatori di istamina. Non inibiscono nemmeno la diamino ossidasi (DAO), l’enzima che degrada l’istamina. Di conseguenza, gli spaghetti non rappresentano generalmente un problema diretto per chi soffre di intolleranza all’istamina, anche se la sensibilità al grano può sovrapporsi ad altre intolleranze.
| Istamina e correlati | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Livello di istamina
|
Basso |
|
|
Altre ammine biogene
|
Basso |
|
|
Liberatore di istamina
|
Basso | — |
|
Inibitore della DAO
|
Basso | — |
Contenuto di fibre negli spaghetti
Gli spaghetti apportano circa 2,7 grammi di fibre ogni 100 grammi, principalmente fibre insolubili. Le fibre insolubili favoriscono la regolarità intestinale e sostengono la salute digestiva. Tuttavia, il contenuto totale di fibre è moderato rispetto alla pasta integrale o ad altri alimenti ricchi di fibre. Scegliere spaghetti integrali aumenta ulteriormente l’apporto di fibre.
Fibre totali
Glutine e allergia al grano
Gli spaghetti sono fatti con grano duro e contengono glutine, quindi non sono adatti a persone con celiachia o allergia al grano. Il glutine può scatenare reazioni immunitarie e sintomi digestivi nei soggetti sensibili. Anche chi ha sensibilità al glutine non celiaca può avvertire fastidi dopo aver mangiato spaghetti tradizionali.
Dettagli
- Presente Grano / Farro
- Assente Segale
- Assente Orzo
- Assente Avena
Dettagli
- Assente Granchi
- Assente Maestose (gamberoni)
- Assente Gamberi
- Assente Aragoste
- Assente Gamberi di fiume
Dettagli
- Assente Mandorle
- Assente Noci del Brasile
- Assente Anacardi
- Assente Nocciole
- Assente Noci di macadamia
- Assente Noci pecan
- Assente Pistacchi
- Assente Noci
Dettagli
- Assente Vongole
- Assente Cozze
- Assente Polpo
- Assente Ostriche
- Assente Lumache
- Assente Calamaro
Digeribilità e preparazione degli spaghetti
Gli spaghetti sono facili da digerire per chi non ha sensibilità al grano o ai FODMAP. Cuocere gli spaghetti al dente rallenta la digestione degli amidi, favorendo un rilascio più graduale del glucosio. Gli spaghetti troppo cotti vengono digeriti più rapidamente e possono causare picchi glicemici. Abbinarli a verdure ricche di fibre e proteine migliora la tolleranza digestiva complessiva.
Sensibilità al nichel e spaghetti
I prodotti a base di grano, compresi gli spaghetti, possono contenere livelli moderati di nichel. Chi soffre di allergia al nichel o sindrome da allergia sistemica al nichel può manifestare sintomi digestivi o cutanei dopo aver consumato pasta di grano. Se sei sensibile al nichel, osserva la tua risposta agli spaghetti e valuta alternative se compaiono sintomi.