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Espaguetis y salud intestinal
Los espaguetis son una pasta clásica hecha de trigo duro, consumida en todo el mundo. Su impacto en la salud intestinal depende de factores como el contenido de FODMAP, gluten, fibra y sensibilidades individuales. Comprender cómo interactúan los espaguetis con la salud digestiva te ayuda a tomar decisiones alimentarias informadas.
- Altos en FODMAP debido a los fructanos del trigo, especialmente en raciones estándar
- Contienen gluten, no aptos para celiaquía o alergia al trigo
- Aportan principalmente fibra insoluble, favoreciendo la regularidad intestinal
- No compatibles con dietas bajas en carbohidratos o paleo
- Pueden provocar síntomas en personas sensibles al níquel
- Sin contenido significativo de histamina ni efecto bloqueador de la DAO
Espaguetis y contenido en FODMAP
Los espaguetis son altos en FODMAP, especialmente fructanos, que son carbohidratos poco absorbidos presentes en el trigo. Las raciones estándar (más de 75 gramos cocidos) pueden desencadenar síntomas en personas con síndrome de intestino irritable (SII) o intolerancia a FODMAP, como hinchazón, gases y dolor abdominal. Algunas personas toleran raciones más pequeñas, pero se recomienda precaución para quienes son sensibles.
| FODMAPs | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Monosacáridos (Fructosa)
|
Bajo | — |
|
Disacáridos (Lactosa)
|
Bajo | — |
|
Fructooligosacáridos (Fructanos)
|
Alto |
|
|
Galactooligosacáridos (GOS)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Manitol)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Sorbitol)
|
Bajo | — |
Histamina y espaguetis
Los espaguetis no contienen cantidades significativas de histamina ni actúan como liberadores de histamina. Tampoco inhiben la diamino oxidasa (DAO), la enzima responsable de descomponer la histamina. Por lo tanto, los espaguetis generalmente no suponen un problema directo para quienes tienen intolerancia a la histamina, aunque la sensibilidad al trigo puede coincidir con otras intolerancias.
| Histamina y relacionados | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Nivel de histamina
|
Bajo |
|
|
Otras aminas biogénicas
|
Bajo |
|
|
Liberador de histamina
|
Bajo | — |
|
Inhibidor de la DAO
|
Bajo | — |
Contenido de fibra en los espaguetis
Los espaguetis aportan unos 2,7 gramos de fibra por cada 100 gramos, principalmente fibra insoluble. La fibra insoluble ayuda a mantener la regularidad intestinal y favorece la salud digestiva. Sin embargo, el contenido total de fibra es moderado en comparación con la pasta integral u otros alimentos ricos en fibra. Elegir espaguetis integrales puede aumentar la ingesta de fibra.
Fibra total
Gluten y alergia al trigo
Los espaguetis están hechos de trigo duro y contienen gluten, por lo que no son aptos para personas con enfermedad celíaca o alergia al trigo. El gluten puede desencadenar reacciones inmunitarias y síntomas digestivos en personas sensibles. Aquellos con sensibilidad al gluten no celíaca también pueden experimentar molestias tras consumir espaguetis normales.
Detalles
- Presente Trigo / Espelta
- Ausente Centeno
- Ausente Cebada
- Ausente Avena
Detalles
- Ausente Cangrejos
- Ausente Langostinos
- Ausente Camarones
- Ausente Langostas
- Ausente Cangrejos de río
Detalles
- Ausente Almendras
- Ausente Nueces de Brasil
- Ausente Anacardos
- Ausente Avellanas
- Ausente Nueces de macadamia
- Ausente Pacanas
- Ausente Pistachos
- Ausente Nueces
Detalles
- Ausente Almejas
- Ausente Mejillones
- Ausente Pulpo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracoles
- Ausente Calamar
Digestibilidad y preparación de los espaguetis
Los espaguetis son fáciles de digerir para la mayoría de las personas sin sensibilidad al trigo o FODMAP. Cocinar los espaguetis al dente puede ralentizar la digestión del almidón, permitiendo una liberación más gradual de glucosa. Los espaguetis demasiado cocidos se digieren más rápido y pueden causar picos de azúcar en sangre. Combinarlos con verduras ricas en fibra y proteínas mejora la tolerancia digestiva general.
Sensibilidad al níquel y espaguetis
Los productos de trigo, incluidos los espaguetis, pueden contener niveles moderados de níquel. Las personas con alergia al níquel o síndrome de alergia sistémica al níquel pueden experimentar síntomas digestivos o cutáneos tras consumir pasta de trigo. Si eres sensible al níquel, observa tu reacción a los espaguetis y considera alternativas si aparecen síntomas.