English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Tagliatelle și sănătatea intestinului
Tagliatelle este o pastă italiană clasică din grâu dur, adesea servită cu diverse sosuri. Impactul asupra sănătății intestinului depinde de factori precum mărimea porției, conținutul de gluten și sensibilitățile individuale. Înțelegerea profilului FODMAP, a conținutului de fibre și a alergenilor este importantă pentru cei cu probleme digestive.
- Conține gluten și grâu; nu este potrivit pentru boala celiacă sau alergie la grâu
- Rețetele tradiționale pot include ou; verifică etichetele pentru alergeni
- Conținutul de FODMAP depinde de porție; cantități mici pot fi tolerate
- Oferă fibre insolubile, susținând regularitatea tranzitului intestinal
- Nu este potrivit pentru diete keto sau paleo din cauza conținutului ridicat de carbohidrați și grâu
- Poate conține nichel moderat, relevant pentru persoanele sensibile la nichel
Tagliatelle și conținutul de FODMAP
Tagliatelle, ca majoritatea pastelor din grâu, conține FODMAP sub formă de fructani și galacto-oligozaharide (GOS). Pentru persoanele cu sindrom de colon iritabil (SII), mărimea porției este esențială. Porții de până la 74 de grame fierte sunt considerate în general cu conținut scăzut de FODMAP, iar cantități mai mari pot declanșa simptome precum balonare sau disconfort. Monitorizează-ți întotdeauna toleranța și ajustează porțiile după necesitate.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Scăzut | — |
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut | — |
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Moderat |
|
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Moderat |
|
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Sorbitol)
|
Scăzut | — |
Histamina și tagliatelle
Tagliatelle nu este o sursă semnificativă de histamină sau alte amine biogene. Totuși, preparatele cu paste pot deveni problematice dacă sunt combinate cu ingrediente bogate în histamină, precum brânzeturi maturate, mezeluri sau sosuri de roșii. Tagliatelle nu acționează ca eliberator de histamină sau inhibitor DAO, fiind în general sigur din acest punct de vedere, cu excepția contaminării încrucișate sau a depozitării necorespunzătoare.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Scăzut |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut |
|
|
Eliberator de histamină
|
Scăzut | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Conținutul de fibre în tagliatelle
Tagliatelle oferă aproximativ 3 grame de fibre la 100 de grame, în principal fibre insolubile. Acestea ajută la promovarea tranzitului intestinal regulat și susțin sănătatea digestivă prin creșterea volumului scaunului. Totuși, comparativ cu pastele integrale, tagliatelle din grâu dur rafinat oferă mai puține fibre și micronutrienți. Adăugarea de legume sau leguminoase la preparatul cu paste poate crește aportul total de fibre.
Fibre totale
Gluten, grâu și alergii la ou
Tagliatelle este făcut din grâu și conține gluten, fiind nepotrivit pentru persoanele cu boală celiacă sau alergie la grâu. Rețetele tradiționale de tagliatelle pot conține și ou, astfel că persoanele cu alergie la ou trebuie să verifice lista ingredientelor sau să aleagă variante fără ou. Citește întotdeauna etichetele cu atenție dacă ai alergii sau intoleranțe alimentare.
Detalii
- Prezent Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar
Digestibilitate și mărimea porției
Tagliatelle este ușor de digerat pentru majoritatea, dar porțiile mari pot duce la balonare sau disconfort, mai ales la persoanele sensibile la FODMAP sau gluten. Consumul unor porții moderate și asocierea tagliatelle cu sosuri sărace în FODMAP și prietenoase cu intestinul pot îmbunătăți toleranța. Fierberea pastelor al dente poate încetini absorbția carbohidraților și reduce impactul glicemic.
Preparare și tolerabilitate
Modul de preparare al tagliatelle poate influența simptomele digestive. Pastele prea fierte se digeră mai rapid și pot duce la creșteri ale glicemiei. Servirea tagliatelle cu legume bogate în fibre sau proteine ajută la echilibrarea mesei și susține o digestie mai bună. Evită reîncălzirea repetată a pastelor, deoarece crește amidonul rezistent, care poate provoca gaze la persoanele sensibile.