English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Tagliatelle och maghälsa
Tagliatelle är en klassisk italiensk pasta gjord på durumvete och serveras ofta med olika såser. Effekten på maghälsan beror på portionsstorlek, glutennivå och individuell känslighet. Det är viktigt att känna till FODMAP-status, fiberinnehåll och allergener om du har känslig mage.
- Innehåller gluten och vete; inte lämpligt vid celiaki eller veteallergi
- Traditionella recept kan innehålla ägg; kontrollera etiketten för allergener
- FODMAP-innehållet beror på portionsstorlek; små mängder kan tolereras
- Innehåller viss olöslig fiber, vilket stödjer tarmens regelbundenhet
- Inte lämpligt för keto- eller paleokost på grund av högt kolhydrat- och vetemjölinnehåll
- Kan innehålla måttliga mängder nickel, relevant för nickelallergiker
Tagliatelle och FODMAP-innehåll
Tagliatelle innehåller, liksom de flesta vetebaserade pastasorter, FODMAPs i form av fruktaner och galaktooligosackarider (GOS). För personer med IBS är portionsstorleken avgörande. Upp till 74 gram kokt anses generellt vara låg-FODMAP, medan större portioner kan ge symtom som uppblåsthet eller obehag. Håll koll på din egen tolerans och justera mängden därefter.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Låg | — |
|
Disackarider (Laktos)
|
Låg | — |
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Måttlig |
|
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Måttlig |
|
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Låg | — |
Histamin och tagliatelle
Tagliatelle är i sig inte en betydande källa till histamin eller andra biogena aminer. Pastarätter kan dock bli problematiska om de kombineras med histaminrika ingredienser som lagrad ost, charkuterier eller tomatsås. Tagliatelle fungerar inte som histaminfrisättare eller DAO-blockerare och är generellt säkert ur histaminsynpunkt, så länge det inte sker korskontaminering eller felaktig förvaring.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Låg |
|
|
Andra biogena aminer
|
Låg |
|
|
Histaminfrisättare
|
Låg | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Fiberinnehåll i tagliatelle
Tagliatelle innehåller cirka 3 gram fiber per 100 gram, främst olöslig fiber. Olöslig fiber bidrar till regelbunden tarmfunktion och stödjer maghälsan genom att öka avföringens volym. Jämfört med fullkornspasta innehåller tagliatelle av raffinerat durumvete mindre fiber och färre mikronäringsämnen. Att lägga till grönsaker eller baljväxter i pastarätten ökar fiberintaget.
Totalt kostfiber
Gluten-, vete- och äggallergier
Tagliatelle är gjord på vete och innehåller gluten, vilket gör den olämplig för personer med celiaki eller veteallergi. Traditionella recept kan också innehålla ägg, så personer med äggallergi bör kontrollera ingredienslistan eller välja äggfria alternativ. Läs alltid etiketter noggrant vid allergier eller intoleranser.
Detaljer
- Förekommer Vete / Spelt
- Förekommer inte Råg
- Förekommer inte Korn
- Förekommer inte Havre
Detaljer
- Förekommer inte Krabbor
- Förekommer inte Räkor (stora)
- Förekommer inte Räkor
- Förekommer inte Hummer
- Förekommer inte Kräftor
Detaljer
- Förekommer inte Mandlar
- Förekommer inte Paranötter
- Förekommer inte Cashewnötter
- Förekommer inte Hasselnötter
- Förekommer inte Macadamianötter
- Förekommer inte Pekannötter
- Förekommer inte Pistagenötter
- Förekommer inte Valnötter
Detaljer
- Förekommer inte Musslor (hjärtmusslor)
- Förekommer inte Blåmusslor
- Förekommer inte Bläckfisk (octopus)
- Förekommer inte Ostron
- Förekommer inte Sniglar
- Förekommer inte Bläckfisk (squid)
Smältbarhet och portionsstorlek
Tagliatelle är lättsmält för de flesta, men stora portioner kan orsaka uppblåsthet eller obehag, särskilt för den som är känslig för FODMAPs eller gluten. Ät måttliga mängder och kombinera tagliatelle med låg-FODMAP, magvänliga såser för bättre tolerans. Att koka pastan al dente kan även bromsa kolhydratupptaget och minska det glykemiska svaret.
Tillagning och tolerans
Hur tagliatelle tillagas kan påverka magbesvär. Överkokt pasta bryts ner snabbare och kan ge snabbare blodsockerhöjning. Servera tagliatelle med fiberrika grönsaker eller protein för en mer balanserad måltid och bättre matsmältning. Undvik att värma upp pastan flera gånger, eftersom det ökar mängden resistent stärkelse, vilket kan orsaka gaser hos känsliga personer.