English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Tagliatelle a zdrowie jelit
Tagliatelle to klasyczny włoski makaron z pszenicy durum, często podawany z różnymi sosami. Wpływ na zdrowie jelit zależy od wielkości porcji, zawartości glutenu i indywidualnej wrażliwości. Osoby z problemami trawiennymi powinny zwrócić uwagę na status FODMAP, ilość błonnika i obecność alergenów.
- Zawiera gluten i pszenicę; nieodpowiednie dla osób z celiakią lub alergią na pszenicę
- Tradycyjne przepisy mogą zawierać jajko; sprawdź etykiety pod kątem alergenów
- Zawartość FODMAP zależy od porcji; małe ilości mogą być tolerowane
- Dostarcza trochę błonnika nierozpuszczalnego, wspiera regularność wypróżnień
- Nieodpowiednie dla diety keto lub paleo ze względu na wysoką zawartość węglowodanów i pszenicy
- Może zawierać umiarkowaną ilość niklu, istotne dla osób wrażliwych na nikiel
Tagliatelle a zawartość FODMAP
Tagliatelle, podobnie jak większość makaronów pszennych, zawiera FODMAP-y w postaci fruktanów i galaktooligosacharydów (GOS). Dla osób z zespołem jelita drażliwego (IBS) kluczowa jest wielkość porcji. Porcje do 74 gramów po ugotowaniu są zwykle uznawane za niskofodmapowe, większe mogą wywoływać objawy jak wzdęcia czy dyskomfort. Warto obserwować własną tolerancję i dostosowywać porcje.
| FODMAP | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Monosacharydy (Fruktoza)
|
Niski | — |
|
Disacharydy (Laktoza)
|
Niski | — |
|
Fruktooligosacharydy (Fruktany)
|
Umiarkowany |
|
|
Galaktooligosacharydy (GOS)
|
Umiarkowany |
|
|
Poliole (Mannitol)
|
Niski | — |
|
Poliole (Sorbitol)
|
Niski | — |
Histamina a tagliatelle
Tagliatelle samo w sobie nie jest znaczącym źródłem histaminy ani innych amin biogennych. Potrawy z makaronem mogą być problematyczne, jeśli zawierają składniki bogate w histaminę, takie jak dojrzewające sery, wędliny czy sosy pomidorowe. Tagliatelle nie działa jako wyzwalacz histaminy ani bloker DAO, dlatego jest zwykle bezpieczne pod względem histaminy, o ile nie dojdzie do zanieczyszczenia lub niewłaściwego przechowywania.
| Histamina i pokrewne | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Poziom histaminy
|
Niski |
|
|
Inne aminy biogenne
|
Niski |
|
|
Uwalniacz histaminy
|
Niski | — |
|
Inhibitor DAO
|
Niski | — |
Zawartość błonnika w tagliatelle
Tagliatelle dostarcza około 3 gramów błonnika na 100 gramów, głównie błonnika nierozpuszczalnego. Taki błonnik wspiera regularność wypróżnień i zdrowie jelit, zwiększając objętość stolca. W porównaniu do makaronu pełnoziarnistego, tagliatelle z rafinowanej pszenicy durum zawiera mniej błonnika i mikroskładników. Dodanie warzyw lub roślin strączkowych do dania zwiększa ogólną ilość błonnika.
Błonnik ogółem
Alergie na gluten, pszenicę i jajka
Tagliatelle jest wytwarzane z pszenicy i zawiera gluten, więc nie jest odpowiednie dla osób z celiakią lub alergią na pszenicę. Tradycyjne przepisy mogą zawierać jajka, dlatego osoby z alergią na jajka powinny sprawdzać skład lub wybierać wersje bezjajeczne. Przy alergiach lub nietolerancjach zawsze należy dokładnie czytać etykiety.
Szczegóły
- Obecny Pszenica / Orkisz
- Brak Żyto
- Brak Jęczmień
- Brak Owies
Szczegóły
- Brak Kraby
- Brak Krewetki (duże)
- Brak Krewetki
- Brak Homary
- Brak Raki
Szczegóły
- Brak Migdały
- Brak Orzechy brazylijskie
- Brak Nerkowce
- Brak Orzechy laskowe
- Brak Orzechy makadamia
- Brak Pekany
- Brak Pistacje
- Brak Orzechy włoskie
Szczegóły
- Brak Małże
- Brak Omułki
- Brak Ośmiornica
- Brak Ostrygi
- Brak Ślimaki
- Brak Kałamarnica
Trawienie i wielkość porcji
Tagliatelle jest łatwo strawne dla większości osób, ale duże porcje mogą powodować wzdęcia lub dyskomfort, zwłaszcza u osób wrażliwych na FODMAP-y lub gluten. Umiarkowane ilości i łączenie tagliatelle z sosami niskofodmapowymi poprawiają tolerancję. Gotowanie makaronu al dente może spowolnić wchłanianie węglowodanów i zmniejszyć wpływ na poziom cukru we krwi.
Przygotowanie i tolerancja
Sposób przygotowania tagliatelle może wpływać na objawy ze strony układu pokarmowego. Rozgotowany makaron jest szybciej trawiony, co może prowadzić do gwałtownych wzrostów cukru we krwi. Podawanie tagliatelle z warzywami bogatymi w błonnik lub białkiem pomaga zrównoważyć posiłek i wspiera lepsze trawienie. Unikaj wielokrotnego podgrzewania makaronu, ponieważ zwiększa to ilość skrobi opornej, która może powodować gazy u osób wrażliwych.