English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Tagliatelle og tarmens sundhed
Tagliatelle er en klassisk italiensk pasta lavet af durumhvede og serveres ofte med forskellige saucer. Dens effekt på tarmens sundhed afhænger af portionsstørrelse, glutenindhold og individuelle følsomheder. For personer med fordøjelsesproblemer er det vigtigt at kende FODMAP-status, fiberindhold og allergener.
- Indeholder gluten og hvede; ikke egnet ved cøliaki eller hvedeallergi
- Traditionelle opskrifter kan indeholde æg; tjek etiketten for allergener
- FODMAP-indhold afhænger af portionsstørrelse; små mængder kan ofte tåles
- Indeholder noget uopløselig fiber, som støtter en regelmæssig tarmfunktion
- Ikke egnet til keto- eller paleokost på grund af højt kulhydrat- og hvedeindhold
- Kan indeholde moderat nikkel, relevant for nikkelfølsomme personer
Tagliatelle og FODMAP-indhold
Tagliatelle indeholder, ligesom de fleste pastatyper baseret på hvede, FODMAPs i form af fruktaner og galaktooligosakkarider (GOS). For personer med irritabel tyktarm (IBS) er portionsstørrelsen afgørende. Portioner op til 74 gram kogt regnes normalt som lav-FODMAP, mens større portioner kan udløse symptomer som oppustethed eller ubehag. Følg din egen tolerance og tilpas portionsstørrelsen.
| FODMAP’er | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Monosaccharider (Fructose)
|
Lav | — |
|
Disaccharider (Laktose)
|
Lav | — |
|
Fructo-oligosaccharider (Fructaner)
|
Moderat |
|
|
Galacto-oligosaccharider (GOS)
|
Moderat |
|
|
Polyoler (Mannitol)
|
Lav | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Lav | — |
Histamin og tagliatelle
Tagliatelle er ikke en væsentlig kilde til histamin eller andre biogene aminer. Pastaretter kan dog blive problematiske, hvis de kombineres med histaminrige ingredienser som lagret ost, forarbejdet kød eller tomatsauce. Tagliatelle fungerer ikke som histaminfrigører eller DAO-blokker og er generelt sikker i forhold til histamin, medmindre der sker krydskontaminering eller forkert opbevaring.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav |
|
|
Histaminfrigører
|
Lav | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Fiberindhold i tagliatelle
Tagliatelle indeholder ca. 3 gram fiber pr. 100 gram, primært uopløselig fiber. Uopløselig fiber hjælper med at fremme regelmæssig afføring og støtter tarmens sundhed ved at øge afføringens volumen. Sammenlignet med fuldkornspasta har tagliatelle af raffineret durumhvede dog mindre fiber og færre mikronæringsstoffer. Tilsæt grøntsager eller bælgfrugter til retten for at øge det samlede fiberindtag.
Kostfibre i alt
Gluten-, hvede- og ægallergi
Tagliatelle laves af hvede og indeholder gluten, så den er ikke egnet til personer med cøliaki eller hvedeallergi. Traditionelle opskrifter kan også indeholde æg, så personer med ægallergi bør tjekke ingredienslisten eller vælge æggefri varianter. Læs altid etiketten grundigt, hvis du har fødevareallergi eller intolerance.
Detaljer
- Tilstede Hvede / Spelt
- Fraværende Rug
- Fraværende Byg
- Fraværende Havre
Detaljer
- Fraværende Krabber
- Fraværende Rejer
- Fraværende Rejer
- Fraværende Hummere
- Fraværende Ferskvandskrebs
Detaljer
- Fraværende Mandler
- Fraværende Paranødder
- Fraværende Cashewnødder
- Fraværende Hasselnødder
- Fraværende Macadamianødder
- Fraværende Pekannødder
- Fraværende Pistacienødder
- Fraværende Valnødder
Detaljer
- Fraværende Muslinger (blåmuslinger)
- Fraværende Muslinger
- Fraværende Blæksprutte
- Fraværende Østers
- Fraværende Snegle
- Fraværende Kalamari
Fordøjelighed og portionsstørrelse
Tagliatelle er letfordøjelig for de fleste, men store portioner kan give oppustethed eller ubehag, især hvis du er følsom over for FODMAPs eller gluten. Spis moderate mængder og kombiner tagliatelle med lav-FODMAP, tarmvenlige saucer for bedre tolerance. At koge pastaen al dente kan også sænke kulhydratoptagelsen og mindske den glykæmiske påvirkning.
Tilberedning og tolerance
Måden tagliatelle tilberedes på kan påvirke tarmens symptomer. Overkogt pasta fordøjes hurtigere og kan give hurtigere blodsukkerstigning. Server tagliatelle med fiberrige grøntsager eller protein for at balancere måltidet og støtte fordøjelsen. Undgå at genopvarme pasta flere gange, da det øger indholdet af resistent stivelse, som kan give luft i maven hos følsomme personer.