English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Tagliatelle en darmgezondheid
Tagliatelle is een klassieke Italiaanse pastasoort van durumtarwe, vaak geserveerd met verschillende sauzen. De invloed op de darmgezondheid hangt af van factoren zoals portiegrootte, glutengehalte en individuele gevoeligheden. Inzicht in de FODMAP-status, vezelgehalte en allergenen is belangrijk voor mensen met spijsverteringsklachten.
- Bevat gluten en tarwe; niet geschikt bij coeliakie of tarweallergie
- Traditionele recepten kunnen ei bevatten; controleer het etiket op allergenen
- FODMAP-gehalte hangt af van de portiegrootte; kleine porties worden vaak goed verdragen
- Bevat wat onoplosbare vezels, ondersteunt een regelmatige stoelgang
- Niet geschikt voor een keto- of paleodieet vanwege het hoge gehalte aan koolhydraten en tarwe
- Kan matig nikkel bevatten, relevant voor mensen met een nikkelallergie
Tagliatelle en FODMAP-gehalte
Tagliatelle bevat, net als de meeste tarwepasta's, FODMAP's in de vorm van fructanen en galacto-oligosacchariden (GOS). Voor mensen met het prikkelbare darm syndroom (PDS) is portiegrootte belangrijk. Porties tot 74 gram gekookt worden meestal als laag in FODMAP's beschouwd, grotere porties kunnen klachten zoals een opgeblazen gevoel of ongemak veroorzaken. Let op je eigen tolerantie en pas de portiegrootte aan.
| FODMAP's | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Monosachariden (Fructose)
|
Laag | — |
|
Disachariden (Lactose)
|
Laag | — |
|
Fructo-oligosachariden (Fructanen)
|
Middelmatig |
|
|
Galacto-oligosachariden (GOS)
|
Middelmatig |
|
|
Polyolen (Mannitol)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Sorbitol)
|
Laag | — |
Histamine en tagliatelle
Tagliatelle zelf is geen belangrijke bron van histamine of andere biogene aminen. Pastagerechten kunnen problematisch zijn als ze gecombineerd worden met histaminerijke ingrediënten zoals oude kaas, vleeswaren of tomatensaus. Tagliatelle werkt niet als histamineliberator of DAO-blokker en is doorgaans veilig wat betreft histamine, tenzij er sprake is van kruisbesmetting of onjuiste opslag.
| Histamine & gerelateerde stoffen | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Histamineniveau
|
Laag |
|
|
Andere biogene aminen
|
Laag |
|
|
Histaminevrijmaker
|
Laag | — |
|
DAO-blokker
|
Laag | — |
Vezelgehalte in tagliatelle
Tagliatelle bevat ongeveer 3 gram vezels per 100 gram, vooral onoplosbare vezels. Onoplosbare vezels bevorderen een regelmatige stoelgang en ondersteunen de darmgezondheid door het vergroten van het volume van de ontlasting. In vergelijking met volkorenpasta bevat tagliatelle van geraffineerde durumtarwe minder vezels en micronutriënten. Voeg groenten of peulvruchten toe aan je pastagerecht om de vezelinname te verhogen.
Totale vezels
Gluten-, tarwe- en eiallergieën
Tagliatelle wordt gemaakt van tarwe en bevat gluten, waardoor het niet geschikt is voor mensen met coeliakie of een tarweallergie. Traditionele tagliatelle kan ook ei bevatten, dus mensen met een ei-allergie moeten het etiket controleren of kiezen voor een variant zonder ei. Lees altijd zorgvuldig de etiketten bij allergieën of intoleranties.
Details
- Aanwezig Tarwe / Spelt
- Afwezig Rogge
- Afwezig Gerst
- Afwezig Haver
Details
- Afwezig Krabben
- Afwezig Garnalen (grote)
- Afwezig Garnalen
- Afwezig Kreeften
- Afwezig Rivierkreeften
Details
- Afwezig Amandelen
- Afwezig Paranoten
- Afwezig Cashewnoten
- Afwezig Hazelnoten
- Afwezig Macadamianoten
- Afwezig Pecannoten
- Afwezig Pistachenoten
- Afwezig Walnoten
Details
- Afwezig Venusschelpen
- Afwezig Mosselen
- Afwezig Octopus
- Afwezig Oesters
- Afwezig Slakken
- Afwezig Inktvis
Verteerbaarheid en portiegrootte
Tagliatelle is voor de meeste mensen gemakkelijk te verteren, maar grote porties kunnen leiden tot een opgeblazen gevoel of ongemak, vooral bij gevoeligheid voor FODMAP's of gluten. Matige porties en het combineren van tagliatelle met FODMAP-arme, darmvriendelijke sauzen verbeteren de tolerantie. Al dente gekookte pasta kan de opname van koolhydraten vertragen en de glycemische impact verlagen.
Bereiding en verdraagbaarheid
De bereidingswijze van tagliatelle kan invloed hebben op de darmklachten. Te gaar gekookte pasta wordt sneller verteerd, wat kan leiden tot een snellere stijging van de bloedsuikerspiegel. Serveer tagliatelle met vezelrijke groenten of eiwitten om de maaltijd in balans te brengen en de spijsvertering te ondersteunen. Vermijd het meerdere keren opwarmen van pasta, omdat dit het gehalte aan resistent zetmeel verhoogt, wat bij gevoelige personen gasvorming kan veroorzaken.