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Pad Thai y salud intestinal
El Pad Thai es un plato clásico tailandés que lleva fideos de arroz, cacahuetes, gambas, ajo, brotes de soja, nabo, tofu, tamarindo, chalota, huevos, rábano, salsa de pescado, azúcar y cebollino. Sus ingredientes variados ofrecen diferentes efectos sobre la salud intestinal, como el contenido de FODMAP, la carga de histamina, la fibra y los principales alérgenos.
- Los fideos de arroz son bajos en FODMAP, pero el ajo y las chalotas son altos en FODMAP y pueden desencadenar síntomas de SII.
- El Pad Thai contiene varios ingredientes ricos en histamina o liberadores de histamina, como gambas, tofu, cacahuetes, salsa de pescado y aliáceas.
- Principales alérgenos presentes: cacahuetes, gambas (mariscos), huevos, soja (tofu) y pescado.
- Aporta fibra soluble e insoluble de los cacahuetes, brotes de soja, nabo, rábano y cebollino.
- La salsa de pescado es muy rica en histamina y aminas debido a la fermentación.
- El tamaño de la porción y la frescura de los ingredientes son importantes para la tolerancia, especialmente en personas sensibles.
Contenido de FODMAP en el Pad Thai
El Pad Thai utiliza fideos de arroz, que son bajos en FODMAP y generalmente seguros para personas con SII. Sin embargo, el plato también incluye ingredientes altos en FODMAP como el ajo y las chalotas, que pueden provocar hinchazón, gases y molestias abdominales en personas sensibles. El tofu también puede ser alto en FODMAP, según el tipo y la cantidad. Quienes sigan una dieta baja en FODMAP deben tener precaución o buscar recetas modificadas.
Histamina y aminas en el Pad Thai
El Pad Thai contiene varios ingredientes ricos en histamina o que actúan como liberadores de histamina, como gambas, tofu, cacahuetes, salsa de pescado, ajo y chalotas. La salsa de pescado es especialmente rica en histamina debido a la fermentación. Las personas con intolerancia a la histamina pueden experimentar síntomas como dolor de cabeza, enrojecimiento o molestias digestivas tras comer Pad Thai.
Alérgenos y sensibilidades en el Pad Thai
El Pad Thai incluye varios alérgenos principales: cacahuetes, gambas (mariscos), huevos, soja (tofu) y pescado (salsa de pescado). Incluso pequeñas cantidades pueden desencadenar reacciones graves en personas alérgicas. También es posible la contaminación cruzada en restaurantes. Revisa siempre la lista de ingredientes e informa al personal sobre tus alergias al pedir Pad Thai.
Fibra y salud intestinal
El Pad Thai aporta fibra soluble e insoluble de los cacahuetes, brotes de soja, nabo, rábano y cebollino. Estas fibras favorecen el tránsito intestinal regular y alimentan las bacterias beneficiosas del intestino. Sin embargo, el contenido total de fibra depende de la cantidad de verduras y cacahuetes utilizados. Añadir más verduras puede mejorar el perfil intestinal del plato.
Digestibilidad y preparación
El Pad Thai suele ser fácil de digerir, especialmente si se prepara con fideos de arroz e ingredientes cocidos. Sin embargo, las aliáceas altas en FODMAP, los componentes ricos en histamina y los alérgenos pueden causar problemas a los intestinos sensibles. Usar ingredientes frescos y consumir porciones moderadas ayuda a mejorar la tolerancia.
Métodos de preparación e impacto intestinal
El Pad Thai normalmente se saltea, lo que no añade FODMAP ni histamina extra, pero recalentar o comer sobras puede aumentar los niveles de histamina. El Pad Thai recién preparado es preferible para quienes tienen intolerancia a la histamina. Ajustar la receta para reducir el ajo, las chalotas o la salsa de pescado puede hacerla más adecuada para el intestino.
Ingredientes del Pad Thai
Explora el impacto de cada ingrediente del Pad Thai en la salud intestinal. Haz clic para información detallada:
E Number Food Additives
E Number Food Additives and Gut Health: FODMAP, Histamine, Fiber, Allergies, and Digestion
Noodles
Noodles and Gut Health: FODMAPs, Histamine, Fiber, Gluten, and Digestion
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Sports Nutrition and Gut Health: FODMAPs, Histamine, Fiber, Allergens, and Digestion