English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Pad Thai och maghälsa
Pad Thai är en klassisk thailändsk nudelrätt med risnudlar, jordnötter, räkor, vitlök, böngroddar, rova, tofu, tamarind, schalottenlök, ägg, rädisa, fisksås, socker och gräslök. De olika ingredienserna påverkar maghälsan på olika sätt, bland annat genom FODMAP-innehåll, histaminbelastning, fiber och vanliga allergener.
- Risnudlar är låga på FODMAPs, men vitlök och schalottenlök är höga och kan trigga IBS-symtom.
- Pad Thai innehåller flera ingredienser som är rika på histamin eller frisätter histamin, till exempel räkor, tofu, jordnötter, fisksås och lökväxter.
- Stora allergener: jordnötter, räkor (skaldjur), ägg, soja (tofu) och fisk.
- Ger både lösliga och olösliga fibrer från jordnötter, böngroddar, rova, rädisa och gräslök.
- Fisksås är mycket rik på histamin och aminer på grund av jäsning.
- Portionsstorlek och ingrediensernas färskhet är viktiga för tolerans, särskilt för känsliga personer.
FODMAP-innehåll i Pad Thai
Pad Thai använder risnudlar som är låga på FODMAPs och oftast säkra för personer med IBS. Rätten innehåller dock även ingredienser med högt FODMAP-innehåll, som vitlök och schalottenlök, vilka kan orsaka uppblåsthet, gaser och magbesvär hos känsliga personer. Tofu kan också vara högt på FODMAPs beroende på sort och mängd. Vid låg-FODMAP-diet bör man vara försiktig eller välja modifierade recept.
Histamin och aminer i Pad Thai
Pad Thai innehåller flera ingredienser som är rika på histamin eller frisätter histamin, till exempel räkor, tofu, jordnötter, fisksås, vitlök och schalottenlök. Fisksås är särskilt rik på histamin på grund av jäsning. Personer med histaminintolerans kan få huvudvärk, rodnad eller magbesvär efter att ha ätit Pad Thai.
Allergener och känsligheter i Pad Thai
Pad Thai innehåller flera stora allergener: jordnötter, räkor (skaldjur), ägg, soja (tofu) och fisk (fisksås). Även små mängder kan utlösa allvarliga reaktioner hos allergiska personer. Korskontaminering är också möjlig på restauranger. Kontrollera alltid ingredienslistan och informera personalen om allergier vid beställning av Pad Thai.
Fiberinnehåll och maghälsa
Pad Thai ger både lösliga och olösliga fibrer från jordnötter, böngroddar, rova, rädisa och gräslök. Dessa fibrer stödjer regelbunden tarmfunktion och gynnar goda tarmbakterier. Den totala fiberhalten beror på mängden grönsaker och jordnötter. Mer grönsaker förbättrar rättens fiberprofil.
Matsmältning och tillagning
Pad Thai är oftast lättsmält för de flesta, särskilt när den görs med risnudlar och tillagade ingredienser. Ingredienser med högt FODMAP-innehåll, histaminrika komponenter och allergener kan dock göra rätten svår för känsliga magar. Färska ingredienser och måttliga portioner förbättrar toleransen.
Tillagningssätt och magpåverkan
Pad Thai steks vanligtvis, vilket inte tillför extra FODMAPs eller histamin, men uppvärmning eller rester kan öka histaminhalten. Färsk Pad Thai är att föredra för personer med histaminintolerans. Mindre vitlök, schalottenlök eller fisksås gör rätten mer magvänlig.
Ingredienser i Pad Thai
Utforska hur varje ingrediens i Pad Thai påverkar maghälsan. Klicka för mer information:
E Number Food Additives
E Number Food Additives and Gut Health: FODMAP, Histamine, Fiber, Allergies, and Digestion
Noodles
Noodles and Gut Health: FODMAPs, Histamine, Fiber, Gluten, and Digestion
Sports Nutrition
Sports Nutrition and Gut Health: FODMAPs, Histamine, Fiber, Allergens, and Digestion