English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Hamburgerbroodje en darmgezondheid
Hamburgerbroodjes zijn een vast onderdeel van veel diëten, maar kunnen uitdagingen opleveren voor de darmgezondheid, vooral bij mensen met gevoeligheden of spijsverteringsproblemen. Ze worden meestal gemaakt van tarwebloem, gist en kunnen melk, ei of soja bevatten. Belangrijke aandachtspunten zijn FODMAP-gehalte, gluten, histaminepotentieel en veelvoorkomende allergenen.
- Hoog in FODMAPs door tarwebloem (fructanen)
- Bevat gluten en is niet geschikt bij coeliakie of glutenintolerantie
- Kan als histamineliberator werken en klachten veroorzaken bij gevoelige personen
- Bevat vaak gist, wat kan bijdragen aan aminevorming
- Kan veelvoorkomende allergenen bevatten zoals melk, ei, soja, sesam en lupine
- Levert matig vezels maar bevat veel geraffineerde koolhydraten
FODMAP-gehalte in hamburgerbroodjes
Hamburgerbroodjes worden meestal gemaakt met tarwebloem, dat rijk is aan fructanen, een type FODMAP. Hierdoor zijn ze een veelvoorkomende trigger voor mensen met het prikkelbare darm syndroom (PDS) of FODMAP-gevoeligheid. Zelfs één standaard broodje kan de FODMAP-drempel voor veel mensen overschrijden, wat leidt tot klachten als een opgeblazen gevoel, winderigheid en ongemak.
| FODMAP's | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Monosachariden (Fructose)
|
Laag–Middelmatig |
|
|
Disachariden (Lactose)
|
Laag |
|
|
Fructo-oligosachariden (Fructanen)
|
Hoog |
|
|
Galacto-oligosachariden (GOS)
|
Laag–Middelmatig |
|
|
Polyolen (Mannitol)
|
Laag |
|
|
Polyolen (Sorbitol)
|
Laag |
|
Histamine en amineproblemen in hamburgerbroodjes
Hoewel hamburgerbroodjes meestal laag zijn in histamine, kunnen gist en bepaalde toevoegingen ze problematisch maken voor mensen met histamine-intolerantie. Gistfermentatie kan kleine hoeveelheden biogene amines produceren en sommige broodjes kunnen als histamineliberator werken, wat bij gevoelige personen klachten als hoofdpijn of spijsverteringsproblemen kan veroorzaken.
| Histamine & gerelateerde stoffen | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Histamineniveau
|
Laag–Middelmatig |
|
|
Andere biogene aminen
|
Laag–Middelmatig |
|
|
Histaminevrijmaker
|
Middelmatig | — |
|
DAO-blokker
|
Laag | — |
Gluten en tarwe in hamburgerbroodjes
Hamburgerbroodjes bevatten vrijwel altijd tarwebloem en zijn daardoor ongeschikt voor mensen met coeliakie of niet-coeliakie glutenintolerantie. Gluten kan bij gevoelige personen spijsverteringsklachten, ontstekingen en langdurige darmschade veroorzaken. Er zijn glutenvrije alternatieven, maar die zijn niet standaard.
Vezelgehalte in hamburgerbroodjes
Hamburgerbroodjes leveren een matige hoeveelheid vezels, ongeveer 2,6 gram per 100 gram, voornamelijk onoplosbaar. Dit kan de stoelgang ondersteunen, maar het totale vezelgehalte is lager dan bij volkorenbrood. Door het geraffineerde karakter dragen hamburgerbroodjes minder bij aan de diversiteit van de darmmicrobiota dan volkorenopties.
Totale vezels
Veelvoorkomende allergenen in hamburgerbroodjes
Hamburgerbroodjes bevatten vaak meerdere allergenen. Naast tarwe en gluten kunnen recepten melk, ei, soja, sesamzaad, lupinemeel en soms honing bevatten. Gist wordt standaard gebruikt voor het rijzen. Mensen met voedselallergieën moeten altijd het etiket controleren, vooral bij commerciële of fastfoodbroodjes.
Details
- Aanwezig Tarwe / Spelt
- Onbekend Rogge
- Onbekend Gerst
- Onbekend Haver
Details
- Afwezig Krabben
- Afwezig Garnalen (grote)
- Afwezig Garnalen
- Afwezig Kreeften
- Afwezig Rivierkreeften
Details
- Afwezig Amandelen
- Afwezig Paranoten
- Afwezig Cashewnoten
- Afwezig Hazelnoten
- Afwezig Macadamianoten
- Afwezig Pecannoten
- Afwezig Pistachenoten
- Afwezig Walnoten
Details
- Afwezig Venusschelpen
- Afwezig Mosselen
- Afwezig Octopus
- Afwezig Oesters
- Afwezig Slakken
- Afwezig Inktvis
Suiker en toevoegingen in hamburgerbroodjes
Veel hamburgerbroodjes bevatten toegevoegde suikers zoals sucrose, glucose of zelfs glucose-fructosestroop. Deze kunnen zorgen voor snelle bloedsuikerpieken en darmklachten verergeren bij gevoelige personen. Sommige commerciële broodjes bevatten ook conserveermiddelen zoals sulfieten of benzoaten, die in zeldzame gevallen intolerantiereacties kunnen veroorzaken.
Verteerbaarheid en darmtolerantie
Door het gebruik van geraffineerde bloem, toegevoegde suikers en gist kunnen hamburgerbroodjes voor sommige mensen lastig te verteren zijn. Klachten kunnen bestaan uit een opgeblazen gevoel, winderigheid en ongemak, vooral bij PDS, FODMAP-intolerantie of histaminegevoeligheid. Kleinere porties of alternatieve broodsoorten kunnen de tolerantie verbeteren.