English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Bułka do burgera a zdrowie jelit
Bułki do burgerów są podstawą wielu diet, ale mogą stanowić wyzwanie dla zdrowia jelit, zwłaszcza u osób z nadwrażliwościami lub problemami trawiennymi. Zwykle są wytwarzane z mąki pszennej, drożdży i mogą zawierać mleko, jajka lub soję. Kluczowe kwestie to zawartość FODMAP, gluten, potencjał histaminowy i typowe alergeny.
- Wysoka zawartość FODMAP ze względu na mąkę pszenną (fruktany)
- Zawiera gluten i nie jest odpowiednia dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu
- Może działać jako wyzwalacz histaminy i wywoływać objawy u osób wrażliwych
- Często zawiera drożdże, które mogą sprzyjać powstawaniu amin
- Może zawierać typowe alergeny, takie jak mleko, jajka, soja, sezam i łubin
- Dostarczają umiarkowaną ilość błonnika, ale są bogate w rafinowane węglowodany
Zawartość FODMAP w bułkach do burgerów
Bułki do burgerów są zazwyczaj produkowane z mąki pszennej, która jest bogata we fruktany, czyli rodzaj FODMAP. To sprawia, że są częstym wyzwalaczem dla osób z zespołem jelita drażliwego (IBS) lub nadwrażliwością na FODMAP. Nawet jedna standardowa bułka może przekroczyć próg FODMAP u wielu osób, powodując wzdęcia, gazy i dyskomfort.
| FODMAP | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Monosacharydy (Fruktoza)
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Disacharydy (Laktoza)
|
Niski |
|
|
Fruktooligosacharydy (Fruktany)
|
Wysoki |
|
|
Galaktooligosacharydy (GOS)
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Poliole (Mannitol)
|
Niski |
|
|
Poliole (Sorbitol)
|
Niski |
|
Problemy z histaminą i aminami w bułkach do burgerów
Bułki do burgerów są zazwyczaj niskohistaminowe, ale obecność drożdży i niektórych dodatków może być problematyczna dla osób z nietolerancją histaminy. Fermentacja drożdżowa może wytwarzać niewielkie ilości amin biogennych, a niektóre bułki mogą działać jako wyzwalacze histaminy, wywołując objawy takie jak bóle głowy lub dolegliwości trawienne u osób wrażliwych.
| Histamina i pokrewne | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Poziom histaminy
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Inne aminy biogenne
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Uwalniacz histaminy
|
Umiarkowany | — |
|
Inhibitor DAO
|
Niski | — |
Gluten i pszenica w bułkach do burgerów
Bułki do burgerów prawie zawsze zawierają mąkę pszenną, co czyni je nieodpowiednimi dla osób z celiakią lub nieceliakalną nietolerancją glutenu. Gluten może powodować objawy trawienne, stany zapalne i długotrwałe uszkodzenia jelit u osób wrażliwych. Dostępne są alternatywy bezglutenowe, ale nie są standardem.
Zawartość błonnika w bułkach do burgerów
Bułki do burgerów dostarczają umiarkowaną ilość błonnika, około 2,6 grama na 100 gramów, głównie nierozpuszczalnego. Może to wspierać regularność wypróżnień, ale ogólna zawartość błonnika jest niższa niż w pieczywie pełnoziarnistym. Rafinowany charakter większości bułek do burgerów oznacza, że mniej wspierają różnorodność mikrobioty jelitowej niż produkty pełnoziarniste.
Błonnik ogółem
Typowe alergeny w bułkach do burgerów
Bułki do burgerów często zawierają wiele alergenów. Oprócz pszenicy i glutenu, przepisy mogą zawierać mleko, jajka, soję, nasiona sezamu, mąkę z łubinu, a czasem miód. Drożdże są standardowym składnikiem spulchniającym. Osoby z alergiami pokarmowymi powinny zawsze sprawdzać skład, zwłaszcza przy bułkach komercyjnych lub fast food.
Szczegóły
- Obecny Pszenica / Orkisz
- Nieznane Żyto
- Nieznane Jęczmień
- Nieznane Owies
Szczegóły
- Brak Kraby
- Brak Krewetki (duże)
- Brak Krewetki
- Brak Homary
- Brak Raki
Szczegóły
- Brak Migdały
- Brak Orzechy brazylijskie
- Brak Nerkowce
- Brak Orzechy laskowe
- Brak Orzechy makadamia
- Brak Pekany
- Brak Pistacje
- Brak Orzechy włoskie
Szczegóły
- Brak Małże
- Brak Omułki
- Brak Ośmiornica
- Brak Ostrygi
- Brak Ślimaki
- Brak Kałamarnica
Cukier i dodatki w bułkach do burgerów
Wiele bułek do burgerów zawiera dodane cukry, takie jak sacharoza, glukoza czy syrop glukozowo-fruktozowy. Mogą one powodować szybkie skoki poziomu cukru we krwi i nasilać objawy jelitowe u osób wrażliwych. Niektóre bułki komercyjne zawierają także konserwanty, takie jak siarczyny czy benzoesany, które w rzadkich przypadkach mogą wywoływać reakcje nietolerancji.
Strawność i tolerancja jelitowa
Ze względu na rafinowaną mąkę, dodane cukry i drożdże, bułki do burgerów mogą być trudne do strawienia dla niektórych osób. Objawy mogą obejmować wzdęcia, gazy i dyskomfort, szczególnie u osób z IBS, nietolerancją FODMAP lub wrażliwością na histaminę. Wybór mniejszych porcji lub alternatywnego pieczywa może poprawić tolerancję.