English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Burgerbolle og tarmhelbred
Burgerboller er en fast del af mange kostvaner, men kan give udfordringer for tarmhelbredet, især hos personer med følsomhed eller fordøjelsesproblemer. De laves typisk af hvedemel, gær og kan indeholde mælk, æg eller soja. Vigtige forhold er FODMAP-indhold, gluten, histaminpotentiale og almindelige allergener.
- Højt indhold af FODMAPs på grund af hvedemel (fruktaner)
- Indeholder gluten og er ikke egnet ved cøliaki eller glutenfølsomhed
- Kan fungere som histaminfrigører og udløse symptomer hos følsomme personer
- Indeholder ofte gær, som kan bidrage til dannelse af aminer
- Kan indeholde almindelige allergener som mælk, æg, soja, sesam og lupin
- Giver moderat fiber, men er rig på raffinerede kulhydrater
FODMAP-indhold i burgerboller
Burgerboller laves typisk med hvedemel, som har et højt indhold af fruktaner, en type FODMAP. Det gør dem til en almindelig trigger for personer med irritabel tyktarm (IBS) eller FODMAP-følsomhed. Selv én standardbolle kan overstige FODMAP-tærsklen for mange og give symptomer som oppustethed, luft i maven og ubehag.
| FODMAP’er | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Monosaccharider (Fructose)
|
Lav–Moderat |
|
|
Disaccharider (Laktose)
|
Lav |
|
|
Fructo-oligosaccharider (Fructaner)
|
Høj |
|
|
Galacto-oligosaccharider (GOS)
|
Lav–Moderat |
|
|
Polyoler (Mannitol)
|
Lav |
|
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Lav |
|
Histamin og aminer i burgerboller
Burgerboller er generelt lave på histamin, men brugen af gær og visse tilsætningsstoffer kan gøre dem problematiske for personer med histaminintolerance. Gærfermentering kan producere små mængder biogene aminer, og nogle boller kan fungere som histaminfrigørere, hvilket kan udløse symptomer som hovedpine eller fordøjelsesbesvær hos følsomme personer.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav–Moderat |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav–Moderat |
|
|
Histaminfrigører
|
Moderat | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Gluten og hvede i burgerboller
Burgerboller indeholder næsten altid hvedemel og er derfor ikke egnede for personer med cøliaki eller ikke-cøliakisk glutenfølsomhed. Gluten kan give fordøjelsessymptomer, inflammation og langvarige tarmproblemer hos følsomme personer. Glutenfri alternativer findes, men er ikke standard.
Fiberindhold i burgerboller
Burgerboller giver et moderat fiberindhold, cirka 2,6 gram pr. 100 gram, hovedsageligt uopløseligt. Det kan støtte tarmfunktionen, men det samlede fiberindhold er lavere end i fuldkornsbrød. De fleste burgerboller er raffinerede og bidrager derfor mindre til tarmfloraens mangfoldighed end fuldkornsprodukter.
Kostfibre i alt
Almindelige allergener i burgerboller
Burgerboller indeholder ofte flere allergener. Ud over hvede og gluten kan opskrifter indeholde mælk, æg, soja, sesamfrø, lupinmel og nogle gange honning. Gær bruges altid til hævning. Personer med fødevareallergi bør altid tjekke ingredienslisten, især ved køb af kommercielle eller fastfood-boller.
Detaljer
- Tilstede Hvede / Spelt
- Ukendt Rug
- Ukendt Byg
- Ukendt Havre
Detaljer
- Fraværende Krabber
- Fraværende Rejer
- Fraværende Rejer
- Fraværende Hummere
- Fraværende Ferskvandskrebs
Detaljer
- Fraværende Mandler
- Fraværende Paranødder
- Fraværende Cashewnødder
- Fraværende Hasselnødder
- Fraværende Macadamianødder
- Fraværende Pekannødder
- Fraværende Pistacienødder
- Fraværende Valnødder
Detaljer
- Fraværende Muslinger (blåmuslinger)
- Fraværende Muslinger
- Fraværende Blæksprutte
- Fraværende Østers
- Fraværende Snegle
- Fraværende Kalamari
Sukker og tilsætningsstoffer i burgerboller
Mange burgerboller indeholder tilsat sukker, som sakkarose, glukose eller endda high fructose corn syrup. Disse kan give hurtige blodsukkerstigninger og forværre tarmsymptomer hos følsomme personer. Nogle kommercielle boller indeholder også konserveringsmidler som sulfitter eller benzoater, der i sjældne tilfælde kan give intoleransreaktioner.
Fordøjelighed og tarmtolerance
På grund af raffineret mel, tilsat sukker og gær kan burgerboller være svære at fordøje for nogle. Symptomer kan være oppustethed, luft i maven og ubehag, især ved IBS, FODMAP-intolerance eller histaminfølsomhed. Mindre portioner eller alternative brødtyper kan forbedre tolerancen.