English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Hamburgerbröd och maghälsa
Hamburgerbröd är en stapelvara i många dieter men kan utgöra en utmaning för maghälsan, särskilt för dig med känslighet eller mag-tarmsjukdomar. De bakas oftast av vetemjöl, jäst och kan innehålla mjölk, ägg eller soja. Viktiga faktorer är FODMAP-innehåll, gluten, histaminrisk och vanliga allergener.
- Högt FODMAP-innehåll på grund av vetemjöl (fruktaner)
- Innehåller gluten och är inte lämpligt vid celiaki eller glutenkänslighet
- Kan fungera som histaminfrisättare och utlösa symtom hos känsliga personer
- Innehåller ofta jäst, vilket kan bidra till aminbildning
- Kan innehålla vanliga allergener som mjölk, ägg, soja, sesam och lupin
- Ger måttligt med fiber men är rik på raffinerade kolhydrater
FODMAP-innehåll i hamburgerbröd
Hamburgerbröd bakas oftast med vetemjöl, som är rikt på fruktaner, en typ av FODMAP. Det gör dem till en vanlig utlösare för personer med IBS eller FODMAP-känslighet. Även ett enda vanligt bröd kan överskrida FODMAP-gränsen för många och orsaka symtom som uppblåsthet, gaser och obehag.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Låg–Måttlig |
|
|
Disackarider (Laktos)
|
Låg |
|
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Hög |
|
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Låg–Måttlig |
|
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg |
|
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Låg |
|
Histamin och aminer i hamburgerbröd
Hamburgerbröd är generellt låga på histamin, men användning av jäst och vissa tillsatser kan göra dem problematiska för dig med histaminintolerans. Jäsning med jäst kan producera små mängder biogena aminer och vissa bröd kan fungera som histaminfrisättare, vilket kan utlösa symtom som huvudvärk eller magbesvär hos känsliga personer.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Låg–Måttlig |
|
|
Andra biogena aminer
|
Låg–Måttlig |
|
|
Histaminfrisättare
|
Måttlig | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Gluten och vete i hamburgerbröd
Hamburgerbröd innehåller nästan alltid vetemjöl och är därför olämpliga för dig med celiaki eller icke-celiakisk glutenkänslighet. Gluten kan orsaka magbesvär, inflammation och långvariga tarmproblem hos känsliga personer. Glutenfria alternativ finns men är inte standard.
Fiberinnehåll i hamburgerbröd
Hamburgerbröd ger måttligt med fiber, cirka 2,6 gram per 100 gram, mestadels olöslig. Det kan stödja tarmfunktionen, men fiberinnehållet är lägre än i fullkornsbröd. Eftersom de flesta hamburgerbröd är raffinerade bidrar de mindre till tarmflorans mångfald än fullkornsprodukter.
Totalt kostfiber
Vanliga allergener i hamburgerbröd
Hamburgerbröd innehåller ofta flera allergener. Förutom vete och gluten kan recepten innehålla mjölk, ägg, soja, sesamfrön, lupinmjöl och ibland honung. Jäst används alltid för jäsning. Personer med matallergier bör alltid läsa ingredienslistan, särskilt vid köp av kommersiella eller snabbmatsbröd.
Detaljer
- Förekommer Vete / Spelt
- Okänt Råg
- Okänt Korn
- Okänt Havre
Detaljer
- Förekommer inte Krabbor
- Förekommer inte Räkor (stora)
- Förekommer inte Räkor
- Förekommer inte Hummer
- Förekommer inte Kräftor
Detaljer
- Förekommer inte Mandlar
- Förekommer inte Paranötter
- Förekommer inte Cashewnötter
- Förekommer inte Hasselnötter
- Förekommer inte Macadamianötter
- Förekommer inte Pekannötter
- Förekommer inte Pistagenötter
- Förekommer inte Valnötter
Detaljer
- Förekommer inte Musslor (hjärtmusslor)
- Förekommer inte Blåmusslor
- Förekommer inte Bläckfisk (octopus)
- Förekommer inte Ostron
- Förekommer inte Sniglar
- Förekommer inte Bläckfisk (squid)
Socker och tillsatser i hamburgerbröd
Många hamburgerbröd innehåller tillsatt socker, som sackaros, glukos eller till och med högfruktosmajssirap. Dessa kan ge snabba blodsockertoppar och förvärra magbesvär hos känsliga personer. Vissa kommersiella bröd innehåller även konserveringsmedel som sulfiter eller bensoesyra, vilket i sällsynta fall kan orsaka intoleransreaktioner.
Smältbarhet och magtolerans
På grund av raffinerat mjöl, tillsatt socker och jäst kan hamburgerbröd vara svårsmälta för vissa. Symtom kan vara uppblåsthet, gaser och obehag, särskilt vid IBS, FODMAP-intolerans eller histaminkänslighet. Mindre portioner eller alternativa bröd kan förbättra toleransen.