English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Chifla de burger și sănătatea intestinală
Chiflele de burger sunt prezente frecvent în alimentație, dar pot ridica probleme pentru sănătatea intestinală, mai ales la persoanele cu sensibilități sau afecțiuni digestive. Sunt preparate de obicei din făină de grâu, drojdie și pot conține lapte, ouă sau soia. Aspectele cheie includ conținutul de FODMAP, gluten, potențialul de histamină și alergenii comuni.
- Conținut ridicat de FODMAP din cauza făinii de grâu (fructani)
- Conține gluten, nu este potrivită pentru boala celiacă sau sensibilitate la gluten
- Poate acționa ca eliberator de histamină și declanșa simptome la persoanele sensibile
- Conține adesea drojdie, care poate contribui la formarea de amine
- Poate include alergeni comuni precum lapte, ouă, soia, susan și lupin
- Oferă fibre moderate, dar are un conținut ridicat de carbohidrați rafinați
Conținutul de FODMAP în chifla de burger
Chiflele de burger sunt preparate de obicei cu făină de grâu, bogată în fructani, un tip de FODMAP. Acest lucru le face un factor declanșator frecvent pentru persoanele cu sindrom de colon iritabil (IBS) sau sensibilitate la FODMAP. Chiar și o singură chiflă standard poate depăși pragul de FODMAP pentru mulți, provocând balonare, gaze și disconfort.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut |
|
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Ridicat |
|
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut |
|
|
Polioli (Sorbitol)
|
Scăzut |
|
Histamină și amine în chifla de burger
Chiflele de burger sunt în general sărace în histamină, dar utilizarea drojdiei și a unor aditivi poate fi problematică pentru persoanele cu intoleranță la histamină. Fermentația cu drojdie poate produce cantități mici de amine biogene, iar unele chifle pot acționa ca eliberatori de histamină, declanșând simptome precum dureri de cap sau disconfort digestiv la persoanele sensibile.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Eliberator de histamină
|
Moderat | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Gluten și grâu în chifla de burger
Chiflele de burger conțin aproape întotdeauna făină de grâu, ceea ce le face nepotrivite pentru persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă. Glutenul poate provoca simptome digestive, inflamații și leziuni intestinale pe termen lung la cei afectați. Există alternative fără gluten, dar nu sunt standard.
Conținutul de fibre în chifla de burger
Chifla de burger oferă o cantitate moderată de fibre, aproximativ 2,6 grame la 100 de grame, în principal insolubile. Acest lucru poate susține regularitatea intestinală, dar conținutul total de fibre este mai mic decât la pâinea integrală. Majoritatea chiflelor de burger fiind rafinate, contribuie mai puțin la diversitatea microbiotei intestinale comparativ cu opțiunile integrale.
Fibre totale
Alergeni comuni în chifla de burger
Chiflele de burger conțin adesea mai mulți alergeni. Pe lângă grâu și gluten, rețetele pot include lapte, ouă, soia, semințe de susan, făină de lupin și uneori miere. Drojdia este standard pentru dospire. Persoanele cu alergii alimentare trebuie să verifice întotdeauna etichetele, mai ales la chiflele comerciale sau de tip fast-food.
Detalii
- Prezent Grâu / Spelta
- Necunoscut Secară
- Necunoscut Orz
- Necunoscut Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar
Zahăr și aditivi în chifla de burger
Multe chifle de burger conțin zaharuri adăugate, cum ar fi zaharoza, glucoza sau chiar siropul de porumb bogat în fructoză. Acestea pot provoca creșteri rapide ale glicemiei și pot agrava simptomele intestinale la persoanele sensibile. Unele chifle comerciale includ și conservanți precum sulfiții sau benzoații, care pot cauza reacții de intoleranță în cazuri rare.
Digestibilitate și toleranță intestinală
Din cauza făinii rafinate, a zaharurilor adăugate și a drojdiei, chifla de burger poate fi greu de digerat pentru unele persoane. Simptomele pot include balonare, gaze și disconfort, în special la cei cu IBS, intoleranță la FODMAP sau sensibilitate la histamină. Alegerea unor porții mai mici sau a altor tipuri de pâine poate îmbunătăți toleranța.