English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Oliwa z oliwek a zdrowie jelit
Oliwa z oliwek to podstawowy składnik kuchni śródziemnomorskiej, ceniony za korzyści zdrowotne. Jest czystym tłuszczem, nie zawiera węglowodanów ani błonnika i zazwyczaj jest dobrze tolerowana. Jej wpływ na zdrowie jelit może się jednak różnić w zależności od indywidualnej wrażliwości oraz rodzaju użytej oliwy.
- Oliwa z oliwek nie zawiera FODMAP i jest odpowiednia dla diet IBS
- Nie zawiera histaminy, ale może pośrednio wpływać na nietolerancję histaminy
- Bogata w tłuszcze jednonienasycone, które wspierają barierę jelitową
- Nie zawiera błonnika, więc nie działa jako prebiotyk
- Rzadko wywołuje alergie, ale osoby wrażliwe na salicylany powinny zachować ostrożność
- Oliwa tłoczona na zimno (extra virgin) może zawierać dodatkowe związki chroniące jelita
Oliwa z oliwek a FODMAP
Oliwa z oliwek jest całkowicie wolna od FODMAP, dzięki czemu jest bezpieczna dla osób na diecie niskofodmapowej lub z zespołem jelita drażliwego (IBS). Można jej używać do gotowania i jako sosu do sałatek bez ryzyka wystąpienia objawów jelitowych związanych z FODMAP.
| FODMAP | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Monosacharydy (Fruktoza)
|
Niski |
|
|
Disacharydy (Laktoza)
|
Niski |
|
|
Fruktooligosacharydy (Fruktany)
|
Niski |
|
|
Galaktooligosacharydy (GOS)
|
Niski |
|
|
Poliole (Mannitol)
|
Niski |
|
|
Poliole (Sorbitol)
|
Niski |
|
Histamina a oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek nie zawiera histaminy i nie powoduje jej uwalniania. W rzadkich przypadkach osoby z nietolerancją histaminy mogą reagować na niektóre związki w oliwie extra virgin, zwłaszcza jeśli jest ona stara lub niewłaściwie przechowywana, ponieważ utlenianie zwiększa ilość amin biogennych.
| Histamina i pokrewne | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Poziom histaminy
|
Niski |
|
|
Inne aminy biogenne
|
Niski |
|
|
Uwalniacz histaminy
|
Niski | — |
|
Inhibitor DAO
|
Niski | — |
Profil kwasów tłuszczowych i trawienie
Oliwa z oliwek jest bogata w tłuszcze jednonienasycone, głównie kwas oleinowy, które są łatwo trawione przez większość osób. Tłuszcze te wspierają integralność bariery jelitowej i mogą działać przeciwzapalnie. Jednak posiłki bogate w tłuszcz mogą wywoływać objawy u osób z problemami z woreczkiem żółciowym lub trzustką.
Oliwa z oliwek a trawienie
Oliwa z oliwek może wspierać prawidłowe trawienie poprzez stymulację wydzielania żółci, co pomaga emulgować tłuszcze pokarmowe. U większości osób umiarkowane spożycie nie powoduje dyskomfortu trawiennego. Nadmierna ilość może jednak prowadzić do luźnych stolców lub nasilić objawy przy zaburzeniach wchłaniania tłuszczów.
Brak błonnika i efektu prebiotycznego
Oliwa z oliwek nie zawiera błonnika rozpuszczalnego ani nierozpuszczalnego i nie działa jako prebiotyk. Nie odżywia bezpośrednio korzystnych bakterii jelitowych, dlatego dla optymalnego zdrowia jelit warto łączyć ją z produktami bogatymi w błonnik.
Alergie i nadwrażliwości na oliwę z oliwek
Alergie na oliwę z oliwek są niezwykle rzadkie. Zawiera ona jednak naturalne salicylany, które mogą wywoływać objawy u osób wrażliwych. W zależności od procesu produkcji mogą występować śladowe ilości niklu. Osoby z nadwrażliwościami powinny obserwować reakcję organizmu na oliwę.
Szczegóły
- Brak Pszenica / Orkisz
- Brak Żyto
- Brak Jęczmień
- Brak Owies
Szczegóły
- Brak Kraby
- Brak Krewetki (duże)
- Brak Krewetki
- Brak Homary
- Brak Raki
Szczegóły
- Brak Migdały
- Brak Orzechy brazylijskie
- Brak Nerkowce
- Brak Orzechy laskowe
- Brak Orzechy makadamia
- Brak Pekany
- Brak Pistacje
- Brak Orzechy włoskie
Szczegóły
- Brak Małże
- Brak Omułki
- Brak Ośmiornica
- Brak Ostrygi
- Brak Ślimaki
- Brak Kałamarnica
Oliwa tłoczona na zimno vs. rafinowana
Oliwa extra virgin (tłoczona na zimno) zawiera więcej polifenoli i przeciwutleniaczy, które mogą dodatkowo chronić jelita. Oliwa rafinowana ma mniej związków bioaktywnych, ale rzadziej powoduje podrażnienia u osób bardzo wrażliwych. Oba rodzaje nie zawierają FODMAP i mają niską alergenność.