English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Ulei de măsline și sănătatea intestinală
Uleiul de măsline este un element de bază în bucătăria mediteraneană și este recunoscut pe scară largă pentru beneficiile sale pentru sănătate. Este o grăsime pură, fără carbohidrați și fibre, și este în general bine tolerat de majoritatea persoanelor. Totuși, impactul său asupra sănătății intestinale poate varia în funcție de sensibilitățile individuale și de tipul de ulei folosit.
- Uleiul de măsline nu conține FODMAP și este potrivit pentru dietele cu SII
- Nu conține histamină, dar poate afecta indirect intoleranța la histamină
- Bogată în grăsimi mononesaturate, care susțin funcția barierei intestinale
- Nu conține fibre, deci nu are efect prebiotic
- Rar provoacă alergii, dar persoanele sensibile la salicilați trebuie să fie precaute
- Uleiul de măsline extravirgin (presat la rece) poate oferi compuși suplimentari de protecție intestinală
Ulei de măsline și FODMAP
Uleiul de măsline este complet lipsit de FODMAP, fiind o alegere sigură pentru cei care urmează o dietă săracă în FODMAP sau gestionează sindromul de colon iritabil (SII). Poate fi folosit generos la gătit sau ca dressing fără a declanșa simptome intestinale legate de FODMAP.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Scăzut |
|
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut |
|
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Scăzut |
|
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Scăzut |
|
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut |
|
|
Polioli (Sorbitol)
|
Scăzut |
|
Histamină și ulei de măsline
Uleiul de măsline nu conține histamină și nu eliberează histamină. Totuși, în cazuri rare, unele persoane cu intoleranță la histamină pot reacționa la anumiți compuși din uleiul de măsline extravirgin, mai ales dacă uleiul este vechi sau depozitat necorespunzător, deoarece oxidarea poate crește aminele biogene.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Scăzut |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut |
|
|
Eliberator de histamină
|
Scăzut | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Profilul acizilor grași și digestia
Uleiul de măsline este bogat în grăsimi mononesaturate, în special acid oleic, ușor de digerat pentru majoritatea persoanelor. Aceste grăsimi susțin integritatea barierei intestinale și pot avea efecte antiinflamatoare. Totuși, mesele bogate în grăsimi pot declanșa uneori simptome la persoanele cu probleme de vezică biliară sau pancreas.
Ulei de măsline și digestie
Uleiul de măsline poate stimula digestia prin stimularea fluxului biliar, ajutând la emulsionarea grăsimilor alimentare. Pentru majoritatea persoanelor, consumul moderat nu provoacă disconfort digestiv. Consumul excesiv poate duce la scaune moi sau poate agrava simptomele în caz de malabsorbție a grăsimilor.
Fără fibre sau efect prebiotic
Uleiul de măsline nu conține fibre, nici solubile, nici insolubile, și nu are efect prebiotic. Nu hrănește direct bacteriile intestinale benefice, așa că este recomandat să fie consumat împreună cu alimente bogate în fibre pentru o sănătate intestinală optimă.
Alergii și sensibilități la uleiul de măsline
Reacțiile alergice la uleiul de măsline sunt extrem de rare. Totuși, conține salicilați naturali care pot provoca simptome la persoanele sensibile. Pot exista și urme de nichel, în funcție de procesare. Persoanele cu sensibilități cunoscute ar trebui să monitorizeze reacția la uleiul de măsline.
Detalii
- Absent Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar
Ulei de măsline extravirgin vs rafinat
Uleiul de măsline extravirgin (presat la rece) păstrează mai mulți polifenoli și antioxidanți, ceea ce poate oferi efecte suplimentare de protecție intestinală. Uleiul rafinat are mai puțini compuși bioactivi, dar este mai puțin probabil să provoace iritații la persoanele foarte sensibile. Ambele tipuri sunt fără FODMAP și sărace în alergeni.