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Huile d'olive et santé intestinale
L'huile d'olive est un pilier de la cuisine méditerranéenne et reconnue pour ses bienfaits sur la santé. C'est un corps gras pur, sans glucides ni fibres, généralement bien toléré par la plupart des personnes. Cependant, son impact sur la santé intestinale peut varier selon les sensibilités individuelles et le type d'huile utilisée.
- L'huile d'olive ne contient pas de FODMAP et convient aux régimes pour le SII
- Ne contient pas d'histamine mais peut influencer l'intolérance à l'histamine de façon indirecte
- Riche en acides gras monoinsaturés, qui soutiennent la barrière intestinale
- Aucune teneur en fibres, donc pas d'effet prébiotique
- Provoque rarement des allergies, mais les personnes sensibles aux salicylates doivent être prudentes
- L'huile d'olive extra vierge (pressée à froid) peut offrir des composés protecteurs supplémentaires pour l'intestin
Huile d'olive et FODMAP
L'huile d'olive est totalement exempte de FODMAP, ce qui en fait un choix sûr pour les personnes suivant un régime pauvre en FODMAP ou souffrant du syndrome de l'intestin irritable (SII). Elle peut être utilisée généreusement en cuisson ou en vinaigrette sans déclencher de symptômes intestinaux liés aux FODMAP.
| FODMAPs | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Monosaccharides (Fructose)
|
Faible |
|
|
Disaccharides (Lactose)
|
Faible |
|
|
Fructo-oligosaccharides (Fructanes)
|
Faible |
|
|
Galacto-oligosaccharides (GOS)
|
Faible |
|
|
Polyols (Mannitol)
|
Faible |
|
|
Polyols (Sorbitol)
|
Faible |
|
Histamine et huile d'olive
L'huile d'olive ne contient pas d'histamine et n'est pas un libérateur d'histamine. Cependant, dans de rares cas, certaines personnes intolérantes à l'histamine peuvent réagir à certains composés de l'huile d'olive extra vierge, surtout si l'huile est ancienne ou mal conservée, car l'oxydation peut augmenter les amines biogènes.
| Histamine et associés | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Niveau d’histamine
|
Faible |
|
|
Autres amines biogènes
|
Faible |
|
|
Libérateur d’histamine
|
Faible | — |
|
Inhibiteur de la DAO
|
Faible | — |
Profil lipidique et digestion
L'huile d'olive est riche en acides gras monoinsaturés, principalement l'acide oléique, faciles à digérer pour la plupart des personnes. Ces graisses soutiennent l'intégrité de la barrière intestinale et peuvent avoir des effets anti-inflammatoires. Cependant, les repas riches en graisses peuvent parfois déclencher des symptômes chez les personnes ayant des problèmes de vésicule biliaire ou de pancréas.
Huile d'olive et digestion
L'huile d'olive favorise une digestion fluide en stimulant le flux biliaire, ce qui aide à émulsifier les graisses alimentaires. Pour la plupart des personnes, une consommation modérée ne provoque pas d'inconfort digestif. Une consommation excessive peut toutefois entraîner des selles molles ou aggraver les symptômes en cas de malabsorption des graisses.
Absence de fibres ou d'effet prébiotique
L'huile d'olive ne contient aucune fibre, ni soluble ni insoluble, et n'a pas d'effet prébiotique. Elle ne nourrit pas directement les bonnes bactéries intestinales, il est donc recommandé de l'associer à des aliments riches en fibres pour une santé intestinale optimale.
Allergies et sensibilités à l'huile d'olive
Les réactions allergiques à l'huile d'olive sont extrêmement rares. Cependant, elle contient des salicylates naturels qui peuvent provoquer des symptômes chez les personnes sensibles. Des traces de nickel peuvent aussi être présentes selon le procédé de fabrication. Les personnes ayant des sensibilités connues doivent surveiller leur réaction à l'huile d'olive.
Détails
- Absent Blé / Épeautre
- Absent Seigle
- Absent Orge
- Absent Avoine
Détails
- Absent Crabes
- Absent Crevettes (gambas)
- Absent Crevettes
- Absent Homards
- Absent Écrevisses
Détails
- Absent Amandes
- Absent Noix du Brésil
- Absent Noix de cajou
- Absent Noisettes
- Absent Noix de macadamia
- Absent Noix de pécan
- Absent Pistaches
- Absent Noix
Détails
- Absent Palourdes
- Absent Moules
- Absent Poulpe
- Absent Huîtres
- Absent Escargots
- Absent Calmar
Huile d'olive pressée à froid vs raffinée
L'huile d'olive extra vierge (pressée à froid) conserve plus de polyphénols et d'antioxydants, ce qui peut offrir des effets protecteurs supplémentaires pour l'intestin. L'huile d'olive raffinée contient moins de composés bioactifs mais est moins susceptible de provoquer une irritation chez les personnes très sensibles. Les deux types sont sans FODMAP et pauvres en allergènes.