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Farinha de milho e saúde intestinal
A farinha de milho e as farinhas de cereais à base de milho, como a farinha de milho e a masa harina, são ingredientes essenciais em muitas cozinhas. Estas farinhas são naturalmente isentas de glúten e geralmente baixas em FODMAP, sendo adequadas para muitas pessoas com sensibilidades intestinais. O teor de fibra, a digestibilidade e o potencial para alergias ou sensibilidades são fatores importantes para a saúde intestinal.
- As farinhas de milho são baixas em FODMAP e geralmente bem toleradas por pessoas com SII.
- Não contêm histamina significativa nem atuam como libertadoras de histamina.
- Tanto a farinha de milho como a masa harina são naturalmente isentas de glúten, mas podem causar reações em pessoas com alergia ao milho.
- Estas farinhas fornecem principalmente fibra insolúvel, promovendo a regularidade intestinal.
- O processo de nixtamalização da masa harina pode melhorar a digestibilidade e a absorção de nutrientes.
- As farinhas à base de milho podem conter níveis moderados de níquel e salicilatos, relevante para pessoas sensíveis.
Teor de FODMAP nas farinhas de milho
A farinha de milho e a masa harina são consideradas baixas em FODMAP quando consumidas em doses habituais. Isto torna-as adequadas para quem segue uma dieta baixa em FODMAP ou para quem tem SII. O processo de nixtamalização utilizado na masa harina pode reduzir ainda mais o teor de FODMAP, melhorando a tolerância em pessoas sensíveis.
Histamina e farinhas à base de milho
O milho e as suas farinhas não contêm quantidades significativas de histamina e não são conhecidos por libertar histamina ou bloquear DAO. São geralmente seguras para pessoas com intolerância à histamina, embora sensibilidades individuais ou deterioração do produto possam, por vezes, causar problemas.
Teor de fibra e motilidade intestinal
Tanto a farinha de milho como a masa harina fornecem fibra alimentar, principalmente fibra insolúvel, que ajuda a promover a regularidade intestinal e apoia a saúde digestiva. Embora o teor total de fibra seja moderado em comparação com cereais integrais, estas farinhas contribuem para a ingestão diária de fibra, especialmente em receitas como tortilhas ou produtos de padaria.
Digestibilidade e teor de amido
As farinhas à base de milho são ricas em amido, tornando-as facilmente digeríveis para a maioria das pessoas. A masa harina passa por um processo de nixtamalização, que melhora a digestibilidade e a disponibilidade de nutrientes. No entanto, porções grandes ou preparações com alto teor de fibra podem causar inchaço em pessoas sensíveis.
Alergia ao milho e sensibilidades
Embora as alergias ao milho sejam raras, podem causar sintomas digestivos ou alérgicos em pessoas sensíveis. Tanto a farinha de milho como a masa harina são naturalmente isentas de glúten, sendo adequadas para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten, mas devem ser evitadas por quem tem alergia ao milho.
Teor de níquel e salicilatos
As farinhas à base de milho podem conter quantidades moderadas de níquel e níveis baixos a moderados de salicilatos. A maioria das pessoas tolera bem estes compostos, mas quem tem sensibilidade ao níquel ou aos salicilatos deve monitorizar o consumo de farinha de milho e masa harina.
Lista de farinhas de cereais à base de milho
Explore as principais farinhas de milho e cereais à base de milho e os seus efeitos na saúde intestinal. Clique em cada ingrediente para obter informações detalhadas: