English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Ouăle și sănătatea intestinului
Ouăle sunt un aliment versatil și bogat în nutrienți, provenit de la păsări, consumat la nivel mondial. Sunt în mod natural lipsite de FODMAP și fibre, dar reprezintă un alergen major și pot acționa ca eliberatori de histamină la persoanele sensibile. Pentru majoritatea oamenilor, ouăle sunt ușor de digerat, însă pot declanșa simptome la cei cu alergie la ou sau intoleranță la histamină.
- Ouăle nu conțin FODMAP și sunt, în general, bine tolerate în SII.
- Ouăle sunt un alergen major și pot provoca reacții la persoanele sensibile.
- Ouăle au un conținut scăzut de histamină, dar pot acționa ca eliberatori de histamină.
- Ouăle nu conțin fibre sau compuși prebiotici.
- Modul de preparare (fierte, omletă, prăjite) nu influențează conținutul de FODMAP sau histamină.
- Ouăle nu sunt potrivite pentru vegani și unii vegetarieni.
Ouăle și FODMAP
Ouăle nu conțin FODMAP în mod natural, fiind o sursă sigură de proteine pentru persoanele cu sindrom de colon iritabil (SII) sau care urmează o dietă săracă în FODMAP. Nu conțin carbohidrați fermentabili, astfel că este puțin probabil să provoace balonare, gaze sau disconfort abdominal asociat cu FODMAP.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Scăzut | — |
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut | — |
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Scăzut | — |
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Sorbitol)
|
Scăzut | — |
Histamină și ouă: potențial eliberator
Ouăle au un conținut scăzut de histamină și alte amine biogene. Totuși, sunt considerate potențiali eliberatori de histamină, ceea ce înseamnă că pot declanșa eliberarea de histamină din depozitele organismului la persoanele sensibile. Cei cu intoleranță la histamină pot avea simptome precum dureri de cap, reacții cutanate sau disconfort digestiv după consumul de ouă, chiar dacă acestea sunt proaspete.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Eliberator de histamină
|
Moderat | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Alergia la ou și simptomele intestinale
Ouăle sunt unul dintre cei mai frecvenți alergeni alimentari, în special la copii. Simptomele alergiei la ou pot include tulburări digestive precum greață, vărsături, dureri abdominale sau diaree, dar și reacții cutanate și respiratorii. Chiar și cantități mici de proteine din ou pot declanșa simptome la persoanele alergice, astfel că evitarea strictă este necesară dacă ai alergie la ou.
Detalii
- Absent Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar
Ouăle și fibrele alimentare
Ouăle nu conțin fibre alimentare, nici solubile, nici insolubile. Nu contribuie la motilitatea intestinală și nu hrănesc bacteriile benefice din intestin. Pentru o alimentație echilibrată și prietenoasă cu intestinul, combină ouăle cu alimente bogate în fibre, precum legumele sau cerealele integrale.
Digestia și tolerabilitatea ouălor
Ouăle sunt, în general, ușor de digerat pentru majoritatea oamenilor și sunt recomandate adesea ca sursă de proteine blândă în caz de disconfort digestiv sau recuperare. Metodele de preparare precum fierberea, poșarea sau omleta nu influențează semnificativ digestibilitatea. Totuși, ouăle prăjite pot fi mai greu de tolerat pentru cei cu malabsorbție de grăsimi sau probleme cu vezica biliară.
Metode de preparare și impact intestinal
Modul în care sunt preparate ouăle — fierte, poșate, omletă sau prăjite — nu influențează conținutul de FODMAP sau histamină. Totuși, adăugarea de ingrediente bogate în grăsimi sau sosuri poate face preparatele mai grele și mai greu de digerat pentru unele persoane. Ouăle simple, gătite simplu, sunt cele mai potrivite pentru un intestin sensibil.