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Ovos e Saúde Intestinal
Os ovos são um alimento versátil e rico em nutrientes proveniente de aves, consumido em todo o mundo. São naturalmente isentos de FODMAP e fibras, mas são um alergénio importante e podem atuar como libertadores de histamina em pessoas sensíveis. Os ovos são fáceis de digerir para a maioria, mas podem desencadear sintomas em pessoas com alergia ao ovo ou intolerância à histamina.
- Os ovos não contêm FODMAP e são geralmente bem tolerados na SII.
- Os ovos são um alergénio importante e podem causar reações em pessoas sensíveis.
- Os ovos são baixos em histamina mas podem atuar como libertadores de histamina.
- Os ovos não contêm fibra nem compostos prebióticos.
- O método de preparação (cozido, mexido, frito) não afeta o teor de FODMAP ou histamina.
- Os ovos não são adequados para vegans e alguns vegetarianos.
Ovos e FODMAP
Os ovos são naturalmente isentos de FODMAP, sendo uma fonte de proteína segura para pessoas com síndrome do intestino irritável (SII) ou que seguem uma dieta baixa em FODMAP. Não contêm hidratos de carbono fermentáveis, por isso é pouco provável que provoquem inchaço, gases ou desconforto abdominal relacionados com FODMAP.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo | — |
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo | — |
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo | — |
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo | — |
Histamina e ovos: potencial libertador
Os ovos são baixos em histamina e outras aminas biogénicas. No entanto, são considerados potenciais libertadores de histamina, podendo desencadear a libertação de histamina armazenada no corpo em pessoas sensíveis. Quem tem intolerância à histamina pode sentir sintomas como dores de cabeça, reações cutâneas ou desconforto digestivo após comer ovos, mesmo que estejam frescos.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Baixo–Moderado |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo–Moderado |
|
|
Libertador de histamina
|
Moderado | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Alergia ao ovo e sintomas intestinais
Os ovos são um dos alergénios alimentares mais comuns, especialmente em crianças. Os sintomas de alergia ao ovo podem incluir desconforto digestivo como náuseas, vómitos, dor abdominal ou diarreia, bem como reações cutâneas e respiratórias. Mesmo pequenas quantidades de proteína do ovo podem desencadear sintomas em pessoas alérgicas, pelo que a evicção rigorosa é necessária em caso de alergia.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula
Ovos e fibra alimentar
Os ovos não contêm fibra alimentar, nem solúvel nem insolúvel. Não contribuem para a motilidade intestinal nem alimentam as bactérias benéficas do intestino. Para uma dieta equilibrada e favorável ao intestino, combine ovos com alimentos ricos em fibra como legumes ou cereais integrais.
Digestão e tolerância dos ovos
Os ovos são geralmente fáceis de digerir para a maioria das pessoas e costumam ser recomendados como fonte de proteína suave em situações de desconforto digestivo ou recuperação. Métodos de confeção como cozer, escalfar ou mexer não afetam significativamente a sua digestibilidade. No entanto, ovos fritos podem ser mais difíceis de tolerar para quem tem má absorção de gordura ou problemas de vesícula biliar.
Métodos de preparação e impacto intestinal
A forma como os ovos são preparados — cozidos, escalfados, mexidos ou fritos — não afeta o teor de FODMAP ou histamina. No entanto, adicionar ingredientes ricos em gordura ou molhos pode tornar os pratos mais pesados e potencialmente mais difíceis de digerir para algumas pessoas. Ovos simples e confecionados de forma simples são melhores para intestinos sensíveis.