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Huevos y salud intestinal
Los huevos son un alimento versátil y rico en nutrientes de ave, consumido en todo el mundo. Son naturalmente libres de FODMAP y fibra, pero son un alérgeno importante y pueden actuar como liberadores de histamina en personas sensibles. Los huevos son fáciles de digerir para la mayoría, pero pueden provocar síntomas en quienes tienen alergia al huevo o intolerancia a la histamina.
- Los huevos no contienen FODMAP y suelen tolerarse bien en el SII.
- Los huevos son un alérgeno importante y pueden causar reacciones en personas sensibles.
- Los huevos son bajos en histamina pero pueden actuar como liberadores de histamina.
- Los huevos no contienen fibra ni compuestos prebióticos.
- El método de preparación (hervidos, revueltos, fritos) no afecta el contenido de FODMAP ni de histamina.
- Los huevos no son aptos para veganos ni para algunos vegetarianos.
Huevos y FODMAP
Los huevos son naturalmente libres de FODMAP, por lo que son una fuente de proteína segura para personas con síndrome del intestino irritable (SII) o que siguen una dieta baja en FODMAP. No contienen carbohidratos fermentables, así que es poco probable que causen hinchazón, gases o molestias abdominales relacionadas con los FODMAP.
| FODMAPs | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Monosacáridos (Fructosa)
|
Bajo | — |
|
Disacáridos (Lactosa)
|
Bajo | — |
|
Fructooligosacáridos (Fructanos)
|
Bajo | — |
|
Galactooligosacáridos (GOS)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Manitol)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Sorbitol)
|
Bajo | — |
Histamina y huevos: potencial liberador
Los huevos son bajos en histamina y otras aminas biógenas. Sin embargo, se consideran posibles liberadores de histamina, lo que significa que pueden desencadenar la liberación de histamina almacenada en el cuerpo en personas sensibles. Las personas con intolerancia a la histamina pueden experimentar síntomas como dolor de cabeza, reacciones cutáneas o molestias digestivas tras comer huevos, incluso si están frescos.
| Histamina y relacionados | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Nivel de histamina
|
Bajo–Moderado |
|
|
Otras aminas biogénicas
|
Bajo–Moderado |
|
|
Liberador de histamina
|
Moderado | — |
|
Inhibidor de la DAO
|
Bajo | — |
Alergia al huevo y síntomas intestinales
El huevo es uno de los alérgenos alimentarios más comunes, especialmente en niños. Los síntomas de la alergia al huevo pueden incluir molestias digestivas como náuseas, vómitos, dolor abdominal o diarrea, así como reacciones cutáneas y respiratorias. Incluso pequeñas cantidades de proteína de huevo pueden desencadenar síntomas en personas alérgicas, por lo que es necesario evitarlo estrictamente si tienes alergia al huevo.
Detalles
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeno
- Ausente Cebada
- Ausente Avena
Detalles
- Ausente Cangrejos
- Ausente Langostinos
- Ausente Camarones
- Ausente Langostas
- Ausente Cangrejos de río
Detalles
- Ausente Almendras
- Ausente Nueces de Brasil
- Ausente Anacardos
- Ausente Avellanas
- Ausente Nueces de macadamia
- Ausente Pacanas
- Ausente Pistachos
- Ausente Nueces
Detalles
- Ausente Almejas
- Ausente Mejillones
- Ausente Pulpo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracoles
- Ausente Calamar
Huevos y fibra dietética
Los huevos no contienen fibra dietética, ni soluble ni insoluble. No contribuyen al movimiento intestinal ni alimentan a las bacterias intestinales beneficiosas. Para una dieta equilibrada y favorable al intestino, acompaña los huevos con alimentos ricos en fibra como verduras o cereales integrales.
Digestión y tolerancia de los huevos
Los huevos suelen ser fáciles de digerir para la mayoría y a menudo se recomiendan como fuente de proteína suave durante molestias digestivas o recuperación. Los métodos de cocción como hervidos, escalfados o revueltos no afectan significativamente su digestibilidad. Sin embargo, los huevos fritos pueden ser más difíciles de tolerar para quienes tienen malabsorción de grasas o problemas de vesícula biliar.
Métodos de preparación e impacto intestinal
La forma en que se preparan los huevos —hervidos, escalfados, revueltos o fritos— no afecta su contenido de FODMAP ni de histamina. Sin embargo, añadir ingredientes ricos en grasa o salsas puede hacer que los platos sean más pesados y potencialmente más difíciles de digerir para algunas personas. Los huevos simples y cocidos de forma sencilla son los mejores para los intestinos sensibles.