English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Æg og tarmhelbred
Æg er en alsidig og næringsrig fødevare fra fjerkræ, som spises over hele verden. De er naturligt fri for FODMAPs og fibre, men er et stort allergen og kan fungere som histaminfrigørere hos følsomme personer. For de fleste er æg lette at fordøje, men de kan udløse symptomer hos personer med ægallergi eller histaminintolerance.
- Æg er FODMAP-fri og tolereres generelt godt ved IBS.
- Æg er et stort allergen og kan give reaktioner hos følsomme personer.
- Æg er lave på histamin, men kan fungere som histaminfrigørere.
- Æg indeholder hverken fibre eller præbiotiske forbindelser.
- Tilberedningsmetode (kogt, røræg, stegt) påvirker ikke FODMAP- eller histaminindholdet.
- Æg er ikke egnet for veganere og nogle vegetarer.
Æg og FODMAP
Æg er naturligt fri for FODMAPs og er derfor en sikker proteinkilde for personer med irritabel tyktarm (IBS) eller på en FODMAP-fattig diæt. De indeholder ikke fermenterbare kulhydrater og udløser derfor ikke oppustethed, luft eller maveubehag relateret til FODMAPs.
| FODMAP’er | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Monosaccharider (Fructose)
|
Lav | — |
|
Disaccharider (Laktose)
|
Lav | — |
|
Fructo-oligosaccharider (Fructaner)
|
Lav | — |
|
Galacto-oligosaccharider (GOS)
|
Lav | — |
|
Polyoler (Mannitol)
|
Lav | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Lav | — |
Histamin og æg: frigøringspotentiale
Æg er i sig selv lave på histamin og andre biogene aminer. De anses dog for at kunne fungere som histaminfrigørere, hvilket betyder, at de kan udløse frigivelse af histamin fra kroppens lagre hos følsomme personer. Personer med histaminintolerance kan opleve symptomer som hovedpine, hudreaktioner eller fordøjelsesbesvær efter at have spist æg, selv hvis æggene er friske.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav–Moderat |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav–Moderat |
|
|
Histaminfrigører
|
Moderat | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Ægallergi og mave-tarmsymptomer
Æg er et af de mest almindelige fødevareallergener, især hos børn. Symptomer på ægallergi kan være fordøjelsesbesvær som kvalme, opkast, mavesmerter eller diarré samt hud- og luftvejsreaktioner. Selv små mængder ægprotein kan udløse symptomer hos allergikere, så streng undgåelse er nødvendig ved ægallergi.
Detaljer
- Fraværende Hvede / Spelt
- Fraværende Rug
- Fraværende Byg
- Fraværende Havre
Detaljer
- Fraværende Krabber
- Fraværende Rejer
- Fraværende Rejer
- Fraværende Hummere
- Fraværende Ferskvandskrebs
Detaljer
- Fraværende Mandler
- Fraværende Paranødder
- Fraværende Cashewnødder
- Fraværende Hasselnødder
- Fraværende Macadamianødder
- Fraværende Pekannødder
- Fraværende Pistacienødder
- Fraværende Valnødder
Detaljer
- Fraværende Muslinger (blåmuslinger)
- Fraværende Muslinger
- Fraværende Blæksprutte
- Fraværende Østers
- Fraværende Snegle
- Fraværende Kalamari
Æg og kostfibre
Æg indeholder ingen kostfibre, hverken opløselige eller uopløselige. De bidrager ikke til tarmmotilitet eller næring til gavnlige tarmbakterier. For en balanceret, tarmvenlig kost bør æg kombineres med fiberrige fødevarer som grøntsager eller fuldkorn.
Fordøjelse og tolerabilitet af æg
Æg er generelt lette at fordøje for de fleste og anbefales ofte som en skånsom proteinkilde ved fordøjelsesbesvær eller under restitution. Tilberedningsmetoder som kogning, pochering eller røræg påvirker ikke fordøjeligheden væsentligt. Stegte æg kan dog være sværere at tåle ved fedtmalabsorption eller galdeproblemer.
Tilberedningsmetoder og tarmindvirkning
Måden æg tilberedes på – kogt, pocheret, røræg eller stegt – ændrer ikke FODMAP- eller histaminindholdet. Tilsætning af meget fedt eller tunge saucer kan dog gøre retten tungere og sværere at fordøje for nogle. Enkle, let tilberedte æg er bedst for følsomme tarme.