Are pizzas low in FODMAPs?

No, most pizzas contain high-FODMAP ingredients like wheat, cheese, and some toppings, making them unsuitable for a low-FODMAP diet.

Can pizzas trigger histamine intolerance symptoms?

Yes, pizzas are often high in histamine and can act as histamine liberators, especially with aged cheese and cured meats.

Are traditional pizzas gluten free?

No, traditional pizzas are made with wheat flour and contain gluten.

Do pizzas provide dietary fiber?

Pizzas provide moderate fiber, mainly from the crust and vegetables, but less than whole grain or plant-based foods.

What are common allergens in pizzas?

Wheat, dairy, and sometimes soy, eggs, or processed meats are common allergens in pizzas.

Can pizzas cause acid reflux?

Yes, spicy or acidic pizzas can trigger reflux in sensitive individuals.

Pizzas et santé intestinale

Les pizzas sont un aliment populaire dans le monde entier, composées d’une pâte à base de blé, de sauce tomate, de fromage et de divers ingrédients. Parmi les variétés les plus connues figurent la Napolitaine, la New Yorkaise, la Margherita et des pizzas spéciales comme la Quattro Formaggi ou la Diavola. Bien que savoureuses, les pizzas peuvent poser des défis pour la santé intestinale, surtout en cas de sensibilités. Les points clés à considérer sont la teneur en FODMAP, la charge en histamine, le gluten et les allergènes potentiels.

La plupart des pizzas sont riches en FODMAP à cause du blé, du fromage et de certains ingrédients.
Les pizzas contiennent souvent beaucoup d’histamine et peuvent en libérer davantage.
Toutes les pizzas traditionnelles contiennent du gluten issu de la farine de blé, ce qui est inadapté en cas de maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten.
Les pizzas apportent des fibres modérées, principalement grâce à la pâte et aux légumes.
Les allergènes courants sont le blé, les produits laitiers et parfois les viandes ou légumes transformés.
Les pizzas épicées ou acides peuvent provoquer des reflux ou des gênes digestives chez les personnes sensibles.

Teneur en FODMAP des pizzas

Les pizzas contiennent généralement plusieurs FODMAP, notamment des fructanes de la farine de blé, du lactose du fromage et des GOS ou polyols provenant de certains légumes ou viandes transformées. Ces glucides peuvent provoquer des symptômes comme ballonnements, gaz et douleurs abdominales chez les personnes atteintes de SII ou d’intolérance aux FODMAP. La taille de la portion et les ingrédients choisis influencent la charge totale en FODMAP, rendant la plupart des pizzas incompatibles avec un régime pauvre en FODMAP.

Régime pauvre en FODMAP : qu'est-ce que c'est et pourquoi est-ce important pour la santé intestinale ?

Histamine et amines dans les pizzas

De nombreuses pizzas sont riches en histamine à cause des fromages affinés, des charcuteries et des sauces à base de tomate. Certaines pizzas peuvent aussi libérer de l’histamine ou bloquer la DAO, augmentant le risque de symptômes pour les personnes intolérantes. Les ingrédients transformés et les pizzas réchauffées ou conservées augmentent encore le taux d’histamine, donc les pizzas fraîches et simples sont préférables pour les personnes sensibles.

Intolérance à l'histamine et votre intestin : ce qu'il faut savoir

Gluten et blé dans les pizzas

Les pizzas traditionnelles sont préparées avec de la farine de blé et ne sont pas sans gluten. Cela pose problème en cas de maladie cœliaque, d’allergie au blé ou de sensibilité au gluten non cœliaque. Le gluten peut entraîner des symptômes digestifs comme ballonnements, douleurs abdominales ou diarrhée chez les personnes sensibles. Il existe des pizzas sans gluten, mais elles ne sont pas la norme pour les styles classiques.

Intolérance au gluten et maladie cœliaque : ce qu’il faut savoir pour la santé intestinale

Fibres et microbiote intestinal

Les pizzas apportent une quantité modérée de fibres, principalement grâce à la pâte de blé et aux légumes. La teneur en fibres est généralement de 2 à 2,5 grammes pour 100 grammes, ce qui favorise la régularité intestinale et nourrit les bonnes bactéries du microbiote. Cependant, l’apport en fibres d’une pizza reste inférieur à celui des céréales complètes ou des plats végétaux.

Aliments et fibres : pourquoi ils comptent pour votre santé intestinale

Risques d’allergènes dans les pizzas

Les allergènes courants dans les pizzas sont le blé (gluten), les produits laitiers (fromage) et parfois le soja, les œufs, les champignons ou les viandes transformées. Une contamination croisée avec d’autres allergènes est possible en restauration. Les personnes allergiques ou intolérantes doivent vérifier la liste des ingrédients et les méthodes de préparation, surtout à l’extérieur.

Allergies et santé intestinale : ce qu’il faut savoir

Acidité, épices et reflux

Les pizzas avec des ingrédients épicés (comme la Diavola) ou une sauce tomate acide peuvent provoquer des brûlures d’estomac ou un reflux chez les personnes sensibles. La capsaïcine du piment et l’acidité des tomates peuvent relâcher le sphincter œsophagien inférieur, augmentant le risque de reflux. Manger de plus petites portions et éviter la pizza tard le soir peut aider à limiter ces symptômes.

Reflux et troubles gastriques : ce qu'il faut savoir pour la santé intestinale

Digestibilité et tolérance

La combinaison de graisses, de protéines, de glucides raffinés et d’ingrédients fermentescibles dans la pizza peut ralentir la digestion et provoquer une sensation de lourdeur ou de ballonnements. Les garnitures riches et le fromage augmentent le risque d’indigestion ou de reflux. Privilégier des garnitures plus légères et des portions modérées peut améliorer la tolérance chez certaines personnes.

Acidité de l’estomac et digestion : Pourquoi c’est important pour la santé intestinale

Liste des pizzas

Découvrez l’impact de chaque type de pizza sur la santé intestinale. Cliquez pour en savoir plus sur chaque variété :

Questions fréquentes sur les pizzas et la santé intestinale

Les pizzas sont-elles pauvres en FODMAP ?

Non, la plupart des pizzas contiennent des ingrédients riches en FODMAP comme le blé, le fromage et certains ingrédients, ce qui les rend inadaptées à un régime pauvre en FODMAP.

Les pizzas peuvent-elles déclencher des symptômes d’intolérance à l’histamine ?

Oui, les pizzas sont souvent riches en histamine et peuvent en libérer, surtout avec des fromages affinés et des charcuteries.

Les pizzas traditionnelles sont-elles sans gluten ?

Non, les pizzas traditionnelles sont faites avec de la farine de blé et contiennent du gluten.

Les pizzas apportent-elles des fibres alimentaires ?

Les pizzas apportent des fibres modérées, principalement grâce à la pâte et aux légumes, mais moins que les aliments à base de céréales complètes ou végétales.

Quels sont les allergènes courants dans les pizzas ?

Le blé, les produits laitiers et parfois le soja, les œufs ou les viandes transformées sont des allergènes fréquents dans les pizzas.

Les pizzas peuvent-elles provoquer un reflux acide ?

Oui, les pizzas épicées ou acides peuvent déclencher un reflux chez les personnes sensibles.