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Agneau et santé intestinale
L’agneau est une viande rouge provenant du mouton, appréciée pour sa saveur riche et sa valeur nutritionnelle. Son impact sur la santé intestinale dépend de la fraîcheur, de la préparation et des sensibilités individuelles. L’agneau est naturellement sans FODMAP ni fibres, mais peut poser problème aux personnes sensibles à l’histamine ou à la viande rouge.
- L’agneau est naturellement sans FODMAP et adapté aux régimes pauvres en FODMAP
- L’agneau frais est pauvre en histamine, mais les niveaux augmentent avec le vieillissement ou une mauvaise conservation
- Ne contient pas de fibres alimentaires ni de prébiotiques
- La viande rouge peut être plus difficile à digérer pour certaines personnes
- Les allergies véritables sont rares, mais l’allergie à la viande rouge est possible
- La teneur en matières grasses varie selon la coupe et la préparation, ce qui influence la digestion
Agneau et FODMAP
L’agneau ne contient pas de FODMAP, ce qui en fait un choix protéique sûr pour les personnes suivant un régime pauvre en FODMAP ou souffrant du syndrome de l’intestin irritable (SII). Contrairement aux viandes transformées ou marinades, l’agneau simplement cuit n’apporte pas de glucides fermentescibles pouvant provoquer ballonnements ou inconfort.
| FODMAPs | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Monosaccharides (Fructose)
|
Faible | — |
|
Disaccharides (Lactose)
|
Faible | — |
|
Fructo-oligosaccharides (Fructanes)
|
Faible | — |
|
Galacto-oligosaccharides (GOS)
|
Faible | — |
|
Polyols (Mannitol)
|
Faible | — |
|
Polyols (Sorbitol)
|
Faible | — |
Teneur en histamine de l’agneau
L’agneau frais est naturellement pauvre en histamine, mais les niveaux peuvent augmenter fortement si la viande est vieillie, mal conservée ou transformée. Les personnes intolérantes à l’histamine doivent privilégier l’agneau fraîchement préparé et éviter les restes ou produits affinés pour limiter les symptômes comme les maux de tête, les rougeurs ou les troubles digestifs.
| Histamine et associés | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Niveau d’histamine
|
Modéré |
|
|
Autres amines biogènes
|
Faible–Modéré |
|
|
Libérateur d’histamine
|
Faible | — |
|
Inhibiteur de la DAO
|
Faible | — |
Digestibilité de l’agneau
L’agneau est une source dense de protéines et de graisses, ce qui peut le rendre plus lent à digérer que les viandes maigres ou les aliments d’origine végétale. Certaines personnes peuvent ressentir une sensation de lourdeur ou un léger inconfort après avoir consommé des morceaux gras. Les méthodes de cuisson comme le rôtissage ou le mijotage influencent également la digestibilité.
Agneau et fibres alimentaires
L’agneau ne contient pas de fibres alimentaires, car il s’agit d’un produit animal. Il ne nourrit donc pas les bonnes bactéries intestinales et ne favorise pas la régularité du transit. Associer l’agneau à des légumes riches en fibres ou à des céréales complètes permet d’équilibrer les repas pour la santé intestinale.
Allergie à la viande rouge et agneau
Les allergies véritables à l’agneau sont rares, mais peuvent survenir, notamment chez les personnes atteintes du syndrome alpha-gal ou d’allergies à la viande rouge. Les symptômes incluent urticaire, gonflements ou troubles digestifs. En cas de suspicion d’allergie à la viande rouge, consultez un professionnel de santé avant de consommer de l’agneau.
Détails
- Absent Blé / Épeautre
- Absent Seigle
- Absent Orge
- Absent Avoine
Détails
- Absent Crabes
- Absent Crevettes (gambas)
- Absent Crevettes
- Absent Homards
- Absent Écrevisses
Détails
- Absent Amandes
- Absent Noix du Brésil
- Absent Noix de cajou
- Absent Noisettes
- Absent Noix de macadamia
- Absent Noix de pécan
- Absent Pistaches
- Absent Noix
Détails
- Absent Palourdes
- Absent Moules
- Absent Poulpe
- Absent Huîtres
- Absent Escargots
- Absent Calmar
Préparation, conservation et risque d’histamine
La façon dont l’agneau est préparé et conservé influence fortement sa teneur en histamine et sa tolérance digestive. L’agneau fraîchement cuit est préférable pour les personnes sensibles. Évitez l’agneau vieilli, mariné ou les restes si vous êtes sujet aux symptômes liés à l’histamine. Une réfrigération appropriée et une consommation rapide réduisent les risques.
Teneur en graisses et tolérance intestinale
L’agneau peut être riche en graisses saturées, surtout dans les morceaux gras. Une consommation élevée de graisses peut ralentir la digestion et provoquer des symptômes chez les personnes ayant des troubles de la vésicule biliaire, une malabsorption des acides biliaires ou un intestin sensible. Privilégier les morceaux maigres et retirer le gras visible améliore la digestibilité.