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Borrego e saúde intestinal
O borrego é uma carne vermelha proveniente da ovelha, valorizada pelo sabor intenso e pelo valor nutricional. O impacto na saúde intestinal depende da frescura, preparação e sensibilidades individuais. O borrego é naturalmente isento de FODMAP e fibra, mas pode ser uma preocupação para quem tem intolerância à histamina ou sensibilidade à carne vermelha.
- O borrego é naturalmente isento de FODMAP e adequado para dietas low-FODMAP
- O borrego fresco tem baixo teor de histamina, mas os níveis aumentam com envelhecimento ou má conservação
- Não contém fibra alimentar nem prebióticos
- A carne vermelha pode ser mais difícil de digerir para algumas pessoas
- As alergias verdadeiras são raras, mas a alergia à carne vermelha é possível
- O teor de gordura varia conforme o corte e a preparação, influenciando a digestão
Borrego e FODMAP
O borrego não contém FODMAP, sendo uma escolha segura de proteína para quem segue uma dieta low-FODMAP ou gere a síndrome do intestino irritável (SII). Ao contrário das carnes processadas ou marinadas, o borrego simples cozinhado não fornece hidratos de carbono fermentáveis que possam causar inchaço ou desconforto.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo | — |
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo | — |
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo | — |
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo | — |
Teor de histamina no borrego
O borrego fresco é naturalmente baixo em histamina, mas os níveis podem aumentar significativamente se a carne for envelhecida, mal armazenada ou processada. Pessoas com intolerância à histamina devem optar por borrego acabado de preparar e evitar sobras ou produtos curados para minimizar sintomas como dores de cabeça, rubor ou desconforto digestivo.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Moderado |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo–Moderado |
|
|
Libertador de histamina
|
Baixo | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Digestibilidade do borrego
O borrego é uma fonte densa de proteína e gordura, o que pode torná-lo mais lento de digerir do que carnes magras ou alimentos de origem vegetal. Algumas pessoas podem sentir peso ou ligeiro desconforto após consumir cortes gordos. Métodos de confeção como assar ou estufar também influenciam a digestibilidade.
Borrego e fibra alimentar
O borrego não contém fibra alimentar, por ser um produto animal. Isso significa que não alimenta as bactérias benéficas do intestino nem favorece a regularidade intestinal. Combinar borrego com legumes ricos em fibra ou cereais integrais ajuda a equilibrar as refeições para melhor saúde intestinal.
Alergia à carne vermelha e borrego
As verdadeiras alergias ao borrego são raras, mas podem ocorrer, especialmente em pessoas com síndrome alfa-gal ou outras alergias à carne vermelha. Os sintomas podem incluir urticária, inchaço ou desconforto digestivo. Se suspeitar de alergia à carne vermelha, consulte um profissional de saúde antes de consumir borrego.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula
Preparação, conservação e risco de histamina
A forma como o borrego é preparado e armazenado afeta muito o teor de histamina e a tolerância intestinal. O borrego acabado de cozinhar é o mais indicado para pessoas sensíveis. Evite borrego envelhecido, marinado ou sobras se for propenso a sintomas relacionados com a histamina. Uma refrigeração adequada e consumo rápido minimizam o risco.
Teor de gordura e tolerância intestinal
O borrego pode ser rico em gordura saturada, especialmente nos cortes mais gordos. A ingestão elevada de gordura pode atrasar a digestão e causar sintomas em pessoas com problemas de vesícula biliar, má absorção de ácidos biliares ou intestino sensível. Optar por cortes magros e remover a gordura visível melhora a digestibilidade.