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Fruttosio e salute intestinale
Il fruttosio è uno zucchero semplice comunemente usato come dolcificante in alimenti e bevande. Si trova naturalmente nella frutta e nel miele, ma è presente anche in prodotti trasformati come fruttosio puro o sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Il fruttosio può influenzare la salute intestinale, soprattutto nelle persone con sensibilità o disturbi digestivi.
- Il fruttosio puro è ad alto contenuto di FODMAP e può causare sintomi intestinali
- Non contiene fibre né proprietà prebiotiche
- Basso contenuto di istamina ma può causare problemi nei soggetti sensibili
- Il malassorbimento del fruttosio è comune e può causare gonfiore, gas o diarrea
- Tollerato meglio in piccole quantità o se combinato con glucosio
Fruttosio e FODMAP
Il fruttosio è classificato come ingrediente ad alto contenuto di FODMAP, soprattutto se consumato in eccesso o come dolcificante puro. Molte persone con sindrome dell'intestino irritabile (IBS) o sensibilità ai FODMAP manifestano sintomi come gonfiore, gas e diarrea dopo aver assunto quantità moderate o elevate di fruttosio puro. Piccole quantità, soprattutto se bilanciate con glucosio, sono spesso meglio tollerate.
| FODMAP | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Monosaccaridi (Fruttosio)
|
Alto |
|
|
Disaccaridi (Lattosio)
|
Basso | — |
|
Frutto-oligosaccaridi (Fruttani)
|
Basso | — |
|
Galatto-oligosaccaridi (GOS)
|
Basso | — |
|
Polialcoli (Mannitolo)
|
Basso | — |
|
Polialcoli (Sorbitolo)
|
Basso | — |
Istamina e fruttosio
Il fruttosio in sé è povero di istamina e non agisce come liberatore di istamina. Tuttavia, alcune persone con intolleranza all'istamina o attivazione dei mastociti possono comunque manifestare sintomi dopo aver consumato fruttosio, forse a causa del suo effetto sulla permeabilità intestinale o sul microbiota. La maggior parte delle persone con intolleranza all'istamina tollera il fruttosio con moderazione.
| Istamina e correlati | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Livello di istamina
|
Basso–Moderato |
|
|
Altre ammine biogene
|
Basso |
|
|
Liberatore di istamina
|
Basso | — |
|
Inibitore della DAO
|
Basso | — |
Malassorbimento del fruttosio e sintomi intestinali
Il malassorbimento del fruttosio è comune, soprattutto quando il fruttosio viene assunto in quantità superiori al glucosio. Il fruttosio non assorbito passa nel colon, dove viene fermentato dai batteri, causando gas, gonfiore e talvolta diarrea. Le persone con intestino sensibile o IBS sono più inclini a questi sintomi.
Fruttosio puro vs fonti naturali
Il fruttosio puro, presente nei dolcificanti e negli alimenti trasformati, è più probabile che causi sintomi digestivi rispetto al fruttosio naturalmente presente nella frutta intera. Nella frutta, il fruttosio è spesso accompagnato da glucosio e fibre, che ne migliorano l'assorbimento e riducono i sintomi. Il fruttosio isolato in grandi quantità è meglio evitarlo per chi ha sensibilità intestinale.
Il fruttosio non contiene fibre
A differenza di molti dolcificanti naturali, il fruttosio puro non contiene fibre alimentari. Questo significa che non offre benefici prebiotici né supporto ai batteri intestinali benefici. L'assenza di fibre può anche rendere il fruttosio più rapidamente assorbito o malassorbito, aumentando il rischio di sintomi digestivi.
Come viene usato il fruttosio negli alimenti
Il fruttosio viene utilizzato come dolcificante in bibite, dessert, alimenti trasformati e alcuni prodotti salutistici. È presente anche nello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, comune in molti alimenti confezionati. Leggere le etichette e prestare attenzione al fruttosio aggiunto aiuta chi è sensibile a gestire l'assunzione.