English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Sake en darmgezondheid
Sake, een traditionele Japanse rijstwijn, is een gefermenteerde alcoholische drank met unieke effecten op de darmgezondheid. Het fermentatieproces, het alcoholgehalte en de aanwezigheid van biogene aminen kunnen het spijsverteringscomfort beïnvloeden, vooral bij gevoelige personen.
- Sake bevat veel histamine en andere biogene aminen door fermentatie
- Alcohol in sake kan het DAO-enzym remmen en histamine vrijmaken
- Kan rest-FODMAP's bevatten, zoals fructose, afhankelijk van het type
- Bevat geen vezels of prebiotische stoffen
- Mogelijke aanwezigheid van sulfieten, gistresiduen en sporen van allergenen
- Niet geschikt voor een histaminearm, FODMAP-arm of keto dieet
Sake en FODMAP-gehalte
Sake is niet direct getest op FODMAP's, maar als gefermenteerde rijstdrank kan het restsuikers zoals fructose bevatten. Het FODMAP-gehalte verschilt per merk en productiemethode. Mensen met FODMAP-gevoeligheid of prikkelbaredarmsyndroom (PDS) kunnen na het drinken van sake, vooral in grotere hoeveelheden, klachten ervaren. Matiging en individuele tolerantie zijn belangrijk.
| FODMAP's | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Monosachariden (Fructose)
|
Middelmatig |
|
|
Disachariden (Lactose)
|
Laag | — |
|
Fructo-oligosachariden (Fructanen)
|
Laag | — |
|
Galacto-oligosachariden (GOS)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Mannitol)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Sorbitol)
|
Laag | — |
Histamine en biogene aminen in sake
Sake bevat veel histamine en mogelijk andere biogene aminen zoals tyramine door fermentatie. Alcohol in sake kan het DAO-enzym remmen, dat histamine afbreekt, en kan histamine vrijmaken. Deze combinatie maakt sake tot een veelvoorkomende trigger bij histamine-intolerantie, met klachten zoals roodheid, hoofdpijn of spijsverteringsproblemen.
| Histamine & gerelateerde stoffen | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Histamineniveau
|
Hoog |
|
|
Andere biogene aminen
|
Middelmatig |
|
|
Histaminevrijmaker
|
Middelmatig | — |
|
DAO-blokker
|
Middelmatig | — |
Alcoholgehalte en effect op de spijsvertering
Sake bevat ethanol, dat het darmslijmvlies kan irriteren en de doorlaatbaarheid van de darm kan verhogen bij gevoelige personen. Alcohol kan ook de darmmicrobiota verstoren en de spijsvertering vertragen, wat soms leidt tot een opgeblazen gevoel of ongemak. Mensen met reflux, gastritis of darmontstekingen kunnen merken dat sake hun klachten verergert.
Allergenen en toevoegingen in sake
Bij de productie van sake wordt gist gebruikt, wat residuen kan achterlaten die reacties kunnen veroorzaken bij mensen die gevoelig zijn voor gist. Sommige merken voegen sulfieten toe als conserveermiddel, wat intolerantieklachten kan geven bij gevoelige personen. Ook kunnen sporen van nikkel, benzoaten of glutamaten aanwezig zijn. Controleer altijd het etiket als je gevoeligheden of allergieën hebt.
Details
- Afwezig Tarwe / Spelt
- Afwezig Rogge
- Afwezig Gerst
- Afwezig Haver
Details
- Afwezig Krabben
- Afwezig Garnalen (grote)
- Afwezig Garnalen
- Afwezig Kreeften
- Afwezig Rivierkreeften
Details
- Afwezig Amandelen
- Afwezig Paranoten
- Afwezig Cashewnoten
- Afwezig Hazelnoten
- Afwezig Macadamianoten
- Afwezig Pecannoten
- Afwezig Pistachenoten
- Afwezig Walnoten
Details
- Afwezig Venusschelpen
- Afwezig Mosselen
- Afwezig Octopus
- Afwezig Oesters
- Afwezig Slakken
- Afwezig Inktvis
Vezel- en prebioticagehalte in sake
Sake bevat geen voedingsvezels of prebiotische stoffen. Het ondersteunt de darmmicrobiota of stoelgang niet. Wie op zoek is naar darmvriendelijke dranken, vindt in sake geen vezelgerelateerde voordelen.
Productiemethoden en darmtolerantie
De productiemethoden van sake kunnen de impact op de darmen beïnvloeden. Sommige premium sakes bevatten minder toevoegingen, andere juist meer restsuikers of conserveermiddelen. Ongefilterde of troebele sake (nigori) kan iets andere effecten hebben, maar alle soorten zijn gefermenteerd en bevatten alcohol en aminen. De tolerantie verschilt per persoon, begin dus met kleine hoeveelheden als je twijfelt.