English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Sake și sănătatea intestinală
Sake, vinul tradițional japonez din orez, este o băutură alcoolică fermentată cu efecte unice asupra sănătății intestinale. Procesul de fermentație, conținutul de alcool și prezența aminelor biogene pot influența confortul digestiv, mai ales la persoanele sensibile.
- Sake are un conținut ridicat de histamină și alte amine biogene din cauza fermentației
- Alcoolul din sake poate inhiba enzima DAO și declanșa eliberarea de histamină
- Poate conține FODMAP reziduale, inclusiv fructoză, în funcție de tip
- Nu conține fibre sau compuși prebiotici
- Posibilă prezență de sulfiți, reziduuri de drojdie și urme de alergeni
- Nu este potrivit pentru diete sărace în histamină, FODMAP sau keto
Sake și conținutul de FODMAP
Sake nu a fost testat direct pentru FODMAP, dar ca băutură fermentată din orez poate conține zaharuri reziduale precum fructoza. Conținutul de FODMAP variază în funcție de marcă și metoda de producție. Persoanele sensibile la FODMAP sau cu sindrom de colon iritabil (IBS) pot avea simptome după consumul de sake, mai ales în cantități mari. Moderația și toleranța individuală sunt esențiale.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Moderat |
|
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut | — |
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Scăzut | — |
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Sorbitol)
|
Scăzut | — |
Histamină și amine biogene în sake
Sake are un conținut ridicat de histamină și poate conține și alte amine biogene precum tiramina, datorită fermentației. Alcoolul din sake poate inhiba enzima DAO, care descompune histamina, și poate acționa ca eliberator de histamină. Această combinație face ca sake să fie un factor declanșator frecvent pentru cei cu intoleranță la histamină, ducând la simptome precum roșeață, dureri de cap sau disconfort digestiv.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Ridicat |
|
|
Alte amine biogene
|
Moderat |
|
|
Eliberator de histamină
|
Moderat | — |
|
Inhibitor DAO
|
Moderat | — |
Conținut de alcool și impact digestiv
Sake conține etanol, care poate irita mucoasa intestinală și crește permeabilitatea intestinală la persoanele sensibile. Alcoolul poate perturba și microbiota intestinală și încetini digestia, ducând uneori la balonare sau disconfort. Persoanele cu reflux, gastrită sau inflamație intestinală pot observa agravarea simptomelor după consumul de sake.
Alergeni și aditivi în sake
Producția de sake folosește drojdie, care poate lăsa reziduuri ce pot declanșa reacții la persoanele sensibile la drojdie. Unele mărci adaugă sulfiți ca conservanți, ceea ce poate cauza simptome de intoleranță la persoanele sensibile. Pot fi prezente și urme de nichel, benzoați sau glutamați. Verifică întotdeauna eticheta dacă ai sensibilități sau alergii cunoscute.
Detalii
- Absent Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar
Fibre și compuși prebiotici în sake
Sake nu conține fibre alimentare sau compuși prebiotici. Nu susține microbiota intestinală sau regularitatea tranzitului. Dacă dorești băuturi benefice pentru intestin, sake nu oferă avantaje legate de fibre.
Metode de producție și toleranță intestinală
Metodele de producție ale sake pot influența impactul său asupra intestinului. Unele tipuri premium pot avea mai puțini aditivi, în timp ce altele pot conține mai mulți zaharuri reziduali sau conservanți. Sake-ul nefiltrat sau tulbure (nigori) poate avea efecte ușor diferite, dar toate tipurile sunt fermentate și conțin alcool și amine. Toleranța este individuală, așa că începe cu cantități mici dacă nu ești sigur.