English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Sake a zdrowie jelit
Sake, tradycyjne japońskie wino ryżowe, to fermentowany napój alkoholowy o unikalnym wpływie na zdrowie jelit. Proces fermentacji, zawartość alkoholu i obecność amin biogennych mogą wpływać na komfort trawienny, zwłaszcza u osób wrażliwych.
- Sake zawiera dużo histaminy i innych amin biogennych ze względu na fermentację
- Alkohol w sake może hamować enzym DAO i wywoływać uwalnianie histaminy
- Może zawierać resztkowe FODMAP-y, w tym fruktozę, w zależności od rodzaju
- Nie zawiera błonnika ani związków prebiotycznych
- Możliwa obecność siarczynów, pozostałości drożdży i śladowych alergenów
- Nieodpowiednie dla diet niskohistaminowych, niskofodmapowych ani keto
Sake a zawartość FODMAP
Sake nie zostało bezpośrednio przebadane pod kątem FODMAP, ale jako fermentowany napój ryżowy może zawierać resztkowe cukry, takie jak fruktoza. Zawartość FODMAP zależy od marki i metody produkcji. Osoby z wrażliwością na FODMAP lub zespołem jelita drażliwego (IBS) mogą odczuwać objawy po spożyciu sake, zwłaszcza w większych ilościach. Kluczowe są umiar i indywidualna tolerancja.
| FODMAP | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Monosacharydy (Fruktoza)
|
Umiarkowany |
|
|
Disacharydy (Laktoza)
|
Niski | — |
|
Fruktooligosacharydy (Fruktany)
|
Niski | — |
|
Galaktooligosacharydy (GOS)
|
Niski | — |
|
Poliole (Mannitol)
|
Niski | — |
|
Poliole (Sorbitol)
|
Niski | — |
Histamina i aminy biogenne w sake
Sake zawiera dużo histaminy i może zawierać inne aminy biogenne, takie jak tyramina, ze względu na fermentację. Alkohol w sake może hamować enzym DAO rozkładający histaminę i działać jako wyzwalacz uwalniania histaminy. To sprawia, że sake często wywołuje objawy nietolerancji histaminy, takie jak zaczerwienienie, bóle głowy czy dolegliwości trawienne.
| Histamina i pokrewne | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Poziom histaminy
|
Wysoki |
|
|
Inne aminy biogenne
|
Umiarkowany |
|
|
Uwalniacz histaminy
|
Umiarkowany | — |
|
Inhibitor DAO
|
Umiarkowany | — |
Zawartość alkoholu i wpływ na trawienie
Sake zawiera etanol, który może podrażniać śluzówkę jelit i zwiększać przepuszczalność jelit u osób wrażliwych. Alkohol może także zaburzać mikrobiotę jelitową i spowalniać trawienie, co czasem prowadzi do wzdęć lub dyskomfortu. Osoby z refluksem, zapaleniem żołądka lub stanami zapalnymi jelit mogą zauważyć nasilenie objawów po spożyciu sake.
Alergeny i dodatki w sake
Do produkcji sake używa się drożdży, które mogą pozostawiać pozostałości wywołujące reakcje u osób wrażliwych na drożdże. Niektóre marki dodają siarczyny jako konserwanty, które mogą powodować objawy nietolerancji u osób wrażliwych. Mogą być obecne także śladowe ilości niklu, benzoesanów lub glutaminianów. Zawsze sprawdzaj etykietę, jeśli masz znane nadwrażliwości lub alergie.
Szczegóły
- Brak Pszenica / Orkisz
- Brak Żyto
- Brak Jęczmień
- Brak Owies
Szczegóły
- Brak Kraby
- Brak Krewetki (duże)
- Brak Krewetki
- Brak Homary
- Brak Raki
Szczegóły
- Brak Migdały
- Brak Orzechy brazylijskie
- Brak Nerkowce
- Brak Orzechy laskowe
- Brak Orzechy makadamia
- Brak Pekany
- Brak Pistacje
- Brak Orzechy włoskie
Szczegóły
- Brak Małże
- Brak Omułki
- Brak Ośmiornica
- Brak Ostrygi
- Brak Ślimaki
- Brak Kałamarnica
Zawartość błonnika i prebiotyków w sake
Sake nie zawiera błonnika ani związków prebiotycznych. Nie wspiera mikrobioty jelitowej ani regularności wypróżnień. Jeśli szukasz napojów przyjaznych jelitom, sake nie oferuje korzyści związanych z błonnikiem.
Metody produkcji a tolerancja jelitowa
Metody produkcji sake mogą wpływać na jej działanie na jelita. Niektóre sake premium mogą zawierać mniej dodatków, inne więcej resztkowych cukrów lub konserwantów. Niefiltrowane lub mętne sake (nigori) mogą mieć nieco inny wpływ, ale wszystkie rodzaje są fermentowane i zawierają alkohol oraz aminy. Tolerancja jest indywidualna, dlatego warto zacząć od małych ilości.