English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Mirin en darmgezondheid
Mirin is een zoete Japanse rijstwijn die veel wordt gebruikt in de keuken, vooral in sauzen en marinades. Door het fermentatieproces en het suikergehalte is het een uniek condiment, maar het brengt ook verschillende aandachtspunten voor de darmgezondheid met zich mee.
- Hoog in histamine door fermentatie, vaak problematisch bij histamine-intolerantie
- Niet FODMAP-vrij, kan overtollige fructose en suikers bevatten
- Bevat alcohol (meestal 10–14%), wat gevoelige darmen kan irriteren
- Geen vezels, ondersteunt de darmmicrobiota niet direct
- Mogelijke glutenbesmetting, controleer het etiket bij glutengevoeligheid
- Kan conserveermiddelen bevatten zoals benzoaten of sulfieten
Mirin en FODMAP-gehalte
Mirin wordt niet als FODMAP-vrij beschouwd. Het bevat suikers, waaronder glucose en mogelijk overtollige fructose, afhankelijk van het type en het brouwproces. Voor mensen met fructosemalabsorptie of die een FODMAP-arm dieet volgen, kan mirin klachten veroorzaken zoals een opgeblazen gevoel of ongemak, vooral bij grotere hoeveelheden. Controleer altijd het etiket op suikergehalte en gebruik mirin spaarzaam als je gevoelig bent.
| FODMAP's | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Monosachariden (Fructose)
|
Middelmatig |
|
|
Disachariden (Lactose)
|
Laag | — |
|
Fructo-oligosachariden (Fructanen)
|
Laag | — |
|
Galacto-oligosachariden (GOS)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Mannitol)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Sorbitol)
|
Laag | — |
Histamine en mirin: fermentatie en intolerantie
Mirin is een gefermenteerd product en bevat veel histamine, waardoor het ongeschikt is voor mensen met histamine-intolerantie. Het kan ook als histamineliberator werken en klachten als hoofdpijn, opvliegers of spijsverteringsproblemen verergeren. Mensen met mestcelactivatie of histaminegerelateerde klachten vermijden mirin en andere gefermenteerde smaakmakers het best.
| Histamine & gerelateerde stoffen | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Histamineniveau
|
Hoog |
|
|
Andere biogene aminen
|
Laag–Middelmatig |
|
|
Histaminevrijmaker
|
Middelmatig | — |
|
DAO-blokker
|
Laag | — |
Alcoholgehalte en darmirritatie
Mirin bevat doorgaans 10–14% alcohol. Ook na het koken kan er restalcohol achterblijven. Alcohol kan het darmslijmvlies irriteren, reflux verergeren en klachten verergeren bij gevoelige mensen of bij spijsverteringsproblemen. Als je gevoelig bent voor alcohol of last hebt van darmontstekingen, gebruik mirin dan met mate of kies voor een alcoholvrije variant.
Gluten en risico op kruisbesmetting
Hoewel mirin van rijst wordt gemaakt, kunnen sommige merken gerst- of tarweenzymen gebruiken tijdens het brouwproces of kan er sprake zijn van kruisbesmetting. Dit vormt een risico voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie. Controleer altijd het etiket op glutenbevattende ingrediënten of certificeringen als je gluten moet vermijden.
Conserveermiddelen en additieven in commerciële mirin
Commerciële mirin kan conserveermiddelen bevatten zoals benzoaten of sulfieten, die bij gevoelige personen reacties kunnen veroorzaken. Sommige producten bevatten ook smaakversterkers of kleurstoffen. Ben je gevoelig voor voedseladditieven, lees dan de ingrediëntenlijst zorgvuldig en kies indien mogelijk voor traditionele of additiefvrije mirin.
Mirin en vezelgehalte
Mirin bevat geen voedingsvezels en draagt daardoor niet bij aan het ondersteunen van de darmmicrobiota of een regelmatige stoelgang. De invloed op de darmgezondheid komt vooral door de suikers, alcohol en fermentatiebijproducten, niet door prebiotische of vezelgerelateerde voordelen.