English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Mirin și sănătatea intestinului
Mirinul este un vin de orez japonez dulce, folosit frecvent la gătit, mai ales în sosuri și marinade. Procesul său de fermentație și conținutul ridicat de zahăr îl fac un condiment aparte, dar ridică și mai multe aspecte legate de sănătatea intestinului.
- Conținut ridicat de histamină din cauza fermentației, adesea problematic pentru intoleranța la histamină
- Nu este fără FODMAP; poate conține fructoză și zaharuri în exces
- Conține alcool (de obicei 10–14%), care poate irita intestinele sensibile
- Nu conține fibre; nu susține direct microbiota intestinală
- Posibilă contaminare cu gluten – verifică etichetele dacă ești sensibil
- Poate conține conservanți precum benzoați sau sulfiți
Mirin și conținutul de FODMAP
Mirinul nu este considerat fără FODMAP. Conține zaharuri, inclusiv glucoză și posibil fructoză în exces, în funcție de tip și de procesul de producție. Pentru persoanele cu malabsorbție la fructoză sau care urmează o dietă săracă în FODMAP, mirinul poate declanșa simptome precum balonare sau disconfort, mai ales în cantități mari. Verifică întotdeauna eticheta pentru conținutul de zahăr și folosește-l cu moderație dacă ești sensibil.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Moderat |
|
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut | — |
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Scăzut | — |
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Sorbitol)
|
Scăzut | — |
Histamină și mirin: fermentație și intoleranță
Mirinul este un produs fermentat și are un conținut ridicat de histamină, fiind nepotrivit pentru persoanele cu intoleranță la histamină. Poate acționa și ca eliberator de histamină, agravând simptome precum dureri de cap, roșeață sau disconfort digestiv. Cei cu activare mastocitară sau probleme legate de histamină ar trebui, în general, să evite mirinul și alte condimente fermentate.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Ridicat |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Eliberator de histamină
|
Moderat | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Conținut de alcool și iritație intestinală
Mirinul conține de obicei între 10 și 14% alcool, iar chiar și după gătire poate rămâne alcool rezidual. Alcoolul poate irita mucoasa intestinală, agrava refluxul și accentua simptomele la persoanele sensibile sau cu afecțiuni gastrointestinale. Dacă ai sensibilitate la alcool sau inflamație intestinală, folosește mirin cu precauție sau alege variante fără alcool.
Gluten și riscuri de contaminare încrucișată
Deși mirinul este făcut din orez, unele mărci pot folosi enzime de orz sau grâu în procesul de fermentație sau pot fi expuse la contaminare încrucișată. Acest lucru reprezintă un risc pentru persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten. Verifică întotdeauna eticheta pentru ingrediente care conțin gluten sau certificări înainte de a consuma mirin dacă trebuie să eviți glutenul.
Conservanți și aditivi în mirinul comercial
Mirinul comercial poate conține conservanți precum benzoați sau sulfiți, care pot declanșa reacții la persoanele sensibile. Unele produse pot avea și potențiatori de aromă sau coloranți adăugați. Dacă ești sensibil la aditivi alimentari, citește cu atenție lista de ingrediente și alege mirin tradițional sau fără aditivi când este posibil.
Mirin și conținutul de fibre
Mirinul nu conține fibre alimentare, deci nu contribuie la susținerea microbiotei intestinale sau la regularitatea tranzitului. Impactul său asupra sănătății intestinului se datorează în principal zaharurilor, alcoolului și produselor secundare ale fermentației, nu unor beneficii prebiotice sau legate de fibre.