English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Mirin och tarmhälsa
Mirin är ett sött japanskt risvin som ofta används i matlagning, särskilt i såser och marinader. Dess jäsningsprocess och sockerhalt gör det till en unik smaksättare, men det innebär också flera aspekter att tänka på för tarmhälsan.
- Högt histamininnehåll på grund av jäsning, ofta problematiskt vid histaminintolerans
- Inte FODMAP-fritt, kan innehålla överskott av fruktos och socker
- Innehåller alkohol (vanligtvis 10–14 %), vilket kan irritera känsliga magar
- Inget fiberinnehåll, stödjer inte tarmfloran direkt
- Risk för glutenkontaminering – kontrollera etiketten om du är känslig mot gluten
- Kan innehålla konserveringsmedel som bensoesyra eller sulfiter
Mirin och FODMAP-innehåll
Mirin anses inte vara FODMAP-fritt. Det innehåller sockerarter, inklusive glukos och eventuellt överskott av fruktos beroende på sort och tillverkningsprocess. För dig med fruktosmalabsorption eller som följer en FODMAP-fattig kost kan mirin utlösa symtom som uppblåsthet eller obehag, särskilt vid större mängder. Kontrollera alltid produktens sockerinnehåll och använd sparsamt om du är känslig.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Måttlig |
|
|
Disackarider (Laktos)
|
Låg | — |
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Låg | — |
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Låg | — |
Histamin och mirin: jäsning och intolerans
Mirin är en fermenterad produkt och har högt histamininnehåll, vilket gör den olämplig för dig med histaminintolerans. Den kan även fungera som histaminfrisättare och förvärra symtom som huvudvärk, rodnad eller magbesvär. Om du har mastcellsaktivering eller histaminrelaterade problem bör du undvika mirin och andra fermenterade smaksättare.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Hög |
|
|
Andra biogena aminer
|
Låg–Måttlig |
|
|
Histaminfrisättare
|
Måttlig | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Alkoholhalt och tarmirritation
Mirin innehåller vanligtvis 10–14 % alkohol. Även efter tillagning kan viss alkohol finnas kvar. Alkohol kan irritera tarmens slemhinna, förvärra reflux och öka symtom hos känsliga personer eller vid mag-tarmsjukdomar. Om du är känslig för alkohol eller har tarmbesvär, använd mirin med försiktighet eller välj alkoholfria alternativ.
Gluten och risk för korskontaminering
Även om mirin tillverkas av ris kan vissa märken använda korn- eller vetenzymer i tillverkningsprocessen eller utsättas för korskontaminering. Detta innebär en risk för dig med celiaki eller glutenkänslighet. Kontrollera alltid etiketten för gluteninnehåll eller certifiering om du behöver undvika gluten.
Konserveringsmedel och tillsatser i kommersiell mirin
Kommersiell mirin kan innehålla konserveringsmedel som bensoesyra eller sulfiter, vilket kan utlösa reaktioner hos känsliga personer. Vissa produkter kan även innehålla smakförstärkare eller färgämnen. Om du är känslig för tillsatser, läs ingredienslistan noggrant och välj traditionell eller tillsatsfri mirin om möjligt.
Mirin och fiberinnehåll
Mirin innehåller inget kostfiber och bidrar därför inte till att stödja tarmfloran eller regelbunden tarmfunktion. Effekten på tarmhälsan kommer främst från socker, alkohol och jäsningsbiprodukter, inte från prebiotiska eller fiberrelaterade fördelar.