English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Twaróg en darmgezondheid
Twaróg is een verse, gefermenteerde zuivel die populair is in Centraal- en Oost-Europa. Het staat bekend om zijn milde smaak, hoge eiwitgehalte en veelzijdigheid in zowel zoete als hartige gerechten. Het effect op de darmgezondheid hangt af van factoren zoals lactosegehalte, portiegrootte en individuele gevoeligheid.
- FODMAP-gehalte hangt af van lactosegehalte en portiegrootte
- Laag in histamine en andere biogene amines
- Bevat geen vezels of prebiotica
- Zuivelproduct: niet geschikt bij melkallergie of veganistisch dieet
- Kan klachten geven bij lactose-intolerantie
Twaróg en FODMAP-gehalte
Het FODMAP-gehalte van twaróg wordt vooral bepaald door het lactosegehalte. Kleine porties (tot 40 gram) zijn waarschijnlijk laag in FODMAPs en worden door veel mensen met PDS goed verdragen. Grotere porties verhogen de hoeveelheid lactose en kunnen bij gevoelige personen klachten veroorzaken. Wie een FODMAP-arm dieet volgt, moet letten op portiegrootte en eigen tolerantie.
| FODMAP's | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Monosachariden (Fructose)
|
Laag | — |
|
Disachariden (Lactose)
|
Middelmatig |
|
|
Fructo-oligosachariden (Fructanen)
|
Laag | — |
|
Galacto-oligosachariden (GOS)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Mannitol)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Sorbitol)
|
Laag | — |
Histamine en biogene amines in twaróg
Twaróg is een verse kaas en bevat doorgaans weinig histamine en andere biogene amines zoals tyramine. Het is geen histamineliberator en daarom een veiligere zuivelkeuze voor mensen met histamine-intolerantie dan gerijpte kazen. Het aminegehalte kan echter toenemen bij langere bewaring.
| Histamine & gerelateerde stoffen | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Histamineniveau
|
Laag–Middelmatig |
|
|
Andere biogene aminen
|
Laag–Middelmatig |
|
|
Histaminevrijmaker
|
Laag–Middelmatig | — |
|
DAO-blokker
|
Laag | — |
Lactosegehalte en darmtolerantie
Twaróg bevat lactose, wat bij mensen met lactose-intolerantie spijsverteringsklachten zoals een opgeblazen gevoel, winderigheid of diarree kan veroorzaken. De mate van intolerantie verschilt per persoon. Sommigen verdragen kleine hoeveelheden, anderen reageren op zelfs minimale inname. In sommige winkels is lactosevrije twaróg verkrijgbaar.
Melkallergie en twaróg
Als zuivelproduct bevat twaróg melkeiwitten zoals caseïne en wei. Mensen met een melkallergie moeten twaróg volledig vermijden, omdat zelfs kleine hoeveelheden een allergische reactie kunnen veroorzaken. Symptomen zijn onder andere huiduitslag, spijsverteringsklachten of ernstigere reacties.
Details
- Afwezig Tarwe / Spelt
- Afwezig Rogge
- Afwezig Gerst
- Afwezig Haver
Details
- Afwezig Krabben
- Afwezig Garnalen (grote)
- Afwezig Garnalen
- Afwezig Kreeften
- Afwezig Rivierkreeften
Details
- Afwezig Amandelen
- Afwezig Paranoten
- Afwezig Cashewnoten
- Afwezig Hazelnoten
- Afwezig Macadamianoten
- Afwezig Pecannoten
- Afwezig Pistachenoten
- Afwezig Walnoten
Details
- Afwezig Venusschelpen
- Afwezig Mosselen
- Afwezig Octopus
- Afwezig Oesters
- Afwezig Slakken
- Afwezig Inktvis
Vezels en prebiotica
Twaróg bevat geen voedingsvezels of prebiotica. In tegenstelling tot sommige gefermenteerde zuivelproducten die de darmflora kunnen ondersteunen, draagt twaróg niet bij aan de vezelinname en voedt het de darmmicrobiota niet direct. De belangrijkste voedingswaarde is het eiwit- en mineralengehalte.
Bereiding, bewaring en darmgezondheid
Twaróg wordt meestal vers gegeten en dient in de koelkast bewaard te worden. Langdurige bewaring kan het gehalte aan biogene amines verhogen, wat voor gevoelige mensen van belang is. Eet twaróg kort na aankoop en houd het gekoeld om het lage histaminegehalte en de versheid te behouden.