Twaróg og tarmhelbred

Twaróg og FODMAP-indhold

Twarógs FODMAP-indhold bestemmes primært af laktoseniveauet. Små portioner (op til 40 gram) er sandsynligvis lav-FODMAP og tåles af mange med IBS. Større portioner øger laktosebelastningen og kan give symptomer hos følsomme personer. Ved lav-FODMAP-diæt bør du holde øje med portionsstørrelse og egen tolerance.

• Low-FODMAP-diæt: Hvad er det, og hvorfor er det vigtigt for din tarm?

Histamin og biogene aminer i twaróg

Twaróg er en frisk ost og har generelt lavt indhold af histamin og andre biogene aminer som tyramin. Den frigiver ikke histamin og er derfor et sikrere mejerivalg for personer med histaminintolerance sammenlignet med lagrede oste. Aminniveauet kan dog stige ved længere opbevaring.

• Histaminintolerance og din tarm: det skal du vide

Laktoseindhold og tarmtolerance

Twaróg indeholder laktose, som kan give fordøjelsessymptomer som oppustethed, luft eller diarré hos laktoseintolerante. Graden af intolerance varierer, så nogle tåler små mængder, mens andre reagerer på selv små doser. Laktosefri twaróg findes i visse butikker for bedre tolerance.

Mælkeallergi og twaróg

Som mejeriprodukt indeholder twaróg mælkeproteiner som kasein og valle. Personer med mælkeallergi bør helt undgå twaróg, da selv små mængder kan udløse allergiske reaktioner. Symptomer kan være nældefeber, fordøjelsesbesvær eller mere alvorlige reaktioner.

• Allergier og tarmhelse: Det skal du vide

Fibre og præbiotika

Twaróg indeholder ikke kostfibre eller præbiotika. I modsætning til visse fermenterede mejeriprodukter, der kan støtte tarmbakterier, bidrager twaróg ikke til fiberindtaget eller nærer direkte tarmens mikrobiom. Dens vigtigste næringsværdi er protein og mineraler.

• Mad og fibre: Hvorfor de er vigtige for din tarm sundhed

Tilberedning, opbevaring og tarmhelbred

Twaróg spises typisk frisk og bør opbevares i køleskab. Lang opbevaring kan øge indholdet af biogene aminer, hvilket kan påvirke følsomme personer. Spis twaróg kort tid efter køb og hold den kold for at bevare lavt histaminindhold og friskhed.