English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Twaróg a zdrowie jelit
Twaróg to świeży, fermentowany produkt mleczny popularny w Europie Środkowej i Wschodniej. Charakteryzuje się łagodnym smakiem, wysoką zawartością białka i wszechstronnością w daniach słodkich i wytrawnych. Jego wpływ na jelita zależy od zawartości laktozy, wielkości porcji i indywidualnej wrażliwości.
- Zawartość FODMAP zależy od poziomu laktozy i wielkości porcji
- Niski poziom histaminy i innych amin biogennych
- Nie zawiera błonnika ani prebiotyków
- Produkt mleczny: nieodpowiedni dla osób z alergią na mleko i dietą wegańską
- Może powodować objawy u osób z nietolerancją laktozy
Twaróg a zawartość FODMAP
Zawartość FODMAP w twarogu zależy głównie od poziomu laktozy. Małe porcje (do 40 gramów) są prawdopodobnie niskofodmapowe i dobrze tolerowane przez wiele osób z IBS. Większe ilości zwiększają ładunek laktozy i mogą wywoływać objawy u wrażliwych osób. Przy diecie niskofodmapowej należy kontrolować porcje i obserwować własną tolerancję.
| FODMAP | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Monosacharydy (Fruktoza)
|
Niski | — |
|
Disacharydy (Laktoza)
|
Umiarkowany |
|
|
Fruktooligosacharydy (Fruktany)
|
Niski | — |
|
Galaktooligosacharydy (GOS)
|
Niski | — |
|
Poliole (Mannitol)
|
Niski | — |
|
Poliole (Sorbitol)
|
Niski | — |
Histamina i aminy biogenne w twarogu
Twaróg to świeży ser, który zazwyczaj ma niską zawartość histaminy i innych amin biogennych, takich jak tyramina. Nie jest wyzwalaczem histaminy, dlatego jest bezpieczniejszym wyborem dla osób z nietolerancją histaminy niż sery dojrzewające. Jednak poziom amin może wzrosnąć przy dłuższym przechowywaniu.
| Histamina i pokrewne | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Poziom histaminy
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Inne aminy biogenne
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Uwalniacz histaminy
|
Niski–Umiarkowany | — |
|
Inhibitor DAO
|
Niski | — |
Laktoza i tolerancja jelitowa
Twaróg zawiera laktozę, która może powodować objawy trawienne, takie jak wzdęcia, gazy czy biegunkę u osób z nietolerancją laktozy. Stopień nietolerancji jest indywidualny, więc niektórzy tolerują małe ilości, a inni reagują nawet na śladowe dawki. W niektórych sklepach dostępny jest twaróg bez laktozy.
Alergia na mleko a twaróg
Twaróg jako produkt mleczny zawiera białka mleka, takie jak kazeina i serwatka. Osoby z alergią na mleko powinny całkowicie unikać twarogu, ponieważ nawet niewielkie ilości mogą wywołać reakcję alergiczną. Objawy to m.in. pokrzywka, problemy trawienne lub poważniejsze reakcje.
Szczegóły
- Brak Pszenica / Orkisz
- Brak Żyto
- Brak Jęczmień
- Brak Owies
Szczegóły
- Brak Kraby
- Brak Krewetki (duże)
- Brak Krewetki
- Brak Homary
- Brak Raki
Szczegóły
- Brak Migdały
- Brak Orzechy brazylijskie
- Brak Nerkowce
- Brak Orzechy laskowe
- Brak Orzechy makadamia
- Brak Pekany
- Brak Pistacje
- Brak Orzechy włoskie
Szczegóły
- Brak Małże
- Brak Omułki
- Brak Ośmiornica
- Brak Ostrygi
- Brak Ślimaki
- Brak Kałamarnica
Błonnik i prebiotyki
Twaróg nie zawiera błonnika ani prebiotyków. W przeciwieństwie do niektórych fermentowanych produktów mlecznych, które mogą wspierać mikrobiotę jelitową, twaróg nie zwiększa spożycia błonnika ani nie odżywia bezpośrednio mikroflory. Jego główną wartością odżywczą jest białko i minerały.
Przygotowanie, przechowywanie i zdrowie jelit
Twaróg najlepiej spożywać świeży i przechowywać w lodówce. Długie przechowywanie może zwiększyć zawartość amin biogennych, co może mieć znaczenie dla osób wrażliwych. Spożywanie twarogu wkrótce po zakupie i przechowywanie go w chłodzie pomaga zachować niską zawartość histaminy i świeżość.