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Twaróg e saúde intestinal
O twaróg é um produto lácteo fresco e fermentado, popular na Europa Central e de Leste. É conhecido pelo sabor suave, elevado teor de proteína e versatilidade em pratos doces e salgados. O impacto na saúde intestinal depende do teor de lactose, quantidade consumida e sensibilidades individuais.
- O teor de FODMAP depende do nível de lactose e da dose
- Baixo em histamina e outras aminas biogénicas
- Não contém fibra nem prebióticos
- Produto lácteo: não adequado para pessoas com alergia ao leite ou dietas veganas
- Pode causar sintomas em pessoas intolerantes à lactose
Twaróg e teor de FODMAP
O teor de FODMAP do twaróg é determinado principalmente pelo seu nível de lactose. Doses pequenas (até 40 gramas) são geralmente baixas em FODMAP e toleradas por muitas pessoas com SII. Doses maiores aumentam a carga de lactose e podem provocar sintomas em pessoas sensíveis. Quem segue uma dieta baixa em FODMAP deve monitorizar a dose e a tolerância individual.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo | — |
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Moderado |
|
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo | — |
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo | — |
Histamina e aminas biogénicas no twaróg
O twaróg é um queijo fresco e geralmente baixo em histamina e outras aminas biogénicas como a tiramina. Não é um libertador de histamina, sendo uma opção mais segura para pessoas com intolerância à histamina em comparação com queijos curados. No entanto, o teor de aminas pode aumentar se o queijo for armazenado durante muito tempo.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Baixo–Moderado |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo–Moderado |
|
|
Libertador de histamina
|
Baixo–Moderado | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Lactose e tolerância intestinal
O twaróg contém lactose, que pode causar sintomas digestivos como inchaço, gases ou diarreia em pessoas intolerantes à lactose. O grau de intolerância varia, pelo que algumas pessoas toleram pequenas quantidades enquanto outras reagem mesmo a exposições mínimas. Existem versões sem lactose de twaróg em alguns mercados para melhor tolerância.
Alergia ao leite e twaróg
Como produto lácteo, o twaróg contém proteínas do leite como caseína e soro. Pessoas com alergia ao leite devem evitar completamente o twaróg, pois mesmo pequenas quantidades podem desencadear reações alérgicas. Os sintomas podem incluir urticária, desconforto digestivo ou reações mais graves.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula
Fibra e conteúdo prebiótico
O twaróg não contém fibra alimentar nem prebióticos. Ao contrário de alguns produtos lácteos fermentados que podem apoiar a microbiota intestinal, o twaróg não contribui para a ingestão de fibra nem alimenta diretamente o microbioma intestinal. O seu principal valor nutricional está nas proteínas e minerais.
Preparação, conservação e saúde intestinal
O twaróg é normalmente consumido fresco e deve ser guardado no frigorífico. O armazenamento prolongado pode aumentar o teor de aminas biogénicas, o que pode afetar pessoas sensíveis. Consumir o twaróg pouco tempo após a compra e mantê-lo refrigerado ajuda a preservar o baixo teor de histamina e a frescura.