English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Twaróg och tarmhälsa
Twaróg är en färsk, syrad mejeriprodukt som är populär i Central- och Östeuropa. Den är känd för sin milda smak, höga proteinhalt och mångsidighet i både söta och salta rätter. Effekten på tarmhälsan beror på laktosinnehåll, portionsstorlek och individuell känslighet.
- FODMAP-innehåll beror på laktosnivå och portionsstorlek
- Låg på histamin och andra biogena aminer
- Innehåller inget fiber eller prebiotika
- Mejeriprodukt: ej lämplig för mjölkallergiker eller veganer
- Kan ge symtom hos laktosintoleranta
Twaróg och FODMAP-innehåll
Twarógs FODMAP-innehåll avgörs främst av laktosnivån. Små portioner (upp till 40 gram) är troligen låga på FODMAPs och tolereras av många med IBS. Större mängder ökar laktosbelastningen och kan ge symtom hos känsliga personer. Den som följer en FODMAP-låg kost bör hålla koll på portionsstorlek och egen tolerans.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Låg | — |
|
Disackarider (Laktos)
|
Måttlig |
|
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Låg | — |
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Låg | — |
Histamin och biogena aminer i twaróg
Twaróg är en färskost och innehåller generellt lite histamin och andra biogena aminer som tyramin. Den är ingen histaminfrisättare och är därför ett säkrare mejerival för personer med histaminintolerans jämfört med lagrade ostar. Aminnivåerna kan dock öka vid längre förvaring.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Låg–Måttlig |
|
|
Andra biogena aminer
|
Låg–Måttlig |
|
|
Histaminfrisättare
|
Låg–Måttlig | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Laktosinnehåll och tarmtolerans
Twaróg innehåller laktos, vilket kan orsaka symtom som uppblåsthet, gaser eller diarré hos laktosintoleranta. Graden av intolerans varierar, så vissa kan tåla små mängder medan andra reagerar även på lite. Laktosfri twaróg finns på vissa marknader för ökad tolerans.
Mjölkallergi och twaróg
Som mejeriprodukt innehåller twaróg mjölkproteiner som kasein och vassle. Personer med mjölkallergi bör undvika twaróg helt, eftersom även små mängder kan utlösa allergiska reaktioner. Symtom kan vara nässelutslag, magbesvär eller allvarligare reaktioner.
Detaljer
- Förekommer inte Vete / Spelt
- Förekommer inte Råg
- Förekommer inte Korn
- Förekommer inte Havre
Detaljer
- Förekommer inte Krabbor
- Förekommer inte Räkor (stora)
- Förekommer inte Räkor
- Förekommer inte Hummer
- Förekommer inte Kräftor
Detaljer
- Förekommer inte Mandlar
- Förekommer inte Paranötter
- Förekommer inte Cashewnötter
- Förekommer inte Hasselnötter
- Förekommer inte Macadamianötter
- Förekommer inte Pekannötter
- Förekommer inte Pistagenötter
- Förekommer inte Valnötter
Detaljer
- Förekommer inte Musslor (hjärtmusslor)
- Förekommer inte Blåmusslor
- Förekommer inte Bläckfisk (octopus)
- Förekommer inte Ostron
- Förekommer inte Sniglar
- Förekommer inte Bläckfisk (squid)
Fiber och prebiotika
Twaróg innehåller inget kostfiber eller prebiotika. Till skillnad från vissa fermenterade mejeriprodukter som kan stödja tarmfloran bidrar twaróg inte till fiberintaget eller när direkt tarmmikrobiotan. Näringsvärdet ligger främst i protein och mineraler.
Tillagning, förvaring och tarmhälsa
Twaróg äts oftast färsk och ska förvaras i kylskåp. Lång förvaring kan öka mängden biogena aminer, vilket kan påverka känsliga personer. Ät twaróg snart efter inköp och håll den kyld för att bevara låg histaminnivå och fräschör.