English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Twaróg și sănătatea intestinală
Twaróg este un produs lactat proaspăt și fermentat, popular în Europa Centrală și de Est. Este cunoscut pentru gustul său blând, conținutul ridicat de proteine și versatilitatea în preparate dulci sau sărate. Impactul asupra sănătății intestinale depinde de conținutul de lactoză, mărimea porției și sensibilitățile individuale.
- Conținutul de FODMAP depinde de nivelul de lactoză și de porție
- Sărac în histamină și alte amine biogene
- Nu conține fibre sau prebiotice
- Produs lactat: nu este potrivit pentru persoanele cu alergie la lapte sau pentru dietele vegane
- Poate provoca simptome la persoanele cu intoleranță la lactoză
Twaróg și conținutul de FODMAP
Conținutul de FODMAP din twaróg este determinat în principal de nivelul de lactoză. Porțiile mici (până la 40 de grame) sunt probabil sărace în FODMAP și tolerate de multe persoane cu IBS. Porțiile mai mari cresc încărcătura de lactoză și pot declanșa simptome la cei sensibili. Persoanele care urmează o dietă săracă în FODMAP trebuie să monitorizeze porția și toleranța individuală.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Scăzut | — |
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Moderat |
|
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Scăzut | — |
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Sorbitol)
|
Scăzut | — |
Histamină și amine biogene în twaróg
Twaróg este o brânză proaspătă și are în general un conținut scăzut de histamină și alte amine biogene precum tiramina. Nu este un eliberator de histamină, fiind o opțiune mai sigură pentru persoanele cu intoleranță la histamină comparativ cu brânzeturile maturate. Totuși, nivelul de amine poate crește dacă brânza este păstrată mult timp.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Eliberator de histamină
|
Scăzut–Moderat | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Lactoză și toleranță intestinală
Twaróg conține lactoză, care poate provoca simptome digestive precum balonare, gaze sau diaree la persoanele cu intoleranță la lactoză. Gradul de intoleranță diferă, astfel încât unii tolerează cantități mici, iar alții reacționează chiar la expuneri minime. Există variante de twaróg fără lactoză pe unele piețe pentru o toleranță mai bună.
Alergie la lapte și twaróg
Fiind un produs lactat, twaróg conține proteine din lapte precum cazeina și zerul. Persoanele cu alergie la lapte trebuie să evite complet twaróg, deoarece chiar și cantități mici pot declanșa reacții alergice. Simptomele pot include urticarie, disconfort digestiv sau reacții mai severe.
Detalii
- Absent Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar
Fibre și prebiotice
Twaróg nu conține fibre alimentare sau prebiotice. Spre deosebire de unele produse lactate fermentate care pot susține bacteriile intestinale, twaróg nu contribuie la aportul de fibre și nu hrănește direct microbiomul intestinal. Principala sa valoare nutrițională provine din proteine și minerale.
Preparare, depozitare și sănătatea intestinului
Twaróg se consumă de obicei proaspăt și trebuie păstrat la frigider. Depozitarea prelungită poate crește conținutul de amine biogene, ceea ce poate afecta persoanele sensibile. Consumul twaróg-ului la scurt timp după cumpărare și păstrarea la rece ajută la menținerea unui conținut scăzut de histamină și a prospețimii.