Is masa harina low FODMAP?

Yes, masa harina is low in FODMAPs and generally well tolerated by people with IBS.

Does masa harina cause histamine reactions?

No, masa harina is not a significant source of histamine or histamine liberators.

Is masa harina a good source of fiber?

Masa harina provides mostly insoluble fiber, supporting bowel regularity, but is not as high in fiber as some whole grains.

Can people with gluten intolerance eat masa harina?

Yes, masa harina is naturally gluten-free, but those with corn allergies should avoid it.

Is masa harina easy to digest?

The nixtamalization process improves digestibility, making masa harina-based foods easy to digest for most people.

Is masa harina high in nickel or salicylates?

Masa harina can contain moderate nickel and low to moderate salicylates, which may be relevant for sensitive individuals.

Masa harina a zdrowie jelit

Masa harina to tradycyjna mąka kukurydziana otrzymywana przez nixtamalizację suszonych ziaren kukurydzy. Jest podstawą kuchni latynoamerykańskiej, szczególnie do przygotowywania tortilli i tamales. Jej unikalny sposób przetwarzania i zawartość błonnika wpływają na zdrowie jelit, obecność FODMAP oraz wrażliwość na histaminę.

Niska zawartość FODMAP, zwykle dobrze tolerowana przy IBS
Nie jest znaczącym źródłem histaminy ani blokerów DAO
Zawiera głównie błonnik nierozpuszczalny, wspiera regularność wypróżnień
Bezglutenowa, możliwe są alergie na kukurydzę
Proces nixtamalizacji może poprawiać trawienie
Umiarkowana zawartość niklu i salicylanów, istotna dla osób wrażliwych

Masa harina a zawartość FODMAP

Masa harina uznawana jest za produkt niskofodmapowy, odpowiedni dla większości osób z zespołem jelita drażliwego (IBS) lub stosujących dietę low-FODMAP. Proces nixtamalizacji, czyli moczenie kukurydzy w roztworze zasadowym, dodatkowo obniża zawartość FODMAP. Typowe porcje potraw na bazie masa harina, takich jak tortille, są zwykle dobrze tolerowane.

Masa Harina - Profil FODMAP

FODMAP	Poziom	Wytyczne dotyczące porcji
Monosacharydy (Fruktoza)	Niski	≤ 100 g = Niski
Disacharydy (Laktoza)	Niski	≤ 100 g = Niski
Fruktooligosacharydy (Fruktany)	Niski	≤ 100 g = Niski
Galaktooligosacharydy (GOS)	Niski	≤ 100 g = Niski
Poliole (Mannitol)	Niski	≤ 100 g = Niski
Poliole (Sorbitol)	Niski	≤ 100 g = Niski

Dieta low-FODMAP: czym jest i dlaczego ma znaczenie dla zdrowia jelit?

Histamina a masa harina

Masa harina nie zawiera istotnych ilości histaminy ani nie działa jako wyzwalacz histaminy czy bloker DAO. Nie jest znana z wywoływania objawów związanych z histaminą u większości osób. Jednak jak w przypadku każdego produktu przetworzonego, niewłaściwe przechowywanie lub zepsucie może prowadzić do powstawania amin, dlatego należy używać świeżej masa harina i przechowywać ją w chłodnym, suchym miejscu.

Masa Harina — Profil histaminy

Histamina i pokrewne	Poziom	Wytyczne dotyczące porcji
Poziom histaminy	Niski	≤ 100 g = Niski
Inne aminy biogenne	Niski	≤ 100 g = Niski
Uwalniacz histaminy	Niski	—
Inhibitor DAO	Niski	—

Nietolerancja histaminy i Twoje jelita: najważniejsze informacje

Zawartość błonnika w masa harina

Masa harina zawiera około 7,3 g błonnika na 100 g, z czego większość to błonnik nierozpuszczalny. Błonnik nierozpuszczalny wspiera regularność wypróżnień i ogólne zdrowie układu trawiennego. Choć masa harina nie jest tak bogata w błonnik jak niektóre pełne ziarna, może stanowić uzupełnienie codziennej podaży błonnika w potrawach takich jak tortille czy tamales.

Masa Harina — Profil błonnika

Błonnik ogółem

7.30 g na 100 g

Rozpuszczalny: 0.80 g na 100 g (11%)

Nierozpuszczalny: 6.50 g na 100 g (89%)

Skrobia oporna

0.40 g na 100 g

Żywność i błonnik: Dlaczego są ważne dla zdrowia jelit

Trawienie i przygotowanie

Proces nixtamalizacji stosowany przy produkcji masa harina poprawia trawienie kukurydzy, rozkładając niektóre związki i zwiększając dostępność składników odżywczych. Potrawy z masa harina są na ogół łatwo trawione przez większość osób, zwłaszcza gdy są dobrze ugotowane. Jednak duże porcje mogą powodować wzdęcia u osób wrażliwych ze względu na zawartość błonnika.

Kwasowość żołądka i trawienie: Dlaczego są ważne dla zdrowia jelit

Alergia na kukurydzę i nadwrażliwości

Masa harina jest naturalnie bezglutenowa, dlatego nadaje się dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Rzadko, ale mogą wystąpić alergie na kukurydzę, które mogą powodować objawy trawienne lub alergiczne. Osoby z potwierdzoną alergią na kukurydzę powinny unikać masa harina i produktów z niej wytwarzanych.

Masa Harina — Profil alergenów

Główne alergeny UE

🌾

Zboża zawierające gluten

Brak

Szczegóły

Brak Pszenica / Orkisz
Brak Żyto
Brak Jęczmień
Brak Owies

🦐

Skorupiaki

Brak

Szczegóły

Brak Kraby
Brak Krewetki (duże)
Brak Krewetki
Brak Homary
Brak Raki

🥚

Jaja

Brak

🐟

Ryby

Brak

🥜

Orzeszki ziemne

Brak

🌱

Soja

Brak

🥛

Mleko

Brak

🌰

Orzechy

Brak

Szczegóły

Brak Migdały
Brak Orzechy brazylijskie
Brak Nerkowce
Brak Orzechy laskowe
Brak Orzechy makadamia
Brak Pekany
Brak Pistacje
Brak Orzechy włoskie

🍃

Seler

Brak

🧂

Gorczyca

Brak

🧈

Sezam

Brak

🧪

Dwutlenek siarki i siarczyny

Brak

🌼

Łubin

Brak

🐚

Mięczaki

Brak

Szczegóły

Brak Małże
Brak Omułki
Brak Ośmiornica
Brak Ostrygi
Brak Ślimaki
Brak Kałamarnica

Inne alergeny

🥥

Kokos

Brak

🍯

Miód

Brak

🧫

Drożdże

Brak

Alergie a zdrowie jelit: Najważniejsze informacje

Zawartość niklu i salicylanów

Produkty kukurydziane, w tym masa harina, mogą zawierać umiarkowane ilości niklu i niskie do umiarkowanych ilości salicylanów. Większość osób dobrze toleruje te związki, ale osoby z nadwrażliwością na nikiel lub salicylany mogą odczuwać objawy i powinny monitorować spożycie masa harina.

Najczęściej zadawane pytania o masa harina i zdrowie jelit

Czy masa harina jest niskofodmapowa?

Tak, masa harina ma niską zawartość FODMAP i jest zwykle dobrze tolerowana przez osoby z IBS.

Czy masa harina wywołuje reakcje histaminowe?

Nie, masa harina nie jest znaczącym źródłem histaminy ani wyzwalaczy histaminy.

Czy masa harina jest dobrym źródłem błonnika?

Masa harina dostarcza głównie błonnika nierozpuszczalnego, wspiera regularność wypróżnień, ale nie zawiera tyle błonnika co niektóre pełne ziarna.

Czy osoby z nietolerancją glutenu mogą jeść masa harina?

Tak, masa harina jest naturalnie bezglutenowa, ale osoby z alergią na kukurydzę powinny jej unikać.

Czy masa harina jest łatwa do strawienia?

Proces nixtamalizacji poprawia trawienie, dzięki czemu potrawy z masa harina są łatwo strawne dla większości osób.

Czy masa harina zawiera dużo niklu lub salicylanów?

Masa harina może zawierać umiarkowane ilości niklu i niskie do umiarkowanych ilości salicylanów, co może być istotne dla osób wrażliwych.