Masa harina og tarmens sundhed

Masa harina og FODMAP-indhold

Masa harina anses for at være lav på FODMAP og egner sig til de fleste med irritabel tyktarm (IBS) eller som følger en low-FODMAP-diæt. Nixtamalisering, hvor majs udblødes i en basisk opløsning, reducerer FODMAP-indholdet yderligere. Almindelige portioner af masa harina-baserede fødevarer som tortillas tolereres generelt godt.

• Low-FODMAP-diæt: Hvad er det, og hvorfor er det vigtigt for din tarm?

Histamin og masa harina

Masa harina indeholder ikke væsentlige mængder histamin og fungerer ikke som histaminfrigører eller DAO-blokker. Den er ikke kendt for at udløse histaminrelaterede symptomer hos de fleste. Som med andre forarbejdede fødevarer kan forkert opbevaring eller fordærv føre til dannelse af aminer, så brug frisk masa harina og opbevar den køligt og tørt.

• Histaminintolerance og din tarm: det skal du vide

Fiberindhold i masa harina

Fordøjelighed og tilberedning

Nixtamaliseringen, der bruges til at fremstille masa harina, forbedrer fordøjeligheden af majs ved at nedbryde visse forbindelser og øge næringsstof-tilgængeligheden. Fødevarer lavet af masa harina er generelt lette at fordøje for de fleste, især når de er grundigt tilberedt. Store portioner kan give oppustethed hos følsomme personer på grund af fiberindholdet.

• Mavesyre og fordøjelse: Hvorfor de er vigtige for tarmens sundhed

Majsallergi og følsomheder

Masa harina er naturligt glutenfri og egner sig til personer med cøliaki eller glutenintolerance. Majsallergi er sjælden, men kan forekomme og give fordøjelses- eller allergisymptomer. Personer med kendt majsallergi bør undgå masa harina og produkter heraf.

• Allergier og tarmhelse: Det skal du vide

Nikkel- og salicylatindhold

Majsprodukter, herunder masa harina, kan indeholde moderate mængder nikkel og lave til moderate mængder salicylater. De fleste tåler disse stoffer fint, men personer med nikkel- eller salicylatfølsomhed kan opleve symptomer og bør overvåge deres indtag af masa harina.