Is masa harina low FODMAP?

Yes, masa harina is low in FODMAPs and generally well tolerated by people with IBS.

Does masa harina cause histamine reactions?

No, masa harina is not a significant source of histamine or histamine liberators.

Is masa harina a good source of fiber?

Masa harina provides mostly insoluble fiber, supporting bowel regularity, but is not as high in fiber as some whole grains.

Can people with gluten intolerance eat masa harina?

Yes, masa harina is naturally gluten-free, but those with corn allergies should avoid it.

Is masa harina easy to digest?

The nixtamalization process improves digestibility, making masa harina-based foods easy to digest for most people.

Is masa harina high in nickel or salicylates?

Masa harina can contain moderate nickel and low to moderate salicylates, which may be relevant for sensitive individuals.

Masa harina și sănătatea intestinală

Masa harina este o făină tradițională de porumb obținută prin nixtamalizarea boabelor de porumb uscate. Este un aliment de bază în bucătăria latino-americană, mai ales pentru prepararea de tortilla și tamales. Metoda sa unică de procesare și conținutul de fibre influențează impactul asupra sănătății intestinale, FODMAP și sensibilitatea la histamină.

Săracă în FODMAP, în general bine tolerată în SII
Nu este o sursă semnificativă de histamină sau blocanți DAO
Conține în principal fibre insolubile, susținând regularitatea tranzitului intestinal
Fără gluten, dar sunt posibile alergii la porumb
Procesul de nixtamalizare poate îmbunătăți digestibilitatea
Conținut moderat de nichel și salicilați, relevant pentru persoanele sensibile

Masa harina și conținutul de FODMAP

Masa harina este considerată săracă în FODMAP, fiind potrivită pentru majoritatea persoanelor cu sindrom de colon iritabil (SII) sau care urmează o dietă low-FODMAP. Procesul de nixtamalizare, care implică înmuierea porumbului într-o soluție alcalină, reduce suplimentar conținutul de FODMAP. Porțiile obișnuite de alimente pe bază de masa harina, precum tortilla, sunt în general bine tolerate.

Masa Harina - Profil FODMAP

FODMAP-uri	Nivel	Ghid de porții
Monozaharide (Fructoză)	Scăzut	≤ 100 g = Scăzut
Dizaharide (Lactoză)	Scăzut	≤ 100 g = Scăzut
Fructo-oligozaharide (Fructani)	Scăzut	≤ 100 g = Scăzut
Galacto-oligozaharide (GOS)	Scăzut	≤ 100 g = Scăzut
Polioli (Manitol)	Scăzut	≤ 100 g = Scăzut
Polioli (Sorbitol)	Scăzut	≤ 100 g = Scăzut

Dieta săracă în FODMAP: ce este și de ce contează pentru sănătatea intestinului

Histamină și masa harina

Masa harina nu conține cantități semnificative de histamină și nu acționează ca eliberator de histamină sau blocant DAO. Nu este cunoscută ca declanșator de simptome legate de histamină la majoritatea persoanelor. Totuși, ca la orice aliment procesat, depozitarea necorespunzătoare sau alterarea pot duce la formarea de amine, așa că folosește masa harina proaspătă și păstreaz-o într-un loc răcoros și uscat.

Masa Harina — Profil de Histamină

Histamină și conexe	Nivel	Ghid de porții
Nivel de histamină	Scăzut	≤ 100 g = Scăzut
Alte amine biogene	Scăzut	≤ 100 g = Scăzut
Eliberator de histamină	Scăzut	—
Inhibitor DAO	Scăzut	—

Intoleranța la histamină și intestinul tău: ce trebuie să știi

Conținutul de fibre în masa harina

Masa harina conține aproximativ 7,3 grame de fibre la 100 de grame, majoritatea fiind insolubile. Fibrele insolubile ajută la menținerea regularității tranzitului intestinal și susțin sănătatea digestivă generală. Deși masa harina nu are la fel de multe fibre ca unele cereale integrale, poate contribui la aportul zilnic de fibre când este folosită în rețete precum tortilla sau tamales.

Masa Harina — Profilul Fibrelor

Fibre totale

7.30 g la 100 g

Solubile: 0.80 g la 100 g (11%)

Insolubile: 6.50 g la 100 g (89%)

Amidon rezistent

0.40 g la 100 g

Alimente și fibre: de ce contează pentru sănătatea intestinului

Digestibilitate și preparare

Procesul de nixtamalizare folosit pentru a produce masa harina îmbunătățește digestibilitatea porumbului prin descompunerea anumitor compuși și creșterea disponibilității nutrienților. Alimentele din masa harina sunt, în general, ușor de digerat pentru majoritatea persoanelor, mai ales când sunt bine gătite. Totuși, porțiile mari pot provoca balonare la persoanele sensibile din cauza conținutului de fibre.

Aciditatea stomacului și digestia: De ce contează pentru sănătatea intestinului

Alergie la porumb și sensibilități

Masa harina nu conține gluten în mod natural, fiind potrivită pentru persoanele cu boală celiacă sau intoleranță la gluten. Totuși, alergiile la porumb, deși rare, pot apărea și pot cauza simptome digestive sau alergice. Persoanele cu alergie cunoscută la porumb trebuie să evite masa harina și produsele care o conțin.

Masa Harina — Profil alergii

Principalele alergene UE

🌾

Cereale cu gluten

Absent

Detalii

Absent Grâu / Spelta
Absent Secară
Absent Orz
Absent Ovăz

🦐

Crustacee

Absent

Detalii

Absent Crabi
Absent Creveți (mari)
Absent Creveți
Absent Homari
Absent Raci

🥚

Ouă

Absent

🐟

Pește

Absent

🥜

Arahide

Absent

🌱

Soia

Absent

🥛

Lapte

Absent

🌰

Nuci (miezuri oleaginoase)

Absent

Detalii

Absent Migdale
Absent Nuci de Brazilia
Absent Caju
Absent Alune de pădure
Absent Nuci de macadamia
Absent Nuci pecan
Absent Fistic
Absent Nuci

🍃

Țelină

Absent

🧂

Muștar

Absent

🧈

Susan

Absent

🧪

Dioxid de sulf și sulfiți

Absent

🌼

Lupin

Absent

🐚

Moluste

Absent

Detalii

Absent Scoici
Absent Midii
Absent Caracatiță
Absent Stridii
Absent Melci
Absent Calmar

Alte alergene

🥥

Cocos

Absent

🍯

Miere

Absent

🧫

Drojdie

Absent

Alergiile și sănătatea intestinului: ce trebuie să știi

Conținut de nichel și salicilați

Produsele din porumb, inclusiv masa harina, pot conține cantități moderate de nichel și niveluri scăzute până la moderate de salicilați. Majoritatea persoanelor tolerează bine acești compuși, dar cei cu sensibilitate la nichel sau intoleranță la salicilați pot avea simptome și ar trebui să monitorizeze consumul de masa harina.

Întrebări frecvente despre masa harina și sănătatea intestinală

Masa harina este săracă în FODMAP?

Da, masa harina este săracă în FODMAP și, în general, bine tolerată de persoanele cu SII.

Masa harina provoacă reacții la histamină?

Nu, masa harina nu este o sursă semnificativă de histamină sau eliberatori de histamină.

Masa harina este o sursă bună de fibre?

Masa harina oferă în principal fibre insolubile, susținând regularitatea intestinală, dar nu este la fel de bogată în fibre ca unele cereale integrale.

Persoanele cu intoleranță la gluten pot consuma masa harina?

Da, masa harina nu conține gluten în mod natural, dar cei cu alergie la porumb trebuie să o evite.

Masa harina este ușor de digerat?

Procesul de nixtamalizare îmbunătățește digestibilitatea, astfel încât alimentele pe bază de masa harina sunt ușor de digerat pentru majoritatea persoanelor.

Masa harina are un conținut ridicat de nichel sau salicilați?

Masa harina poate conține nichel în cantitate moderată și salicilați de la scăzut la moderat, ceea ce poate fi relevant pentru persoanele sensibile.