English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Morszczuk a zdrowie jelit
Morszczuk to delikatna w smaku biała ryba morska popularna w wielu kuchniach. Jest chudym źródłem białka, naturalnie pozbawionym węglowodanów i błonnika. Zwykle jest łatwostrawny, ale może powodować problemy u osób z alergią na ryby lub nietolerancją histaminy. Wpływ morszczuka na jelita zależy od świeżości, sposobu przygotowania i indywidualnej wrażliwości.
- Naturalnie bez FODMAP i błonnika
- Może mieć dużo histaminy, jeśli nie jest bardzo świeży
- Ryba to główny alergen (EU14)
- Niska zawartość tłuszczu, łatwostrawny dla większości osób
- Brak prebiotyków i fermentujących błonników
- Nieodpowiedni dla wegetarian i wegan
Morszczuk a zawartość FODMAP
Morszczuk nie zawiera FODMAP, więc nadaje się dla osób na diecie niskofodmapowej lub z zespołem jelita drażliwego (IBS). Jako czyste białko nie dostarcza fermentujących węglowodanów, które mogą powodować wzdęcia lub dyskomfort. To bezpieczne źródło białka dla osób wrażliwych na FODMAP.
| FODMAP | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Monosacharydy (Fruktoza)
|
Niski | — |
|
Disacharydy (Laktoza)
|
Niski | — |
|
Fruktooligosacharydy (Fruktany)
|
Niski | — |
|
Galaktooligosacharydy (GOS)
|
Niski | — |
|
Poliole (Mannitol)
|
Niski | — |
|
Poliole (Sorbitol)
|
Niski | — |
Histamina w morszczuku: znaczenie świeżości
Poziom histaminy w morszczuku szybko rośnie po złowieniu. Świeży morszczuk ma mało histaminy, ale niewłaściwe przechowywanie lub opóźnione spożycie powoduje jej wzrost. Osoby z nietolerancją histaminy powinny jeść wyłącznie bardzo świeżego i dobrze schłodzonego morszczuka, by uniknąć objawów takich jak bóle głowy, zaczerwienienie skóry czy dolegliwości trawienne.
| Histamina i pokrewne | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Poziom histaminy
|
Umiarkowany |
|
|
Inne aminy biogenne
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Uwalniacz histaminy
|
Umiarkowany | — |
|
Inhibitor DAO
|
Niski | — |
Alergia na ryby i morszczuk
Morszczuk jest częstym wyzwalaczem alergii na ryby i uznawany jest w UE za główny alergen. Objawy alergii mogą być łagodne (np. w jamie ustnej) lub bardzo poważne (anafilaksja). Osoby z alergią na ryby powinny całkowicie unikać morszczuka i produktów z niego.
Szczegóły
- Brak Pszenica / Orkisz
- Brak Żyto
- Brak Jęczmień
- Brak Owies
Szczegóły
- Brak Kraby
- Brak Krewetki (duże)
- Brak Krewetki
- Brak Homary
- Brak Raki
Szczegóły
- Brak Migdały
- Brak Orzechy brazylijskie
- Brak Nerkowce
- Brak Orzechy laskowe
- Brak Orzechy makadamia
- Brak Pekany
- Brak Pistacje
- Brak Orzechy włoskie
Szczegóły
- Brak Małże
- Brak Omułki
- Brak Ośmiornica
- Brak Ostrygi
- Brak Ślimaki
- Brak Kałamarnica
Trawienie i przygotowanie morszczuka
Morszczuk ma mało tłuszczu i nie zawiera błonnika, dzięki czemu jest łatwostrawny dla większości osób. Gotowanie na parze, pieczenie lub duszenie to łagodne metody przygotowania, które sprzyjają komfortowi jelit. Smażony lub mocno przyprawiony morszczuk może być trudniejszy do strawienia przy wrażliwym układzie trawiennym lub refluksie.
Błonnik i prebiotyki w morszczuku
Morszczuk nie zawiera błonnika ani prebiotyków. Nie odżywia bezpośrednio korzystnych bakterii jelitowych, dlatego warto łączyć go z warzywami lub produktami zbożowymi bogatymi w błonnik, aby posiłek był przyjazny dla jelit.