English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Merluciu și sănătatea intestinală
Merluciul este un pește alb de mare, cu gust delicat, apreciat în multe bucătării. Este o sursă slabă de proteine, fără carbohidrați sau fibre. Deși merluciul este ușor de digerat pentru majoritatea, poate cauza probleme celor cu alergie la pește sau intoleranță la histamină. Impactul asupra intestinului depinde de prospețime, preparare și sensibilități individuale.
- Fără FODMAP și fibre în mod natural
- Poate avea multă histamină dacă nu este foarte proaspăt
- Peștele este un alergen major (UE14)
- Sărac în grăsimi și ușor de digerat pentru majoritatea
- Fără fibre prebiotice sau fermentabile
- Nu este potrivit pentru vegetarieni sau vegani
Merluciu și conținutul de FODMAP
Merluciul nu conține FODMAP, fiind potrivit pentru persoanele care urmează o dietă săracă în FODMAP sau au sindrom de colon iritabil (IBS). Fiind o sursă pură de proteine, nu aduce carbohidrați fermentabili care pot cauza balonare sau disconfort. Este o alegere sigură pentru cei sensibili la FODMAP.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Scăzut | — |
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut | — |
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Scăzut | — |
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Sorbitol)
|
Scăzut | — |
Histamina în merluciu: prospețimea contează
Nivelul de histamină din merluciu poate crește rapid după pescuire. Merluciul proaspăt are puțină histamină, dar depozitarea necorespunzătoare sau consumul întârziat pot duce la un conținut ridicat. Persoanele cu intoleranță la histamină ar trebui să consume doar merluciu foarte proaspăt și bine refrigerat pentru a evita simptome precum dureri de cap, roșeață sau disconfort digestiv.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Moderat |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Eliberator de histamină
|
Moderat | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Alergia la pește și merluciu
Merluciul este un declanșator frecvent al alergiei la pește, fiind clasificat ca alergen major în UE. Reacțiile alergice pot varia de la simptome orale ușoare la anafilaxie severă. Persoanele cu alergie la pește trebuie să evite strict merluciul și alimentele care îl conțin.
Detalii
- Absent Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar
Digestibilitatea și prepararea merluciului
Merluciul are puține grăsimi și nu conține fibre, fiind ușor de digerat pentru majoritatea persoanelor. Gătitul la abur, la cuptor sau poșarea sunt metode blânde care susțin confortul intestinal. Merluciul prăjit sau foarte condimentat poate fi mai greu de tolerat pentru cei cu digestie sensibilă sau reflux.
Fibre și prebiotice în merluciu
Merluciul nu conține fibre alimentare sau compuși prebiotici. Nu hrănește direct bacteriile intestinale benefice, de aceea este recomandat să fie consumat alături de legume sau cereale bogate în fibre pentru o masă echilibrată și benefică intestinului.