English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Kulmule og tarmhelbred
Kulmule er en mild, hvid saltvandsfisk, der bruges i mange køkkener. Den er en mager proteinkilde, naturligt fri for kulhydrater og fibre. Kulmule er generelt letfordøjelig, men kan give problemer for personer med fiskeallergi eller histaminintolerance. Dens effekt på tarmen afhænger af friskhed, tilberedning og individuel følsomhed.
- Naturligt fri for FODMAPs og fibre
- Kan have højt histaminindhold hvis ikke meget frisk
- Fisk er et væsentligt allergen (EU14)
- Lavt fedtindhold og letfordøjelig for de fleste
- Ingen præbiotiske eller fermenterbare fibre
- Ikke egnet for vegetarer eller veganere
Kulmule og FODMAP-indhold
Kulmule indeholder ingen FODMAPs og er velegnet til personer på lav-FODMAP-diæt eller med irritabel tyktarm (IBS). Som rent protein bidrager kulmule ikke med fermenterbare kulhydrater, der kan give oppustethed eller ubehag. Det er et sikkert proteinvalg for dem, der er følsomme over for FODMAPs.
| FODMAP’er | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Monosaccharider (Fructose)
|
Lav | — |
|
Disaccharider (Laktose)
|
Lav | — |
|
Fructo-oligosaccharider (Fructaner)
|
Lav | — |
|
Galacto-oligosaccharider (GOS)
|
Lav | — |
|
Polyoler (Mannitol)
|
Lav | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Lav | — |
Histamin i kulmule: Friskhed er vigtigt
Histaminniveauet i kulmule kan hurtigt stige efter fangst. Frisk kulmule har lavt histaminindhold, men forkert opbevaring eller forsinket indtagelse kan føre til højt histaminindhold. Personer med histaminintolerance bør kun spise meget frisk og korrekt nedkølet kulmule for at undgå symptomer som hovedpine, rødme eller fordøjelsesbesvær.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Moderat |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav–Moderat |
|
|
Histaminfrigører
|
Moderat | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Fiskeallergi og kulmule
Kulmule er en almindelig årsag til fiskeallergi og klassificeres som et væsentligt allergen i EU. Allergiske reaktioner kan variere fra milde symptomer i munden til alvorlig anafylaksi. Hvis du har kendt fiskeallergi, skal du undgå kulmule og produkter, der indeholder det.
Detaljer
- Fraværende Hvede / Spelt
- Fraværende Rug
- Fraværende Byg
- Fraværende Havre
Detaljer
- Fraværende Krabber
- Fraværende Rejer
- Fraværende Rejer
- Fraværende Hummere
- Fraværende Ferskvandskrebs
Detaljer
- Fraværende Mandler
- Fraværende Paranødder
- Fraværende Cashewnødder
- Fraværende Hasselnødder
- Fraværende Macadamianødder
- Fraværende Pekannødder
- Fraværende Pistacienødder
- Fraværende Valnødder
Detaljer
- Fraværende Muslinger (blåmuslinger)
- Fraværende Muslinger
- Fraværende Blæksprutte
- Fraværende Østers
- Fraværende Snegle
- Fraværende Kalamari
Fordøjelighed og tilberedning af kulmule
Kulmule er lav på fedt og indeholder ingen fibre, hvilket gør den letfordøjelig for de fleste. Damping, bagning eller pochering er skånsomme tilberedningsmetoder, der støtter tarmkomfort. Stegt eller kraftigt krydret kulmule kan være sværere at tåle for personer med følsom fordøjelse eller refluks.
Fibre og præbiotika i kulmule
Kulmule indeholder hverken kostfibre eller præbiotiske forbindelser. Den nærer ikke direkte de gavnlige tarmbakterier, så kombiner kulmule med fiberrige grøntsager eller korn for et balanceret, tarmvenligt måltid.