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Pescada e saúde intestinal
A pescada é um peixe branco de sabor suave, apreciado em várias cozinhas. É uma fonte magra de proteína, naturalmente isenta de hidratos de carbono e fibra. Embora a pescada seja geralmente fácil de digerir, pode causar problemas a quem tem alergia ao peixe ou intolerância à histamina. O impacto intestinal depende da frescura, preparação e sensibilidades individuais.
- Naturalmente isenta de FODMAP e fibra
- Pode ter histamina elevada se não for muito fresca
- O peixe é um alergénio principal (UE14)
- Baixo teor de gordura e fácil digestão para a maioria
- Sem fibras prebióticas ou fermentáveis
- Não adequado para vegetarianos ou veganos
Pescada e teor de FODMAP
A pescada não contém FODMAP, sendo adequada para quem segue uma dieta baixa em FODMAP ou tem síndrome do intestino irritável (SII). Como fonte pura de proteína, não fornece hidratos de carbono fermentáveis que possam causar inchaço ou desconforto. É uma escolha segura para quem é sensível aos FODMAP.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo | — |
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo | — |
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo | — |
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo | — |
Histamina na pescada: a frescura é fundamental
Os níveis de histamina na pescada podem aumentar rapidamente após a captura. A pescada fresca tem baixo teor de histamina, mas o armazenamento inadequado ou o consumo tardio podem elevar o seu conteúdo. Pessoas com intolerância à histamina devem consumir apenas pescada muito fresca e bem refrigerada para evitar sintomas como dores de cabeça, rubor ou desconforto digestivo.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Moderado |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo–Moderado |
|
|
Libertador de histamina
|
Moderado | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Alergia ao peixe e pescada
A pescada é um desencadeador comum de alergia ao peixe, classificada como alergénio principal na UE. As reações alérgicas podem variar de sintomas orais ligeiros a anafilaxia grave. Quem tem alergia ao peixe deve evitar rigorosamente a pescada e alimentos que a contenham.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula
Digestibilidade e preparação da pescada
A pescada tem baixo teor de gordura e não contém fibra, sendo fácil de digerir para a maioria das pessoas. Cozinhar a vapor, assar ou escalfar são métodos suaves que promovem o conforto intestinal. Pescada frita ou muito temperada pode ser menos tolerada por quem tem digestão sensível ou refluxo.
Fibra e prebióticos na pescada
A pescada não contém fibra alimentar nem compostos prebióticos. Não alimenta diretamente as bactérias intestinais benéficas, por isso deve ser combinada com legumes ou cereais ricos em fibra para uma refeição equilibrada e amiga do intestino.