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Persische Gurke und Darmgesundheit
Persische Gurken sind knackige, milde Fruchtgemüse, die oft in Salaten und als Snack gegessen werden. Sie sind kalorienarm, enthalten etwas Ballaststoffe und sind in der Regel leicht verdaulich. Ihr FODMAP-Gehalt ist niedrig, daher eignen sie sich für die meisten Menschen mit empfindlichem Darm. Bei Histaminintoleranz oder seltenen Allergien können jedoch Beschwerden auftreten.
- FODMAP-arm und meist gut verträglich bei Reizdarm
- Niedriger Histamingehalt, kann aber bei empfindlichen Personen Histamin freisetzen
- Enthält lösliche und unlösliche Ballaststoffe, unterstützt die Darmgesundheit
- Hoher Wassergehalt fördert Hydratation und Verdauung
- Allergien sind selten, aber Kreuzreaktionen mit Pollen möglich
- Schälen kann die Verträglichkeit bei sehr empfindlichem Darm verbessern
FODMAP-Gehalt der persischen Gurke
Persische Gurken gelten als FODMAP-arm und sind daher eine sichere Wahl für Menschen, die eine FODMAP-arme Ernährung einhalten oder das Reizdarmsyndrom (IBS) managen. Übliche Portionsgrößen enthalten nicht genug fermentierbare Kohlenhydrate, um Symptome auszulösen, weshalb sie auch bei empfindlicher Verdauung meist gut vertragen werden.
| FODMAPs | Stufe | Portionsempfehlung |
|---|---|---|
|
Monosaccharide (Fruktose)
|
Niedrig |
|
|
Disaccharide (Laktose)
|
Niedrig |
|
|
Fructo-Oligosaccharide (Fruktane)
|
Niedrig |
|
|
Galacto-Oligosaccharide (GOS)
|
Niedrig |
|
|
Polyole (Mannit)
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Niedrig |
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Polyole (Sorbit)
|
Niedrig |
|
Histamin und persische Gurke
Persische Gurken sind von Natur aus histaminarm, können aber bei manchen Menschen mit Histaminintoleranz dennoch Reaktionen hervorrufen. Der Grund: Gurken können als Histaminliberator wirken und bei empfindlichen Personen die Freisetzung von Histamin auslösen. Bei Histaminintoleranz sollte die Verträglichkeit beim Verzehr, vor allem in größeren Mengen, beobachtet werden.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav |
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|
Histaminfrigører
|
Lav | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Ballaststoffgehalt und Vorteile für den Darm
Persische Gurken liefern etwa 0,5 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm, bestehend aus löslichen und unlöslichen Fasern. Diese Ballaststoffe fördern die Darmgesundheit, indem sie nützliche Bakterien ernähren und die regelmäßige Verdauung unterstützen. Der Ballaststoffgehalt ist zwar moderat, aber mit Schale gegessen steigt der Beitrag.
Gesamtballaststoffe
Verdaulichkeit und Wassergehalt
Der hohe Wassergehalt der persischen Gurke macht sie leicht verdaulich und unterstützt die Hydratation des Verdauungstrakts. Die meisten Menschen vertragen sie gut, aber bei sehr empfindlichem Darm kann die Schale leicht reizen. Schälen kann die Verträglichkeit verbessern, wenn Blähungen oder Unwohlsein auftreten.
Allergien und Kreuzreaktionen
Allergien gegen die persische Gurke sind selten, aber möglich, insbesondere bei Menschen mit Pollenallergie aufgrund von Kreuzreaktionen. Symptome können Jucken oder Kribbeln im Mund sein. Bei bekannter Melonen- oder Beifußpollenallergie sollte beim Verzehr von persischer Gurke auf Reaktionen geachtet werden.
Details
- Nicht vorhanden Weizen / Dinkel
- Nicht vorhanden Roggen
- Nicht vorhanden Gerste
- Nicht vorhanden Hafer
Details
- Nicht vorhanden Krebse
- Nicht vorhanden Garnelen
- Nicht vorhanden Shrimps
- Nicht vorhanden Hummer
- Nicht vorhanden Flusskrebse
Details
- Nicht vorhanden Mandeln
- Nicht vorhanden Paranüsse
- Nicht vorhanden Cashews
- Nicht vorhanden Haselnüsse
- Nicht vorhanden Macadamianüsse
- Nicht vorhanden Pekannüsse
- Nicht vorhanden Pistazien
- Nicht vorhanden Walnüsse
Details
- Nicht vorhanden Venusmuscheln
- Nicht vorhanden Miesmuscheln
- Nicht vorhanden Oktopus
- Nicht vorhanden Austern
- Nicht vorhanden Schnecken
- Nicht vorhanden Tintenfisch
Zubereitung: Mit oder ohne Schale
Persische Gurken können mit oder ohne Schale gegessen werden. Die Schale enthält die meisten Ballaststoffe und Nährstoffe, kann aber für manche schwerer verdaulich sein. Schälen kann helfen, Beschwerden bei empfindlicher Verdauung oder während akuter Darmprobleme zu verringern.