English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Persisk gurka och maghälsa
Persiska gurkor är krispiga, milda fruktgrönsaker som är populära i sallader och som snacks. De är kalorisnåla, innehåller lite fiber och är oftast lätta att smälta. FODMAP-innehållet är lågt, vilket gör dem lämpliga för de flesta med känslig mage. De kan dock orsaka besvär för personer med histaminintolerans eller ovanliga allergier.
- Låg FODMAP och brukar tolereras vid IBS
- Låg histamin, men kan frigöra histamin hos känsliga individer
- Innehåller både lösliga och olösliga fibrer, stödjer maghälsan
- Högt vatteninnehåll hjälper vätskebalans och matsmältning
- Orsakar sällan allergier, men korsreaktioner med pollen kan förekomma
- Att skala kan förbättra toleransen för mycket känsliga magar
FODMAP-innehåll i persisk gurka
Persisk gurka anses vara låg på FODMAP och är därför ett säkert val för personer som följer en låg-FODMAP-diet eller har IBS. Vanliga portionsstorlekar innehåller inte tillräckligt med fermenterbara kolhydrater för att utlösa symtom, så de tolereras oftast även av dem med känslig matsmältning.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Låg |
|
|
Disackarider (Laktos)
|
Låg |
|
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Låg |
|
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Låg |
|
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg |
|
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Låg |
|
Histamin och persisk gurka
Persisk gurka är naturligt låg på histamin, men vissa med histaminintolerans kan ändå reagera. Gurka kan fungera som histaminfrisättare och utlösa histamin hos känsliga personer. Om du har histaminintolerans, följ din reaktion när du äter persisk gurka, särskilt vid större mängder.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Låg |
|
|
Andra biogena aminer
|
Låg |
|
|
Histaminfrisättare
|
Låg | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Fiberinnehåll och magfördelar
Persisk gurka ger cirka 0,5 gram fiber per 100 gram, både lösliga och olösliga fibrer. Dessa fibrer stödjer maghälsan genom att mata goda bakterier och främja regelbunden tarmfunktion. Fiberinnehållet är måttligt, men att äta gurkan med skal ökar fiberintaget.
Totalt kostfiber
Smältbarhet och vatteninnehåll
Det höga vatteninnehållet i persisk gurka gör den lättsmält och hjälper till att hålla matsmältningskanalen hydrerad. De flesta tolererar den väl, men personer med mycket känslig mage kan uppleva att skalet irriterar. Att skala gurkan kan förbättra toleransen om du får uppblåsthet eller obehag.
Allergier och korsreaktioner
Allergi mot persisk gurka är ovanligt men möjligt, särskilt hos personer med pollenallergi på grund av korsreaktioner. Symtom kan vara klåda eller stickningar i munnen. Om du är allergisk mot melon eller gråbopollen, var försiktig och följ eventuella reaktioner när du äter persisk gurka.
Detaljer
- Förekommer inte Vete / Spelt
- Förekommer inte Råg
- Förekommer inte Korn
- Förekommer inte Havre
Detaljer
- Förekommer inte Krabbor
- Förekommer inte Räkor (stora)
- Förekommer inte Räkor
- Förekommer inte Hummer
- Förekommer inte Kräftor
Detaljer
- Förekommer inte Mandlar
- Förekommer inte Paranötter
- Förekommer inte Cashewnötter
- Förekommer inte Hasselnötter
- Förekommer inte Macadamianötter
- Förekommer inte Pekannötter
- Förekommer inte Pistagenötter
- Förekommer inte Valnötter
Detaljer
- Förekommer inte Musslor (hjärtmusslor)
- Förekommer inte Blåmusslor
- Förekommer inte Bläckfisk (octopus)
- Förekommer inte Ostron
- Förekommer inte Sniglar
- Förekommer inte Bläckfisk (squid)
Tillagning: med eller utan skal
Persisk gurka kan ätas med eller utan skal. Skalet innehåller mest fiber och näring, men kan vara svårare att smälta för vissa. Att skala gurkan kan minska symtom för känsliga magar eller vid magbesvär.