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Concombre perse et santé intestinale
Les concombres perses sont des légumes-fruits croquants et doux, populaires dans les salades et en encas. Ils sont peu caloriques, contiennent un peu de fibres et sont généralement faciles à digérer. Leur teneur en FODMAP est faible, ce qui les rend adaptés à la plupart des personnes ayant un intestin sensible. Cependant, ils peuvent poser problème aux personnes souffrant d’intolérance à l’histamine ou d’allergies rares.
- Faible en FODMAP et généralement bien toléré en cas de SII
- Faible en histamine, mais peut libérer l’histamine chez les personnes sensibles
- Contient des fibres solubles et insolubles, bénéfiques pour la santé intestinale
- Riche en eau, favorise l’hydratation et la digestion
- Rarement allergène, mais réactions croisées possibles avec le pollen
- L’épluchage peut améliorer la tolérance chez les intestins très sensibles
Teneur en FODMAP du concombre perse
Le concombre perse est considéré comme pauvre en FODMAP, ce qui en fait un choix sûr pour les personnes suivant un régime pauvre en FODMAP ou souffrant du syndrome de l’intestin irritable (SII). Les portions habituelles ne contiennent pas assez de glucides fermentescibles pour déclencher des symptômes, il est donc généralement bien toléré même par les personnes à la digestion sensible.
| FODMAPs | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Monosaccharides (Fructose)
|
Faible |
|
|
Disaccharides (Lactose)
|
Faible |
|
|
Fructo-oligosaccharides (Fructanes)
|
Faible |
|
|
Galacto-oligosaccharides (GOS)
|
Faible |
|
|
Polyols (Mannitol)
|
Faible |
|
|
Polyols (Sorbitol)
|
Faible |
|
Histamine et concombre perse
Le concombre perse est naturellement pauvre en histamine, mais certaines personnes intolérantes peuvent tout de même réagir. Cela s’explique par le fait que le concombre peut agir comme libérateur d’histamine, provoquant la libération d’histamine chez les personnes sensibles. Si vous souffrez d’intolérance à l’histamine, surveillez votre réaction lors de la consommation, surtout en grande quantité.
| Histamine et associés | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Niveau d’histamine
|
Faible |
|
|
Autres amines biogènes
|
Faible |
|
|
Libérateur d’histamine
|
Faible | — |
|
Inhibiteur de la DAO
|
Faible | — |
Fibres et bienfaits intestinaux
Le concombre perse apporte environ 0,5 gramme de fibres pour 100 grammes, avec un mélange de fibres solubles et insolubles. Ces fibres soutiennent la santé intestinale en nourrissant les bonnes bactéries et en favorisant un transit régulier. Bien que la teneur en fibres soit modérée, consommer le concombre avec la peau augmente son apport en fibres.
Fibres totales
Digestibilité et teneur en eau
La forte teneur en eau du concombre perse le rend facile à digérer et aide à hydrater le tube digestif. La plupart des gens le tolèrent bien, mais les personnes très sensibles peuvent trouver la peau légèrement irritante. Éplucher le concombre peut améliorer la tolérance si vous ressentez des ballonnements ou de l’inconfort.
Allergies et réactions croisées
L’allergie au concombre perse est rare, mais possible, surtout chez les personnes allergiques au pollen en raison de réactions croisées. Les symptômes peuvent inclure des démangeaisons ou picotements dans la bouche. Si vous êtes allergique au melon ou au pollen d’armoise, soyez prudent et surveillez toute réaction lors de la consommation.
Détails
- Absent Blé / Épeautre
- Absent Seigle
- Absent Orge
- Absent Avoine
Détails
- Absent Crabes
- Absent Crevettes (gambas)
- Absent Crevettes
- Absent Homards
- Absent Écrevisses
Détails
- Absent Amandes
- Absent Noix du Brésil
- Absent Noix de cajou
- Absent Noisettes
- Absent Noix de macadamia
- Absent Noix de pécan
- Absent Pistaches
- Absent Noix
Détails
- Absent Palourdes
- Absent Moules
- Absent Poulpe
- Absent Huîtres
- Absent Escargots
- Absent Calmar
Préparation : avec ou sans peau
Le concombre perse peut se consommer avec ou sans la peau. La peau contient la majorité des fibres et des nutriments, mais peut être plus difficile à digérer pour certaines personnes. Éplucher le concombre peut aider à réduire les symptômes chez les personnes à la digestion sensible ou lors de poussées de troubles intestinaux.